1樓：老愛發呆的蓋蓋
2、把釀酒一點一點倒 麵粉裡，用筷子攪拌，釀酒不要一次性加進去，否則不好揉麵，比較沾手。3、用筷子攪拌成面絮狀，用釀酒和的面很粘，建議留點乾麵，這樣更好揉。 4、慢慢揉成光滑的麵糰，這時候可以切開看一下，裡面是否有麵疙瘩，沒有就可以了，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
5、發酵至2倍大小，拉開有蜂窩狀的小氣孔，面就發酵好了，大約發酵40分鐘。 5、發酵至2倍大小，拉開有蜂窩狀的小氣孔，面就發酵好了，大約發酵40分鐘。 7、放上乾麵粉戧面，保證麵糰揉的細膩，這樣蒸的饅頭層次多而且還有嚼勁。
8、把揉光滑的麵糰，搓成長條，大約下8~10個面劑子。 9、把劑子用指頭轉著往回壓，壓的過程使饅頭表面光滑。 10、最後用虎口收攏。
11、整理好的饅頭形狀是這個樣子的，口不要合攏，留有縫隙，然後將收口朝上。
12、蒸鍋放入足夠的清水，蒸屜鋪上籠布，再把饅頭坯子放籠布上，蓋上蓋子，二次發酵10分鐘，饅頭坯子二次發酵不能發過，過了就會塌陷，是原來的一倍即可。13、饅頭餳好，**上汽，大火蒸15分鐘即可，根據自己的饅頭大小來控制蒸的時間。時間到，關火先不要揭開鍋蓋，燜2分鐘再開啟鍋蓋。
2樓：大雁做美食
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
3樓：法厹絢
先把適量的麵粉倒進盆裡，然後再加入適量的水。慢慢的揉到不粘手之後再加入白糖，然後再揉幾分鐘好之後，放在那裡，等它發酵發酵好了之後，再捏成一團一團的，然後就可以放進蒸籠裡蒸了。
4樓：汽車小張家的老大
其實是需要用刀片來做的，只不過是比正常的饅頭多了一個流程而已，還是非常簡單的。
5樓：天才人物我無敵
首先我們將發好的面做成饅頭的形狀，經過二次醒發以後，用刀在饅頭上面劃上十字刀，然後放入鍋中蒸15分鐘左右即可。
開花饅頭是怎麼做開花
6樓：康姆勒發電機
一、和麵。和麵要和的軟硬適中，太軟的面是無法蒸出開口的。揉的力道的時間都要足，因為我是用麵包機和麵，所以解放了雙手。
二、加鹼。我在網上查了查相關的資料，開花饅頭都是要加鹼的。但我做的紫薯、紅薯饅頭都是沒有加鹼，後來才想起，紫、紅薯都是含鹼食物，這也是為什麼吃多了會燒心、反酸。
三、發麵。想要饅頭開花，面必須要發的老一些，夏天天氣熱時間可以短些，冬天需要的時間稍長，我用麵包機發面，按時發出來的面剛剛好。
四、饅頭整好型後，要放在籠中再餳一會
五、一定要水開後放入蒸籠，並且大火蒸，一般十五分鐘就可以了。
饅頭自然開花要怎麼做
7樓：1般瘋癲
1、先放350克麵粉倒入面盆裡，加入麵肥，用水170克和起，放在溫暖處發酵12個小時成老發麵；
2、然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入麵糰之內；
3、再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子；
4、劑頭朝上，擺放在幹籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。
8樓：梅子美食廚房
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
9樓：鵝子野心
開花饅頭
材料麵粉：400克;
酵母粉: 10克; 蘇打粉: (鹼面)4克;
水：（溫）適量; 白糖：40克;
做法1麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大
2鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘3將麵糰搓成長條
4一節一節揪出一個個饅頭，截面朝上擺在籠布上5面劑不要揉，也不要整形，直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上溼屜布的籠屜內，上屜後用大火蒸至饅頭開花，約15分鐘左右，撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可
10樓：匿名使用者
大火蒸饅頭容易自然開花，當然，還要看你面發得好不好。
怎樣才能做出開花饅頭?
11樓：利爾德
原料：麵粉、發酵面
（老面）、白糖、水、鹼、青紅絲。
製作方法：1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
注意：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口
12樓：梅子美食廚房
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
開花紅糖饅頭怎麼開花開花饅頭是怎麼做開花
開花紅糖饅頭的做法 1 紅糖用水煮開融化，水不需要太多 融化好的紅糖水稍微冷卻大概到不燙手，加入酵母粉攪拌均勻。2 麵粉裡 桂圓丁 芝麻 燕麥片 紅糖水。揉成麵糰，揉好的麵糰是手光，盆光，不沾為好 鍋裡 水煮到40度 為了快點發醒麵糰，節省時間 蒸閣醒發麵團，蓋上蓋子發麵團。大概發2個小時左右到一倍...
正宗開花饅頭怎麼做開花饅頭怎麼開花，開花饅頭技術哪裡正宗
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。材料富強粉1杯 玉米麵粉少許 酵母1小勺 水適量 白糖1 5杯 做法1 前4種材料和成麵糰，發酵至面的蜂窩特別大 將要酸時停止 2 加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響...
紅糖大棗開花饅頭怎麼做如何做，紅糖饅頭要怎麼做
普通麵粉 酵母粉 紅棗 紅糖 溫水 紅棗紅糖開花饅頭的做法 酵母粉3g左右用不燙手的溫水發開至起泡 紅棗六顆左右去核洗淨切成小塊 紅糖用開水化開 用量視個人嗜甜程度而定 稱量出普通麵粉240克左右裝入和麵盆 將酵母粉水和紅糖水倒入麵粉中，再加入適量溫水用筷子攪拌成無干粉的面片 加入紅棗塊，揉成麵糰，...