1樓：梅子美食廚房
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
2樓：匿名使用者
材料富強粉1杯 玉米麵粉少許 酵母1小勺 水適量 白糖1/5杯
做法1、前4種材料和成麵糰，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止；
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗；
3、提前將水燒開，水量要足；
4、鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。
小訣竅1、做好形後不需醒發；
2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
花色開花饅頭
中筋麵粉：200g，玉米粉40g，紫薯2個，速發酵母3g，溫水100g（35℃左右）
做法1.將材料分入三個盤子中，a盤80g麵粉，b盤80g麵粉，c盤40g麵粉加40g玉米粉
2.將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15**，微波爐高火6分鐘左右
3.用勺子壓成薯泥
4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解
5.加入a盤中的麵粉
6.將其和成光滑的紫薯麵糰
7.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻
8.加入b盤中的麵粉
9.和成白色麵糰
10.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻
11.加入c盤中的麵粉及玉米麵
12.和成黃色麵糰
13.將三色麵糰，蓋上蓋子或者是溼布進行發酵
14.麵糰發至2倍大
15.將三種顏色的麵糰排氣、揉勻後，分別揪成等份大的小劑子
16.白色擀成最大的圓皮，紫色擀得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球
17.將白色放在最外面，中間是紫色，裡面是黃色
18.像包包子一樣
19.包好後，揉圓
20.收口朝下
21.頂部用刀拉出十字花刀
22.有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鐘
23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出後，轉中火蒸15分鐘，關火。等3-5分鐘再揭蓋即可
3樓：
聽老人說發麵大就蒸開花了
4樓：樑丘北嘉悟昕
材料中筋麵粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。
做法1。中筋麵粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。
2.小半杯溫水放入酵母粉一點點攪勻放置2分鐘。
3.小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。
4.兩杯水加入攪拌好的麵粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水。
5.最後揉成麵糰，蓋上溼紗布放置30分鐘發酵。
6.在面板上撒一點乾麵粉，將麵糰切成大小均勻的饅頭疙瘩，形狀可以根據個人喜好是長條也
可以是圓的。好了以後放入加好水的籠屜蓋上蓋子再次發酵10-20分鐘。
7.大火蒸10-15分鐘，上汽以後轉小火再蒸10分鐘，關火以後在靜置3分鐘。
好吃的玉米饅頭就大功告成了！冬天到了，要進補了，多吃點麵食有好處哦。
(ps:這裡沒有準確的量度或者是重量配比因為我自己做的時候也是隨心隨手的，至於奶粉，玉米粉的多少就根據跟人口味酌情配比吧，當然，奶粉加得越多奶香味也越濃。)
5樓：蔣展雷彩靜
前言最近一段時間我蒸饅頭是越來越熟練也越來越好了，一直也沒想起來照個過程發個貼，這次想想還是來得瑟得瑟吧，結果出事兒了，饅頭居然開出小花了，這不就是傳說中的開花饅頭麼？真是無心插的柳啊。雖然花開的小了點，但也是花不是？
材料主料：麵粉400g；
輔料：酵母5g、清水200g、醪糟適量
開花饅頭
1麵粉倒入盆中，加入兩勺醪糟
2再加入酵母，
3倒入清水，
4先用筷子攪成絮狀，
5再用手揉成光滑的麵糰，麵糰上蓋塊溼布，放溫暖處發酵，6發好的麵糰內部呈蜂窩狀
7放在案板上，加少量乾麵粉，揉成光滑的麵糰，8將麵糰平均分成小劑子，
9取一小劑在案板上揉光做成饅頭坯，
10做好的饅頭坯放在蒸鍋裡，醒半個小時，然後放火上蒸，上汽後再蒸15分鐘，
11關火燜五分鐘再揭鍋蓋。
小貼士加了醪糟的饅頭特別顯白，我用的是最普通的麵粉，蒸出來的饅頭卻非常白，就是放了醪糟的原因，
開花饅頭怎麼開花，開花饅頭技術**正宗
6樓：匿名使用者
開花饅頭的做法簡單是 美食傑 糕點主食的做法 菜譜裡的常見菜，開花饅頭口味屬於家常味，做法屬蒸菜類，但怎麼做開花饅頭最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道開花饅頭吧~~ 美食原料: 麵粉（發成大酵面）1250克、麵肥550克、白糖375克、鹼（加水溶化）25克 美食做法： 1、取3/5的麵粉放入容器，加麵肥和清水拌和均勻，調成較硬的麵糰，靜置發酵，要發足一些。
面發起後，分次嗆入餘下的麵粉，揉勻，繼續發酵（一般包括嗆面、發酵兩次即可，有的分3次發，但有的加較多的麵肥，一次發足）。發酵時間，熱天為24小時，冷天則要48小時以上，再次發足後取出，放在案板上，揣入鹼水，加入白糖，搓揉光潤，蓋上溼布，餳面30多分鐘。 2、麵糰揉光潤後，搓成長條，下劑子，其方法有三：
一是揪劑子，揪下後，劑口朝上，放入屜內，但揪得速度要快，劑口蒸後才能開花；二是刀切劑子，搓成饅頭形，頂部劃兩刀呈十字口；三是在搓好的長條上用刀劃兩道溝，用手扒開，刷上一點油，再包起成條，揪劑或切劑均可，劑口朝上入屜，這一種做法比較細緻。 3、上籠屜架鍋，用旺火、沸水、急氣蒸15-20分鐘，饅頭開花即成。 美食特色：
色白，開花、鬆軟、香甜。
開花饅頭怎麼做呢，開花饅頭是怎麼做開花
2 把釀酒一點一點倒 麵粉裡，用筷子攪拌，釀酒不要一次性加進去，否則不好揉麵，比較沾手。3 用筷子攪拌成面絮狀，用釀酒和的面很粘，建議留點乾麵，這樣更好揉。4 慢慢揉成光滑的麵糰，這時候可以切開看一下，裡面是否有麵疙瘩，沒有就可以了，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。5 發酵至2倍大小，拉開有蜂窩狀的...
開花紅糖饅頭怎麼開花開花饅頭是怎麼做開花
開花紅糖饅頭的做法 1 紅糖用水煮開融化，水不需要太多 融化好的紅糖水稍微冷卻大概到不燙手，加入酵母粉攪拌均勻。2 麵粉裡 桂圓丁 芝麻 燕麥片 紅糖水。揉成麵糰，揉好的麵糰是手光，盆光，不沾為好 鍋裡 水煮到40度 為了快點發醒麵糰，節省時間 蒸閣醒發麵團，蓋上蓋子發麵團。大概發2個小時左右到一倍...
紅糖大棗開花饅頭怎麼做如何做，紅糖饅頭要怎麼做
普通麵粉 酵母粉 紅棗 紅糖 溫水 紅棗紅糖開花饅頭的做法 酵母粉3g左右用不燙手的溫水發開至起泡 紅棗六顆左右去核洗淨切成小塊 紅糖用開水化開 用量視個人嗜甜程度而定 稱量出普通麵粉240克左右裝入和麵盆 將酵母粉水和紅糖水倒入麵粉中，再加入適量溫水用筷子攪拌成無干粉的面片 加入紅棗塊，揉成麵糰，...