1樓：江蘇新東方烹飪學院
1、南瓜去皮、去瓤切塊。
2、蒸熟搗爛，加酵母粉拌勻，靜置一會融化。
3、加麵粉揉勻。
4、蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手沾麵粉插入試一下，基本不**即可5、發好的麵糰擠出空氣，揉勻。
6、團成長條。
7、手拽成饅頭大小的劑子。
8、每個劑子再揉一會整成饅頭形狀即可，發酵20分鐘，涼水上鍋，中火，開鍋後20分鐘，關火燜2分鐘出鍋即可。
2樓：網友
①將南瓜切成小塊上鍋蒸熟，然後搗成泥。②將南瓜泥放入麵粉中再加適當酵母粉(不加水)，揉成麵糰。③蓋上蓋醒發，醒發後的麵糰排氣，揉透，切成小劑子，再揉幾遍，整理成型，再醒發十多分鐘，上鍋蒸二十五分鐘即可。
3樓：匿名使用者
做南瓜饅頭首先要把南瓜煮熟，然後放在盆裡用手抓成泥狀，和麵的時候把南瓜泥放進去就可以了，等面發好了就可以做成饅頭蒸熟。
4樓：秒賺健康
南瓜饅頭的做法：
1，把南瓜洗乾淨後，用榨汁機打成汁；
2,用南瓜汁和麵做成饅頭。
5樓：love千里嬋娟
可以把南瓜分多塊蒸熟，弄成泥狀，和麵粉，正常發酵既可以。
怎樣做南瓜饅頭?
6樓：贛南臍橙
1、準備一塊南瓜去皮以後切成塊狀，我用了大概250克，多蒸點沒關係，多餘的可以吃掉。將切好的南瓜放入蒸鍋中，蒸上15分鐘左右。
2、將蒸好的南瓜濾出裡面的水，放入一個小碗中搗成泥，滿滿的一小碗，晾至常溫以後，加入2克白糖、2克酵母，攪拌均勻。
3、接下來是重點，往盆中倒入兩碗麵粉，碗的容量和裝南瓜泥的碗大小是一樣的，我的小碗一次也就是130克的樣子。然後將一碗南瓜泥倒入麵粉中，開始下手揉麵，一直要將麵粉揉成光溜溜的麵糰為止。傳說中的高手，揉麵是可以做到三光的，面光、盆光、手光，我是沒有達到那個境界，估計還得練上幾年吧！
4、將揉好的麵糰放置到溫暖處發酵，最近氣溫太低，我是在蒸鍋里加了熱水，然後將面盆包裹住，放入蒸籠中，然後蓋上蓋子。用了一個多小時，面算是發好了，表面也跑出來了氣孔，裡面成蜂窩組織狀，這個時候就可以動手做饅頭胚子了。
5、將發酵好的麵糰撒上一點乾粉，用力的揉搓，一直揉到麵糰光滑不粘手為止，揉成長條，分成六份。每一份麵糰在好好的揉搓，排出裡面的空氣，我是將饅頭搓成圓形的了。
6、將做好的南瓜饅頭胚子放到蒸籠裡，蓋上蓋子，二次醒發上15到20分鐘。
蒸鍋裡放上水，大火燒開，然後調成中火，將蒸籠坐上去，蒸上20分鐘，時間到了以後，再燜上5分鐘，然後就可以揭蓋開吃了。這樣蒸出來的南瓜饅頭喧軟光滑，有一股南瓜淡淡的香味和甜味。其實，要做好南瓜饅頭並不難，2個小細節注意好，就能做出滿意的饅頭，下面就總結一下這2個細節。
1、南瓜和麵粉的比例要控制好，我發現南瓜泥和麵粉的比例保持在1:2的比例是最理想的，也就是說一碗南瓜泥對應兩碗麵粉，這樣活出來的麵糰不軟不硬，正好合適。這樣既不需要新增水分，也不需要新增麵粉，當然蒸熟的南瓜裡的水必須控幹，另外面粉的吸水性肯定略有不同，可以根據情況適當新增麵粉或者南瓜泥。
2、面一定要揉到位，不管是普通饅頭，還是白麵饅頭，揉麵這個活是不能偷懶的。不管是發酵前還是發酵後，麵糰都一定要揉得光溜溜的，這樣做出來的饅頭內部組織鬆軟、均勻，外面也會很光滑。
做南瓜饅頭怎麼做
想做南瓜饅頭，步驟該怎麼樣呢？
7樓：情感諮詢小紅老師
想做南瓜饅頭，步驟該怎麼樣呢？
正常大小的饅頭9個。
普通麵粉（也叫中筋粉） 500g
南瓜泥 250g
豬油 25g（最好放點）
酵母 4g（夏天少放1g，冬天多放1g）
糖 30g（可以不加，看喜好）
酵母用少量的水化開（因為南瓜泥我濾幹水了，怕酵母不容易化開，就單獨化開了）。
所有材料一起放盤裡，用筷子攪拌成絮狀（如右圖所示），開始準備動手揉麵吧。
蓋上保鮮膜，開始發酵吧。我還是用的麵包一發的狀態來判斷，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在麵糰戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。
因為南瓜在蒸的過程中會產生大量的水分，壓成泥後放入酵母粉、白糖、麵粉和在一起的時候就不用再額放水了，和成光滑的麵糰，蓋上蓋子放入溫暖處發酵至兩倍大！
一發好的麵糰取出來開始排氣，再揉！這一步非常非常關鍵，你做的饅頭表皮光滑與否，就在這一步。一定要揉到切開面團的切面，沒有大氣孔才算完事！不要懶。懶得後果就是顏值不高。
分成大小相等的劑子，我每個劑子是100克，用秤稱的揉成饅頭狀，上面的印兒是我用梳子壓上去的。
揉好的面，開始整形吧。如果做圓形，直接分割成小麵糰就好。做刀切，那就開始上擀麵杖，擀成長方形麵皮。
上蒸籠，開始二發。同樣，二發的程度也影響最終饅頭的口感。一般我喜歡發到大概兩倍大。
8樓：橄欖樹健康科普
先把南瓜去皮，切成小塊，然後上鍋隔水蒸，10分鐘後關火，將南瓜搗成南瓜泥，晾涼，然後加入酵母和麵粉開始發麵。大約醒發兩個小時後就可以取出麵糰，揉麵，排氣，做成饅頭形狀，然後冷水上鍋蒸15分鐘即可。
9樓：愛美食的兔子君
可以把南瓜蒸熟，再和麵粉攪拌在一起，加上發酵粉。也可以把南瓜打成南瓜汁，代替清水用來和麵，加上發酵粉，然後蒸成饅頭。
10樓：信思
把南瓜削皮打成汁，倒入麵粉中，然後揉麵，揉好的面做成自己喜歡的形狀，最後上鍋蒸。
11樓：素顏
將南瓜煮熟或者蒸熟，壓成泥，加入麵粉，加入有酵母的水，或者直接南瓜打汁加入酵母和麵，和好面放在溫暖處發一下，切的大小均勻，揉圓即可。
如何做南瓜饅頭
12樓：慈寄竹敬癸
步驟1.準備好材料：白砂糖，酵母粉，低筋麵粉和南瓜糊（南瓜糊的製作：把南瓜切薄片蒸熟後加入適量純牛奶入攪拌機攪拌均勻即可，儘量濃稠一點）
2.把白砂糖和酵母粉加入南瓜糊中攪拌至融化3.再把南瓜糊倒入低筋麵粉中拌勻。
4.揉至麵糰光滑後蓋上保鮮膜靜置發酵。
5.發酵至兩倍大（約1小時，冬天約2小時）6.取出進行排氣，然後整形，我做得比較簡單，直接揉成圓條後切段7.
蒸架上抹上油，把麵糰放進去，保留一定間隔，蓋上蓋子進行2次發酵，約30分鐘。發酵好後鍋裡燒開水，水開後把蒸架放上去，蒸約20分鐘，熄火後燜5分鐘再開蓋就可以了。
怎樣蒸南瓜饅頭？
13樓：惠桂蘭紫香
需要提前準備好的材料包括：南瓜泥。
200克、中筋麵粉。
300克、酵母。
3克、清水。
適量。1、酵母融於溫水中。
2、麵粉加入蒸熟的南瓜泥和融於水的酵母粉，攪拌均勻。
3、把麵糰揉至光滑。
4、蓋保鮮膜進行發酵，發酵至兩倍大。
5、發酵好的麵糰排氣，揉成長條，再切割成等份，搓成圓形。
6、蒸碟上摸一層油。
7、把饅頭放入鍋內蓋上鍋蓋醒面20分鐘，醒完面後，再冷水開鍋，蒸20分鐘。
8、時間到後取出，這樣就完成了。
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