1樓：匿名使用者
取5克乾酵母用250克30℃左右溫水溶化開將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的麵粉中混合均勻並反覆用手揉製成表面光滑、不粘手的麵糰並加入25克左右白糖溶化攪勻，（中等難度）合成麵糰醒一會兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再擀成面片要後一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋裡。開鍋後20分鐘就出鍋。
直接和麵活好後蓋好蓋，放在熱的地方等待自然發酵，直到你聞到面開始發酸為止，然後把食用鹼用水溶解，一點一點地往面裡放，放一點揉一揉麵，直到面裡沒有酸味。
用發頭基本也差不多，先把麵肥用水泡開，面量自己掌握，用麵肥只比沒用麵肥發酵的塊而已，以後的步驟同上
比例問題沒法說明，這都是經驗為題，多試幾次，要想放糖要在沒和麵的時候放，也就是先把糖和麵粉摻勻在加水和成麵糰（最難的方法）合成麵糰醒一會兒把面揉成一小塊一小塊的面塊再擀成面片要後一些，把先放在面片上捏成包子褶（不會涅包子褶包成大餃子也成）放在蒸鍋裡。開鍋後20分鐘就出鍋。
2樓：長孫幼紫源
在和麵的時候，就把泡打粉加進去，然後糅合在一起
3樓：匿名使用者
要放酵母的啊,不放酵母的包子可是等於死的.不是你做錯了,而是你少放了一樣重要的東西.而且一斤麵粉水是250克,冬天多點.
酵母和泡打粉各5克,麵粉開一個窩,裡面放泡打粉酵母,然後放水.就這樣和麵. 然後刷好油的蒸籠 把包子或饅頭放上去.
等醒發好的包子饅頭好了再拿去蒸.(醒發:和好的麵糰稍微有些漲發和揉揉的感覺)這樣就可以了.
4樓：匿名使用者
泡打粉的饅頭沒做過不知道 但剛學做用酵母發麵 又好學又營養 我剛學做的時候第二次就會做了
香甜泡打粉怎樣做饅頭
5樓：豬豬將軍
泡打粉又稱「速發粉」、「泡大粉」、「蛋糕發粉」或「發酵粉」，英文名baking powder，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，一般用來做蛋糕和西餅。
原料配比：
面 粉 1斤或 500g
泡打粉 2錢5或12g
乾酵母 3~5g
水 250~285g
方法1、 將泡打粉與乾麵粉按比例混合均勻，待用。
2、 將乾酵母和少許的糖溶於水中後，與步驟1的麵粉和成麵糰。
注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和麵。
3、 將麵糰切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。
（醒發的溫度為32 ~ 35℃，並具有一定的溼度；也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。）
4、 將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)
6樓：匿名使用者
最好是普通的泡打粉做饅頭，不要使用香甜泡打粉！！ 香甜泡打粉中含有銨明礬，加熱後會產生鋁殘留，如無法控制該泡打粉使用量，長期過量食用可影響人體對鉀、鐵離子的吸收，出現貧血、骨質疏鬆、老年性痴呆等。
7樓：匿名使用者
蒸饅頭是需要加發酵粉的，把發酵粉用溫水稀釋攪勻，加入麵粉和泡打粉（可以提前把泡打粉倒在乾麵粉裡攪勻}活成麵糰，放到溫暖處發至兩倍大就可以蒸了，比列一斤麵粉放一克或兩克就可以了，太多會變苦的。希望能幫到你
8樓：匿名使用者
比例麵粉1000克發酵粉20克
9樓：欣質小芽
做饅頭還要加乾酵母.1斤低筋麵粉,2兩白糖(用4兩水浸溶),乾酵母1錢,泡打粉1.5錢和成麵糰.切件.放置1小時左右蒸8分鐘.
10樓：匿名使用者
品名：饅頭
材料：香甜泡打粉 250g、純牛奶 130g、酵母 3g、泡打粉 2g、細砂糖
做法：1、牛奶加熱至溫熱，不燙手為宜，然後放入酵母融化。加入香甜泡打粉和細砂糖用筷子攪拌成絮狀。
2、然後用手慢慢的揉成一個光滑的麵糰，揉好後放入容器內密封好發酵至兩倍大。
3、取出發好的麵糰，排氣重新揉勻。利用擀麵杖擀出氣泡後擀成一個長方形的面片。
4、把面片捲起來捲成條切等量大小的小段。 做6個。
5、蒸鍋內加足夠的水燒溫熱後放上蒸籠架和蒸籠墊後將饅頭放上去蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
6、然後開大火蒸上氣候轉中火蒸十五分鐘後關火燜5分鐘後即可開蓋。
11樓：古望指尖已如煙
麵粉和泡打粉比倒是多少？
泡打粉怎麼用做饅頭
12樓：檸萌
泡打粉做饅頭的方法步驟：
用料麵粉
120g
溫水50～60g
泡打粉3.5g
白砂糖適量
步驟 1
準備一個大碗，乾燥的沒有任何水分的。然後把麵粉放入，再把泡打粉和白糖放入，攪拌攪拌。
麵粉是普通麵粉，就是405的。
泡打粉用的backpulver，雖然發酵粉泡打粉都翻譯成這個，試驗後證明是泡打粉。
步驟 2
均勻澆入溫水，然後攪拌均勻成一個麵糰。用略微溼的布蓋著碗放到溫暖的地方（我放到暖氣片旁邊）10分鐘。
步驟 3
此步不能使勁揉壓，跟酵母不一樣！！！把麵粉分成四份，再用湯圓手法輕輕弄成團。（所以不好看呢）
步驟 4
放到蒸架上或竹籠上冷水時就直接開蒸，上汽後再蒸20～30分鐘。（我用的電飯鍋）然後就可以吃啦。
也可以冰箱裡冷藏一晚第二天一大早蒸幾分鐘吃。
13樓：your大頭兵
1 泡打粉能蒸饅頭嗎
能蒸。泡打粉主要由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為「速發粉」、「泡大粉」、「發酵粉」等，是西點膨大劑中的一種，屬於一種化學膨鬆劑，可以用來促進麵糰的發酵，主要用於糧食製品之快速發酵，所以泡打粉是可以用來蒸饅頭的。
2 泡打粉蒸饅頭什麼時候放
在發麵時使用。
泡打粉主要就是用來發酵麵糰的，所以在使用的時候要與麵粉一起使用，為了使發麵的效果更好，生活中泡打粉發麵一般是搭配酵母粉使用，因為這樣可以使麵糰發酵的更快，快速達到膨脹以及鬆軟的效果，所以泡打粉在蒸饅頭時，一般是在發麵時與麵粉一起使用的。
3 泡打粉發麵怎麼發
材料：麵粉、泡打粉、酵母粉。
做法：1、首先把麵粉以及泡打粉準備好。
2、然後把麵粉倒適量入盆中。
3、之後往其中加入適量的泡打粉、酵母粉，充分攪拌混合均勻。
4、隨後按一定比例將水倒入混合好的麵粉中。
5、最後邊倒邊攪拌，和成麵糰即可。
4 光用泡打粉能發麵嗎
最好配合酵母一起使用。
泡打粉屬於一種化學膨鬆劑，單獨使用時發麵的效果不是很好，一般建議發麵時使用泡打粉和酵母粉混合使用，因為酵母是種生物膨鬆劑，兩者一起使用既可以使發麵的速度變快，又可以使麵糰具有很好的膨鬆感，所以泡打粉發麵時，一般建議與酵母粉混合使用。
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