1樓：prince冰飾
餛飩皮：
高筋麵粉：250克，水：98克
餛飩餡：
豬肉糜：250克，生抽醬油：25克，麻油：5克，鹽：1克，白胡椒粉：適量（<1克)，料酒：5克，水：45克，生薑：8克
餛飩湯：
高湯：適量，鹽：適量，白胡椒粉：適量，煉製的雞油和豬油：適量，蛋皮絲：適量，紫菜：適量，切碎的小蔥：適量
做法：第一步，先來說說餛飩餡的製作。把250克豬肉糜放在一個大碗裡面，倒入25克生抽醬油、5克麻油、5克料酒，混合均勻。
加入8克切碎或者磨碎的生薑，再加入適量（<1克）白胡椒粉，混合均勻。為了使小餛飩的餡料緊實有嚼頭，必須把肉糜充分攪拌上勁。
第二步是製作餛飩皮。雖然從理論上說，直接用手擀皮也是可能的，不過費時費力，而且厚度很難控制，最方便的辦法還是使用麵條機。把250克高筋麵粉放在一個大碗裡面，緩緩加入98克水，邊加水邊快速攪拌成面穗。
第三步是包小餛飩。小餛飩的包法有很多種，最常見的辦法就是把肉餡放在麵皮**，然後用掌心或者虎口一捏，幾乎所有的店家都這樣做，因為這種方法最為快捷省時，適合商業經營。家庭製作就有不小的難度，這輕輕一捏其實蘊含了多年的訓練和經驗：
捏得太緊，餛飩皮變成一坨，口感生硬，捏得力道不夠，餛飩下鍋後就會散開。
2樓：匿名使用者
餡料調的口味不好吧。。。。要不多加點味精調味？
實在不行就買灣仔碼頭之類的吧。。。。
怎樣調餛飩陷才好吃，餛飩餡怎麼調才好吃？
回答請稍等 第一 先做一個大料水，鍋中加入適量的清水，放兩個八角，一點花椒，大火煮開，水開之後煮5分鐘，關火 第二 先將豬肉皮去掉，將豬肉切成塊，再切點蔥段，再切幾片姜，將肉和蔥姜都放到絞肉機中，這樣肉更加的入味 第三 肉餡絞好之後倒入盆中，倒入適量的生抽，蠔油，一點十三香，少放點雞精，一勺鹽，沿著...
在家做怎麼製作滷肉，在家怎樣做滷肉好吃
主料 梅頭肉300g 輔料 醬油半碗 清水半碗 白砂糖1勺 蒜頭8瓣 姜1小塊1 梅頭肉洗乾淨放入鍋中。2 倒入半碗醬油。3 倒入半碗清水。4 加入一勺白糖。5 蒜子剝好。6 蒜子和姜放入鍋中。7 開大火煮滾後轉小火燜煮。8 期間開蓋翻轉二至三次。9 燜煮20分鐘以上，煮至自己喜歡的軟硬程度，開大火...
蝦仁餛飩怎麼做，蝦仁餛飩的做法
做法。1 豬皮凍和豬油切碎，加入豬肉糜中，加上鹽 生抽和少許清水，攪拌均勻，直接下手攪拌會更快更均勻 2 小蝦仁去殼，備用 3 手輕輕攥起拳頭，虎口處形成一個洞，放一張餛飩皮。4 中間放入少許肉餡，虎口處慢慢張開。5 讓餛飩餡自然落下，同時虎口處慢慢收緊 6 餛飩餡落到掌心內，虎口掐緊餛飩皮。7 逐...