面和粉條哪個更難消化,粉條,粉絲是屬於不易消化的食品鳴

2021-07-31 01:18:41 字數 2712 閱讀 1521

1樓:沒沒月光傾城

粉條又稱粉絲,是由紅薯、馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。

在我國各地均有生產,呈灰白色,黃色或黃褐色,按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等。

口感爽滑有韌性。

粉條簡介

粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條按形狀又可分成圓粉條和

寬粉條兩種。

特點:馬鈴薯粉條,色白,條細,養分多。適於熬菜,烹炒和涼拌菜用。

工藝流程:選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。

紅薯粉條,灰色、黃色、黑色,有寬有細,營養豐富,和紅薯一樣,是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。

紅薯粉條-寬粉條

馬鈴薯粉條,色白,條細,養分多。適於熬菜,烹炒和涼拌菜用。

粉條越白越好嗎?

正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近澱粉原色。

顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。

粉條是越煮越黑質量越好嗎?

一般的粉條表面顏色不正,甚至過於妖豔,不自然,在煮的過程中越煮越黑,理論上講這樣的粉條是有

問題的,紅薯粉條之所以顏色偏褐,原因很簡單,舉個例子:鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷後開始是白的,

在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色,紅薯粉條的顏色變化也是這個原因,正常情況下粉條煮後會漸漸

發白,就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣,煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現安全隱

患了。為什麼有的粉條久煮不爛,難道粉條越耐煮質量就越好嗎?

正常的優質粉條,其實不是大家普遍認為的越耐煮質量越好,任何東西都有它的規律和極限,正常情況

下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的糊化度、粗細或厚度直接相關,一般的粉條或者採用低廉劣質澱粉

製作的粉條為了滿足人們認為耐煮就是好粉條的認識,普遍用新增硼砂(易引起腎病)、明礬(易殺死

腦細胞,致愚)、膠、甚至工業塑料(如pe、pvc)等來提升粉條的耐煮性和筋力。粉條業有一句行話叫

無明礬不成為粉條,大致就是因為此原因。

一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜,較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去,會由於

粉條吸水量增加,口感筋力下降,出現區域性的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象,再繼續煮下去粉條

會變成小的短節,並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象,凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹

不斷條的,就有可能加入了明礬等新增劑,會出現質量隱患了。

粉條和粉絲是屬於不易消化的食品嗎,什麼食物可以助消化它們

2樓:killing的故事

都屬於不易消化的食品哦

不易消化的原因如下:1.粉絲是用植物中的直鏈澱粉做成的。比如,綠豆、紅薯等。

2.澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。

3.直鏈澱粉不易糊化和老化。

4.粉絲是把直鏈澱粉經高溫糊化後再老化的產品。如果老化的直鏈澱粉再想湖化就比較難了。

5.一般含澱粉的食物進入胃裡,先經糊化後再被澱粉酶分解成葡萄糖。而老化的直鏈澱粉(粉絲)進入胃裡後不易被糊化,綜上種種原因,所以比較難消化

粉條,粉絲是屬於不易消化的食品鳴?

3樓:killing的故事

都屬於不易消化的食品哦

不易消化的原因如下:1.粉絲是用植物中的直鏈澱粉做成的。比如,綠豆、紅薯等。

2.澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。

3.直鏈澱粉不易糊化和老化。

4.粉絲是把直鏈澱粉經高溫糊化後再老化的產品。如果老化的直鏈澱粉再想湖化就比較難了。

5.一般含澱粉的食物進入胃裡,先經糊化後再被澱粉酶分解成葡萄糖。而老化的直鏈澱粉(粉絲)進入胃裡後不易被糊化,綜上種種原因,所以比較難消化

4樓:

粉絲是用植物中的直鏈澱粉做成的,而粉絲是把直鏈澱粉經高溫糊化後再老化的產品。一般含澱粉的食物進入胃裡,先經糊化後再被澱粉酶分解成葡萄糖。而老化的直鏈澱粉(粉絲)進入胃裡後不易被糊化,所以較難消化。

5樓:星羽

粉絲是用植物中的直鏈澱粉做成的。比如,綠豆、紅薯等。澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。

直鏈澱粉不易糊化和老化。而粉絲是把直鏈澱粉經高溫糊化後再老化的產品。如果老化的直鏈澱粉再想湖化就比較難了。

一般含澱粉的食物進入胃裡,先經糊化後再被澱粉酶分解成葡萄糖。而老化的直鏈澱粉(粉絲)進入胃裡後不易被糊化,所以較難消化。

6樓:匿名使用者

是的,粉絲是用植物中的直鏈澱粉做成的。比如,綠豆、紅薯等。澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。

直鏈澱粉不易糊化和老化。而粉絲是把直鏈澱粉經高溫糊化後再老化的產品。如果老化的直鏈澱粉再想湖化就比較難了。

一般含澱粉的食物進入胃裡,先經糊化後再被澱粉酶分解成葡萄糖。而老化的直鏈澱粉(粉絲)進入胃裡後不易被糊化,所以較難消化。

由於粉絲是澱粉做的,大量的澱粉食物進入到腸胃裡面要進行消化,才可以慢慢的轉化為葡萄糖,那麼我們如果吃得太多,難免會造成不消化的現象。

7樓:凌晨五點半的我

不是,比米飯還易消化

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