1樓：盡是強顏歡笑
1、如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。
2、如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。
也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
3、如果米飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
用料：米、水、普通蒸鍋、普通蒸鍋的蒸屜
1、給自己準備一個碗，放四分之三差不多的米。
2、淘完米，加薄薄一層水，水量大概是一個指節高（自行調節）。
3、大鍋裡面加水，大鍋水還是涼的時候就放把碗放蒸屜上，等水開了看到蒸氣往外冒的時候就計時，一般十五分鐘可適當延長。
4、成品如下。
2樓：匿名使用者
木桶蒸飯，工序有點多，成本有點高
首先，做蒸飯一定要選用好的大米，用東北大米或者泰國香米都可以
其次，米一定要提前浸泡三小時以上，最好是能泡過夜
最後，要做出好的蒸飯，還必須經過蒸—悶—蒸三個步驟
1、水燒開上木桶，用勺子把浸過的大米舀進木桶，在木桶底部鋪一層，加蓋大火蒸幾分鐘，等木蓋冒氣泡也就是米熟了再舀進生大米再鋪一層，再接著蒸，重複上述步驟直到夠。
2、把米飯全都倒出來，加少量沸水，攪拌均勻，加蓋靜燜15分鐘左右，讓米飯把水全部漲幹
3、再把米飯全都倒回木桶鋪平，戳幾個洞通氣，蓋上蓋子再猛火蒸幾分鐘就ok了。
你們的米飯太硬估計就是少了第二第三步，如果不覺得麻煩可以嘗試一下，希望能夠幫到你們！
3樓：小紅愛看書
如果不知道放多少水的話，洗完米把手放在米上手心衝上，水和手指的厚度一致就可以了。還有個方法就是事先把米泡1小時。
4樓：匿名使用者
飯太硬肯定是水少了。如果是隔年的陳米的話，就更要放多點水，當年的新鮮米好吃點，水不用太多，軟滑可口，要飯好吃，首先要選好米，這是先決條件。
5樓：張恬夕
用筷子先在米飯上面扎幾下，然後從這些孔眼中注入適量的開水。再蒸上幾分鐘。
6樓：
在蒸之前，先把米在水裡泡上半小時左右，然後再上鍋蒸，這樣蒸出的飯就比較軟了。或者在蒸的時候多加點水。
7樓：海鷗包包
水少了！
具體比例不太清楚！大約是1:4！
在還有蒸米飯要一次性加足水！否則容易糊鍋！所以加水寧多唔少！
還可以在加半勺花生油！這樣蒸的的米香
8樓：手機使用者
買好一點的大米，不要買圓粒的，做米飯前，用水將米浸泡至少兩個小時，這樣就不會硬了
9樓：濮陽二少
太硬是因為米水的比例沒把握好，我原先在快餐店做暑假兼職，經常蒸米，大約比例為3（米）:3.5（水），淘米的話，淘兩次，都用手搓一搓，蒸的時間跟火或通電時間不一樣而決定，感覺快好的時候，開啟鍋蓋，再用木鏟把底下的翻上來，然後再悶三到五分鐘，米既不會粘也不會硬，成粒狀，很香，希望對你有幫助
10樓：匿名使用者
多放點水，或者稍微滴幾滴醋。
11樓：秋辰
先泡一下，另外可能水少就硬，多加水就行了！
12樓：rosas薇
在飯裡面滴一點點水，再蒸一會。
13樓：雨露思仁
水少了，正常水要比米高2個多手指頭的樣子
14樓：珍惜
水加夠。火候也得注意。水開後就要調成小火慢慢蒸了
15樓：無田公公
每次煮飯放好米了。再放水。把手掌心放在米麵。水要剛好浸在突出來的手指骨
電飯煲蒸米飯水放少了，米飯太硬怎麼辦？
16樓：懶得起名
這樣是米沒有熟，也可以吃就是不好消化，可以做炒飯，或者加水做稀飯
17樓：匿名使用者
1、加點水在飯裡，把它基本拌勻，蓋上蓋子進微波爐，高溫3分鐘，熱氣騰騰的米飯軟軟的，
2、把米飯放在蒸鍋裡蒸熱了吃，蒸鍋下層多方點水，多蒸一會，水蒸氣就會跑到上面來，米飯就會很軟很軟，很好吃。
3、用筷子先在米飯上面扎幾下，然後從這些孔眼中注入適量的開水。再蒸上幾分鐘。
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