1樓：幸運的楓陽
紅燒鰈魚身的做法
1.蝶魚去鱗洗淨，兩面身上各劃幾刀
2.鹽，料酒，薑片，少許胡椒粉醃20分鐘
3.備好所有配料1，大蒜、薑切片，大蔥切段，花椒、乾紅椒、八角備好。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合，
4.油鍋燒熱，倒入山茶油
5.放入蝶魚，中小火煎，一面煎至金黃色
6.翻面煎另一面。兩面都煎好，取出
7.煎過魚的油，很清亮，無任何異味。
8.鍋中留底油，所有配料1爆香
9.放入蝶魚，倒入醬汁2，大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，出鍋
紅燒碟魚的做法步驟圖，紅燒碟魚怎麼做好吃
2樓：今天買單啊
材料鰈魚頭1個(約1000克)。調料油2千克(約耗100克)，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。
做法1、鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。
2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。
3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可
怎樣做紅燒碟魚最好吃
3樓：匿名使用者
私房紅燒鰈魚
主料鰈魚半條
輔料乾白酒 生抽 白糖 洋蔥 蒜 姜 剁椒 青檸汁 香菜或薄荷葉
紅燒鰈魚的做法步驟
1. 首先將鰈魚拍上一層薄薄的澱粉，保證煎的時候不會碎，粘鍋。同時把洋蔥，姜切絲，蒜切片。
2. 接下來就可以煎魚了，注意鰈魚蛋白質，膠原質特別高，所以我只用橄欖油煎，並且放的不多，因為煎的時候魚還會釋放很多油。一面煎的魚皮變脆硬，再翻面煎。
鰈魚煎熟就好不要煎老了，口感就會差很多。
3. 接下來紅燒了，先將蔥薑蒜灑在鍋周，然後倒入乾白酒，切忌加水，我只用乾白燒讓魚入味。然後加入生抽和白糖，一點剁椒。
不要放鹽，鹽分足夠了。再兩面燒，出鍋前加點青檸去腥，2—3滴就夠了啊。有條件還可以加兩滴魚露。
4. 出鍋了，灑上香菜或薄荷葉吧，絕對美味！
小貼士尤其適合孩子和老人食用
4樓：匿名使用者
食材明細
鰈魚750g
蔥適量姜適量
蒜適量醬油適量
陳醋適量
魚香口味
燒工藝十分鐘耗時
簡單難度
紅燒鰈魚的做法步驟
將魚鱗刮淨 清洗後用鹹鹽薑片醃15分鐘 下油鍋炸至微黃 出鍋空幹油 將鍋油少許加入蔥薑蒜花椒 把炸好的魚放上 倒入料酒 陳醋 御品鮮醬油 超香後倒入開水 小火燉5分鐘 然後將蔥薑蒜撂淨 勾芡即可出鍋。
將魚鱗刮淨 清洗後用鹹鹽薑片醃15分鐘 下油鍋炸至微黃 出鍋空幹油 將鍋油少許加入蔥薑蒜花椒 把炸好的魚放上 倒入料酒 陳醋 御品鮮醬油 超香後倒入開水 小火燉5分鐘 然後將蔥薑蒜撂淨 勾芡即可出鍋。
將魚鱗刮淨 清洗後用鹹鹽薑片醃15分鐘 下油鍋炸至微黃 出鍋空幹油 將鍋油少許加入蔥薑蒜花椒 把炸好的魚放上 倒入料酒 陳醋 御品鮮醬油 超香後倒入開水 小火燉5分鐘 然後將蔥薑蒜撂淨 勾芡即可出鍋。
怎樣做紅燒碟魚
5樓：匿名使用者
材料鰈魚頭1個(約1000克)。調料油2千克(約耗100克)，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。
做法1、鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。
2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。
3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。
材料替換
胖頭魚替換鰈魚頭，稱紅燒鱅魚頭。
口味變化
加豆瓣辣醬調味，稱紅燜鰈魚頭。
6樓：qq號
1、原料：
鰈魚頭1個約700克左右。
調料：醬油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、鹽、香油、蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許、澱粉適量。
做法：1、鰈魚頭去鰓，洗淨，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。入熱油中煎透撈出，控淨油分。
2、鍋中留少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹料酒、醋，加入醬油，木糖醇、鹽，添湯燒開，再下入鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時即可將鰈魚頭盛出。
3、原汁用水澱粉勾薄芡，淋香油，澆在鰈魚頭上即可。
2、原料
大魚頭（連魚腩部分）1000克，芋關200克，半肥瘦肉丁75克，蒜肉75克，溼冬菇30克，紅椒丁10克，精鹽7克，味精5克，幹生粉100克，溼生粉25克，豬油15克，紹酒20克，浙醋50克，麻油10克。
做法：（1）把魚頭切開兩邊，去鰓、洗淨，用精鹽少許擦勻，上幹生粉候炸。
（2）把蒜肉切去頭尾，芋頭切成塊。
（3）起鍋下油，分別把蒜肉、芋頭、魚頭炸香炸熟撈起，倒回餘油，再將肉丁、冬菇丁、紅椒丁炸香濺酒，下精鹽、豬油、2湯（或清水）1斤半，投入魚頭、芋頭同燜，先用武火，後用文火，5分鐘後再投入炸蒜肉，又燜5分鐘，剷起魚頭上碟，其他配料留在鍋里加入味精，浙醋打芡，再淋麻油、豬油在魚頭上便可。
紅燒鰈魚怎麼做，紅燒鰈魚的做法**
7樓：sky淺夏羽萱
紅燒鰈魚的做法
1.蝶魚去鱗洗淨，兩面身上各劃幾刀
2.鹽，料酒，薑片，少許胡椒粉醃20分鐘
3.備好所有配料1，大蒜、薑切片，大蔥切段，花椒、乾紅椒、八角備好。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合，
4.油鍋燒熱，倒入山茶油
5.放入蝶魚，中小火煎，一面煎至金黃色
6.翻面煎另一面。兩面都煎好，取出
7.煎過魚的油，很清亮，無任何異味。
8.鍋中留底油，所有配料1爆香
鰈魚紅燒的做法大全
8樓：jq左
紅燒鰈魚
原料：蝶魚1條 食用油70ml 大蔥半顆 姜5片 大蒜5瓣
料酒5勺 生抽2勺 老抽1勺 醋2勺 糖2勺 鹽5g 白胡椒粉少許 花椒20粒 乾紅椒4個 八角2個
做法：1.鰈魚去鱗洗淨，兩面身上各劃幾刀
2.鹽、料酒、薑片、少許白胡椒粉醃20分鐘
3.備好所有配料：大蒜、薑切片，大蔥切段，花椒、乾紅椒、八角備好。配醬汁：生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、白胡椒粉混合，
4.油鍋燒熱，倒入食用油， 放入蝶魚，中小火煎，一面煎至金黃色
5.翻面煎另一面。兩面都煎好，取出。注意一定不要著急動它，一定要等一面煎好了，再翻面煎另一面，否則容易破皮
6.鍋中留底油，所有配料爆香
7.放入蝶魚，倒入醬汁，大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，出鍋
鰈魚又稱為比目魚，洗淨，去麟去除內臟，沖洗乾淨。切幾斜刀，以便入味。準備蔥薑蒜紅辣椒待用。
上鍋加油，油熱放入洗淨的魚，煎魚至二面金黃。裝盤待用。
另起鍋加油，油熱放入蔥薑蒜紅辣椒，炒香。加入老抽，水，鹽，蔥薑蒜，紅辣椒，料酒，花椒大料，糖醋。燒開後放入煎好的魚，小火燉煮。最後大火收汁。美味的紅燒鰈魚就做好了。
鰈魚肉特別厚，比其他魚吃著過癮，一挖就一大塊肉下來了，沒有小刺放心吃。我們通常在超市看到的鰈魚都是無頭的那種，肉比較厚，拿回去只需刮刮鱗就好了，處理起來也方便，魚鱗都是很細小的那種，沒有大鱗，也沒有肚腸，所以還是很值的，雖然**稍微貴一點。鰈魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，常吃可以補虛益氣、活血通絡。
愛吃肉的更要常吃魚，魚所含的不飽和脂肪酸，有助於降低血中膽固醇。
紅燒碟魚
9樓：
材料：鰈魚塊2斤，五花肉半斤，雞蛋1個，麵粉少量，蔥薑蒜、幹辣椒、茴香籽、大料、花椒、鹽、白糖、醋、醬油、料酒
步驟：1.鰈魚塊洗淨，加少量薑末、料酒、鹽、醋、醬油，醃製20分鐘2.雞蛋打散，加少量麵粉，調成麵糊
3.準備一碗燉魚料：碗裡放蔥薑蒜、料酒、醬油、醋、白糖、茴香籽、花椒、大料、鹽，攪勻
4.五花肉切片
5.熱鍋放油，油熱下裹好麵糊的魚塊，炸成金黃6.熱鍋少量油，油熱下五花肉片，炒至金黃且肉片捲起7.下炸好的魚塊，倒準備好的一碗燉魚料
8.加適量熱水，大火5分鐘，改小火，直至收汁到自己認為合適
10樓：夢迷馬賽克
上樓的應該是山東魯菜的做法！
我現在講下廣東粵菜的做法！
碟魚一條殺好，在魚身上起刀花拍上幹生粉
料頭：蔥段 薑片 蒜頭
輔料： 柱侯醬 生抽 老抽 蠔油 生粉
鍋上加油燒之一定油溫把魚炸之外皮香酥後撈起在用油起鍋放上面說的料頭爆香放入輔料加少量水，水加到能燜到半邊魚即可，放魚下去兩邊各燜5分鐘左右，再下生粉鉤茨 上碟即成！
紅燒鰈魚尾怎麼做好吃
11樓：從頭再來羅姐
魚尾營養豐富，屬於高蛋白的食物，含有不少脂類成分以及維生素a，維生素e等微量元素
12樓：dcz西北狼
紅燒鰈魚
唐家小院簡單燒
魚香十分鐘
主料鰈魚750g
輔料蔥適量
姜適量蒜適量
配料醬油適量
陳醋適量
紅燒鰈魚的做法步驟
1.將魚鱗刮淨 清洗後用鹹鹽薑片醃15分鐘 下油鍋炸至微黃 出鍋空幹油 將鍋油少許加入蔥薑蒜花椒 把炸好的魚放上 倒入料酒 陳醋 御品鮮醬油 超香後倒入開水 小火燉5分鐘 然後將蔥薑蒜撂淨 勾芡即可出鍋。
2.將魚鱗刮淨 清洗後用鹹鹽薑片醃15分鐘 下油鍋炸至微黃 出鍋空幹油 將鍋油少許加入蔥薑蒜花椒 把炸好的魚放上 倒入料酒 陳醋 御品鮮醬油 超香後倒入開水 小火燉5分鐘 然後將蔥薑蒜撂淨 勾芡即可出鍋。
3.將魚鱗刮淨 清洗後用鹹鹽薑片醃15分鐘 下油鍋炸至微黃 出鍋空幹油 將鍋油少許加入蔥薑蒜花椒 把炸好的魚放上 倒入料酒 陳醋 御品鮮醬油 超香後倒入開水 小火燉5分鐘 然後將蔥薑蒜撂淨 勾芡即可出鍋。
13樓：匿名使用者
鰈魚片的材料：鰈魚片2斤，五花肉半斤，雞蛋1個，麵粉少量，茴香籽、大料、花椒、蔥薑蒜、幹辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、料酒
鰈魚片的具體步驟：
1.鰈魚片洗淨，加少量薑末、料酒、鹽、醋、醬油，醃製20分鐘；
2.雞蛋打散，加少量麵粉，調成麵糊；
3.準備一碗燉魚料：碗裡放蔥薑蒜、料酒、醬油、醋、白糖、茴香籽、花椒、大料、鹽，攪勻；
4.五花肉切片；
5.熱鍋放油，油熱下裹好麵糊的鰈魚片，炸成金黃；
6.熱鍋少量油，油熱下五花肉片，炒至金黃且肉片捲起；
7.下炸好的鰈魚片，倒準備好的一碗燉魚料；
8.加適量熱水，大火5分鐘，改小火，直至收汁到自己認為合適。
紅燒財魚怎麼做，紅燒全魚怎麼做
破解版，千萬不要收費的。從而獲得陣陣新的動力和力量。但是，不要總想在自身之外尋開心。準備工作 1.醃 黑魚洗淨，劈開兩面再切成段，用料酒 蒸魚豉油醃製1 2小時2.包裹 醃好後將醃料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層乾麵粉 3.煎 煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎4...
紅燒魚怎麼做啊，紅燒魚怎麼做？
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 製作方法一 1 將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃 五 六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。紅燒魚 2 鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3 鍋中...
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紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚的做法首先要看是海魚還是河魚或是江魚。如果是海魚 如帶魚 黃花魚...