1樓：容頎
簡單做法
魚頭豆腐湯用料
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做法1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁 魚頭豆腐湯成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。複雜做法
用料鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法1 、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4. 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6. 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。鐧懼害鍦板浘
2樓：匿名使用者
用料嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做法.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁魚頭豆腐湯
成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
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3樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
4樓：祿飛馬欣榮
可以直接用魚頭和豆腐一起加蔥姜大料加水煮，大火煮開小火入味，出鍋時加鹽調味就可以了；也可以把魚頭用油煎一下，加水加料煮開鍋後加入焯過水的豆腐再煮，開鍋後轉小火入味，出鍋時加鹽調味即可
豆腐魚頭湯的做法竅門
5樓：
這個好做 首先買兩條鯽魚 然後買嫩豆腐 香菜 蔥 姜 ， 把魚清洗乾淨 蔥切碎 薑切片 豆腐清洗乾淨 切塊 ，香菜清洗乾淨備用 ，起鍋燒油 薑片放鍋裡 然後把魚熱鍋兩面煎至金黃 ，就在這時把開水匯入鍋內，熗一下 然後大火3分鐘放入食鹽 即可，其他的不用放 放得多了 就沒有魚的味道了 然後改小火 10分鐘放入香菜 蔥花 可以吃了
魚頭豆腐湯的做法是什麼？
6樓：親愛者
魚頭豆腐湯的做法如下：
1、準備香菜、小蔥、姜、食鹽、香油、水、植物油。
2、把魚頭洗淨，切開兩半。
3、鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎。
4、連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可。
5、湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內。
6、蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。
7、把嫩豆腐切成小塊。
8、香菜、小蔥洗淨切成段。
9、湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘。
10、然後加入香菜和蔥段。
11、最後加入適量的鹽、香油調味即可。
12、魚頭豆腐湯成品。
7樓：耿鈮
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
8樓：北京理工大學出版社
【原料】鯉魚頭1個,豆腐150克,芡實、薺菜各25克,姜、油、鹽各少許,水適量。
【製法】先將鯉魚頭去鱗、鰓,洗淨、切塊;芡實放熱水中浸軟、薺菜去皮、生薑洗淨,姜刮外皮、切片,薺菜撕成小朵;放入魚頭和姜,用旺火煮沸後去除水面上浮沫,加入薺實、豆腐、薺菜,再稍煮片刻至芡實、薺菜熟透即成。
【功效】健腦強身。芡實與豆腐、魚頭一起煮,可增強健腦、滋養效能,對神經衰弱症也有一定的**作用,很適宜腦力勞動者食用。
9樓：星遐思篤申
1、先把鍋燒熱，加入少許的油。放點薑片進去
2、然後把魚頭放油鍋稍許的煎下，之後加水燒。
3、待魚湯變白後，加入豆腐小火燉！
鹹魚頭豆腐湯的做法，魚頭豆腐湯要怎麼煮？
菜譜名稱 豆腐鹹魚頭湯 所屬菜系 粵菜 所屬型別 親親靚湯 基本特點 養陰滋液，退熱生津。胃陰不足，胃火上攻，症見發熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。亦可用於咽喉炎，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。基本材料 鹹魚頭1 2個，豬展 左加月 肉250克，豆腐3件，白菜乾200克。做法 1 白菜乾浸軟，洗淨...
魚頭豆腐湯的做法？魚頭湯用開水下鍋還是冷水下鍋
1.放入適量的豆漿或者牛奶 2.文火燉煮，燉的時間稍長一些 3.與魚的種類有關，黑魚燉出來湯是奶白色的經驗之談，祕方都告訴你了 鍋燒熱，將魚頭放鍋內小火煎，稍帶黃色然後倒入溫水大火燒開，小火燉，基本就是奶白色的了，沒有奶那麼白，再放豆腐，小火多燉會，放少許鹽，味精放不放都行，非常鮮美。首先你的魚頭要...
魚頭豆腐湯 怎麼做才不腥，豆腐魚頭湯怎麼煮不腥
材料魚頭1個 約500克 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙 5克 做法1 魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。2 煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃 每面約3分鐘 將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香...