1樓：萌萌兔子
主料低筋麵粉320克
輔料西瓜
1塊獼猴桃
1個蘋果
1個調料
白砂糖40克
水100克
豬油(板油)
100克
酥皮水果月餅的做法
油皮：低粉200克、白砂糖40克、水100克左右、豬油40克
1.白糖的量是很靈活的，根據自己的需要加減即可
2.麵糰一定要和的軟一些，才有韌度，讓你折騰
3.沒有低粉也不要緊，用普通麵粉一樣可以製作
油酥：低粉120克、豬油60克左右
1.以能和成麵糰為準，不宜太乾
餡料：西瓜、獼猴桃、蘋果
1.水果可依自己口味來搭配
做法：1.將麵粉過篩，分別把油皮、油酥和好，放在一邊鬆弛半個小時左右
2.利用麵糰鬆弛的時間來處理餡，將水果切細丁，加少許澱粉拌勻
3.下面做油皮包油酥，也就是餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段
4.取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘
5.用手掌將麵糰壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘
6.再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮
7.最後包入水果餡
8.在月餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可，烤制時間可根據自己烤箱而定
2樓：windy漂浮星空
月餅皮是用麵粉和一定比例的油、雞蛋液、白糖+水（或牛奶）和麵，然後沾油搓揉成長條，做成大小一致的「劑子」，用小擀麵杖壓平，包上水果餡料，用月餅模子擠壓出形狀，放入烤箱烤出來就是水果月餅了。
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