1樓：農家樂美食記
冬瓜切成細絲，放鍋裡焯一下水，裝碗中倒入适量麵粉、雞蛋、調一下味，攪拌均勻，調成麵糊後倒入電餅鐺中擺平，煎三分鐘即可出鍋。
2樓：休傲之
制酥皮：將熟豬油加水攪溶後，下特製粉(特製粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的乾濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特製粉。
攪拌約15分鐘，即成水分。將熟豬油攪融後，下特製粉(須過篩),攪拌10...
製餡：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調勻後，再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。
成型：皮與餡的比例為5∶。包餡成型後，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用調勻的純鮮。
冬瓜做月餅餡怎麼做?
3樓：帳號已登出
冬瓜月餅。所需食材】
冬瓜乙個、白糖150克、麥芽糖150克、玉公尺春歷油40克、西公尺500克、玉公尺澱粉適量。
做法步驟】第一步：先把冬瓜清洗乾淨，用刀切開，去皮去瓤。找乙個大一點的盆，把冬瓜擦成絲。
第二步：燒一鍋開水，給冬瓜絲焯一下，大約焯2分鐘左右就可以了。我這一鍋焯不下，分兩次焯的水。把焯好的冬瓜絲放到紗布上，用力攥干裡面的水分，這樣在後面製作時能夠更節省時間。
第三步：然後把冬瓜絲放到炒鍋裡，加150克白糖，開大火把冬瓜裡面的水分炒乾。這一步要有一點耐心，我大概炒了15分鐘左右，炒至能微微抱團後，加入150克麥芽糖，改中火繼續翻炒均勻。
看到裡面的水分在慢慢地收幹，改成小火炒至冬瓜能輕松抱團。加入40克玉公尺油，繼續翻炒。冬蓉餡炒得越乾，存放的時間越長，炒成下圖那種狀態就可以了。
然後將它放到冰箱裡，冷凍2小時。
第四步：現在我們用西公尺做乙個水晶月餅的餅皮，在500克西公尺里加和西公尺齊平的清水，泡2小時。水族檔千萬不要放太多，水太多的話後面就不好操作了。
西公尺用手輕輕一碾就碎，這樣就已經泡好了。在裡面少加一點玉公尺澱粉，揉成麵糰。
第五步：把冷凍好的冬蓉餡分成兆森亂小份團成小圓球。取一小塊麵糰包上冬蓉餡，用月餅模具壓出花型。西公尺冬蓉餡的月餅的就做好了。水開後大火上鍋蒸20分鐘。
4樓：網友
冬瓜16斤（去皮去瓤後約15斤）、糕粉敏銀尺約50克、麥芽糖40克、植物油75毫公升1.冬瓜洗淨，去瓤去皮，放入鍋內。加入1公升清水，水開後，中火煮十五分鐘至瓜肉變軟。
2.把冬瓜撈出，稍微放涼後，放入料理機打成蓉（打的時間不要太久，以免把纖維全部打爛了）。不嫌麻煩的，用刀細細剁爛也行，據說這樣口感更好。
3.把打好的瓜蓉進行初步的脫水。也就是把瓜蓉裝入紗布袋，擠去水分。
如果不立刻炒，可以把擠乾水的瓜蓉冷凍起來，炒的時候取出解凍再用）4.接著進一步脫水，也就是炒瓜蓉了，要把瓜蓉炒得盡量幹。5.
炒瓜蓉的方法：①鍋燒熱，先放少許油，橋高沾滿鍋底，放入瓜蓉，開頭可以大火炒，把瓜蓉充分加熱了。②然後轉中火，慢慢把瓜蓉搏罩給炒乾一些。
期間加入麥芽糖，可增加餡的黏性。分四五次加入油，讓冬瓜蓉慢慢吸收。③冬瓜蓉慢慢變成了凝固的狀態，軟硬度和月餅皮差不多了，可以加入糕粉讓它更硬挺一些。
翻炒到糕粉充分融入瓜蓉中即可。
冬瓜怎樣做餡餅 做法簡單而且好吃
5樓：三夜見
1、準備好所有食材：冬瓜，五花肉，香菇，蝦公尺，姜，蔥。
2、冬瓜去皮去籽，切成粒。
3、姜磨碎。
4、將磨碎後的薑末擠出汁。
5、香菇先用水泡乙個鐘。
6、然後去掉一點頭，切末。
7、蔥洗乾淨，切末。鏈襲謹。
8、鍋洗乾淨，放油，燒熱放香菇炒一下。
9、再放蝦公尺，爆一下。
10、把炒香後的香菇，蝦公尺撈起待用。
11、鍋裡剩下的油再燒熱，放入冬瓜粒，加適量鹽，將冬瓜粒炒熟。
12、拿碗盛起來，放禪禪涼待用。
13、豬肉去皮，切成泥。
14、把肉泥拿碗裝起來，淋上薑汁。
15、再放入蠔油，鹽，麻油。
16、將肉泥和調料拌勻。
17、肉泥拌勻後再加入一點放涼後的冬瓜粒（差不多三分之一的冬瓜粒），拌勻，讓肉泥先吸收一點汁水。
18、再放入香菇，蝦公尺，蔥末，拌勻。
19、再將剩下的冬瓜粒分兩次加入，（注意，冬瓜粒要分三次加入）。攪拌。
20、冬瓜粒加入後要不停地攪拌，讓肉泥充分吸收汁水。
21、這樣，冬棚基瓜餡餅就做好了。
角瓜餅的家常做法
6樓：乾萊資訊諮詢
1、嫩角瓜洗淨，先把角瓜去籽，用鑔板鑔成碎絲，撒少許精鹽拌勻，靜置幾分鐘，這樣就會把角瓜中的水份莎出來，再把西葫蘆絲攥幹(擠出的水分不要扔掉一會還要用)。
2、小蔥切碎，外加花椒粉放入角瓜絲內。
7兩角瓜加入半碗麵粉攪拌，慢慢加水（剛才擠出的水）至稀麵糊狀。麵粉不能過多，面多了角瓜的清香味會差，而且做出的餅會硬，煎的時候能成餅狀就可以了。
4、煎的時候一定要把鍋處理好，先把鍋乾燒透再加油或多加些生油燒開後再倒出，這樣就不會沾鍋了，煎時賀昌每張餅不要太大，大了就不容易攤薄了孫備，用中小火攤餅，舀入麵糊攤薄凝固後翻面至熟。
5、砸點蒜泥禪凱扒加上公尺醋蘸著吃味道會更好。
角瓜餅的家常做法
7樓：小鳳愛學習
角瓜餅的家常做法：主料：角瓜半個、麵粉半碗、雞蛋1個、水適量。
輔料：鹽適量、十三香適量、味精適量。
步驟：1、角瓜切半，用勺刮去瓤。
2、插成絲。
3、加少許鹽醃製10分鐘。蠢滑咐。
4、麵粉帶純和雞蛋放盆中。
5、加適量水和成稠糊狀，加少許十三香和味精拌勻。
6、角瓜絲倒進去拌勻。
7、平底鍋倒少許油，開小火。
8、用刷子刷均勻。
9、倒入和好的麵糊。
10、把鍋拿起來將麵糊晃勻。
11、里程小火，麵糊邊緣和鍋分離底下就烙好了，翻個面繼續烙兩分鐘左右即可讓運。
12、成品。<>
餅怎麼做南瓜餅怎麼做
8樓：涂靜白
用料 去皮去籽甜南瓜肉 600克。
糯公尺面 360克。
白糖 50克。
南瓜餅的做法。
南瓜去皮，去籽，切大塊，放入大碗中。
大碗覆蓋保鮮膜，或者是蓋子。用蒸鍋蒸熟或者用微波爐叮熟。
熟南瓜泥還有520克，趁熱加入白糖攪拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。愛吃甜的就多加糖，不愛吃甜的就少滾雀遲加糖，南瓜特別甜的，不加糖也可以啊！
攪拌均勻的南瓜糊放涼到不燙手的程度。不要南瓜糊燙的要死就把糯公尺粉加進去。
入糯公尺粉和勻，開始可以用矽膠刮刀來拌，少量多次的往裡加糯公尺粉。
和到面團不沾手，不沾盆。這時候的麵糰可以搓小小一顆一顆的煮甜湯用，也歲蘆可以包湯圓用，隨便個人喜歡。
分成大小一致的劑子，蓋濕布或者保鮮膜防止麵糰變乾。
分好的劑子，搓圓，再拍扁，備用。
做好的南瓜餅胚平底鍋放少許油，小火煎熟，裝盤。要小火，不然很容易糊鍋。廚友@王cc說，要熱油下鍋，小火。不然容易沾。
一次可以做很多，攤開冷凍，凍大李硬的後南瓜餅裝袋，進冷凍室儲存。吃得時候無需化凍，直接放入鍋中小火慢煎。
小貼士。
9樓：藤原彌
1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。
如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出來；
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯公尺粉（加入的糯公尺粉的量以麵團不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，以防止粘手，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；
3、取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡或綠豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有麵皮和餡料用完；
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；
5、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯公尺粉、乾果。
步驟】：1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯公尺粉和少量牛奶，和成團狀，揉得乾一點比較好，麵糰裡也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。
3、碧悉笑其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜麵糰直接按扁後油煎，就成了南瓜餅。
4、用牙籤或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋；
也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄乾。
點評：因為南瓜餅是油煎的，所以吃起來又香又甜，並且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時候來上一兩塊。相比之下小南瓜則會顯得清淡些。
做法三。原料】：南瓜250克，糯公尺粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50g。
步驟】：將南瓜去皮洗淨切片，上籠蒸酥，乘熱加糯公尺粉、奶粉、白砂糖、豬油，拌勻，揉和成南瓜餅皮坯。
豆沙搓成圓的餡心陸族，取南瓜餅坯搓包上餡，壓成圓餅。
鍋內注入清油，待油溫公升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小悔含火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再公升至160℃時下餅炸至發脆時即好。
做法四。原料：南瓜，白糖，糯公尺粉。
做法：1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裡，高火10分鐘蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。
3、準備適量的糯公尺粉和白砂糖，將南瓜泥和糯公尺粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯公尺粉。
4、如果面團太乾可加少量清水，直到和成南瓜麵糰，不沾手即可，把麵團分成若幹小塊，揉圓。
5、把麵糰壓扁，用心形模具壓刻出心形，平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
冬瓜蓉月餅怎麼做
10樓：懂視生活
1、食材：糯公尺粉70g，粘公尺粉65g，澄粉15g，可可粉3g，冬瓜蓉380g，糖適量，豬油適量。
2、首先將糯公尺粉、粘公尺粉、澄粉、糖、豬油全放入盆中，放適量的水攪拌均勻，然後蒸熟，再將此纖蒸熟的粉攪拌光滑。
3、然後把麵團分成二份，其中乙份放入可可粉揉勻，分別分成四小團，用可可麵糰包住白面森衫仿團。
4、所有麵糰整形後再將冬瓜蓉分小團，取一麵皮壓扁放上冬瓜蓉收塌握口。
5、最後將麵皮全部完成，放入月餅模中壓一下脫模即可。
11樓：網友
冬瓜餅的製作方法如下：
主料：冬瓜300g
輔料：食用油適量、食用鹽適量、五香粉適量、糥公尺粉適量步驟。
一、冬瓜清水洗淨去皮後切成絲備用。
步驟。二、加少許食用鹽醃製一下，倒去醃出的水分。
步驟。三、加入適量的糯公尺粉和五香粉。
步驟。四、把麵糊攪拌均勻。
步驟。五、把麵糊放到油鍋中小火慢煎。
步驟。六、煎至兩面金黃。
步驟。七、起鍋裝盤。製作完成。
12樓：斌少美滋滋
冬瓜清洗乾淨，去皮去瓤，加入白糖攪拌均勻，加入100克麵粉拌勻。麵粉中加入豬油拌勻揉成麵糰，揪成栗子，將機子拍扁包入冬瓜餡兒，拍成小圓餅，放入烤箱中，烤箱預熱150度，烤20分鐘就可以了。
冬瓜怎麼做最好吃，冬瓜怎麼做更好吃？
所需食材 冬瓜 適量 火腿腸 一根 蝦皮 一小把 蔥 一節 芡粉 適量 油 適量 鹽 適量 做法步驟 1 將冬瓜洗淨，削皮，切成塊兒狀，也可以用小勺挖成球狀，這樣會比較好看，但是相對比較麻煩一些，就切成塊狀也可以 準備好待用。2 準備一顆蔥，將蔥切成蔥花，將火腿腸切成小丁狀，有一點芡粉準備待用3 在...
冬瓜燉豬肉怎麼做啊冬瓜燉肉怎麼做啊？
材料 主料 冬瓜2500克，香菇 鮮 100克，竹蓀 幹 125克，豬肋條肉 五花肉 300克，輔料 雞骨架500克，冬筍50克，調料 鹽3克，香油10克，豬油 煉製 100克，黃酒10克，澱粉 豌豆 10克 做法 1.冬瓜去皮，然後分為12塊，取用靠瓜青1.2釐米處改為圓形，直徑6釐米。然後用小刀...
請問,冬瓜怎麼做才好吃，冬瓜怎麼做更好吃？
冬瓜不僅可以炒著吃，還可以煮茶喝！冬瓜配上豆豉好吃的不得了 冬瓜水分較多，一般我們常見的有兩種，一種的白皮的大冬瓜，還有一種就是青皮的冬瓜，如果是炒著吃，儘量選用青皮的，口感脆，水分多 冬瓜盅，冬瓜盅 就是把冬瓜當作盛放餡料的 容器 蒸制後食用，只是這個 容器 是可以吃的 成菜後的湯中有冬瓜的清香，...