1樓：周小小小亞
製作鹽皮蛋的方法步驟如下：
所需原材料：
主料：鮮鴨蛋
輔料：鮮鴨蛋，八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜、食用鹼、食用鹽。
第一步：在市場上挑選新鮮的鴨蛋，並將其洗淨備用。
第二步：將八角，茴香，桂皮，香葉，三奈，肉蔻，白扣，茶葉，鮮姜等所需的所有調料準備好備用。
第三步：將準備好的調料下鍋熬煮，並在起鍋前加入食用鹽和少量的食用鹼。
第四步：將熬煮好的湯料倒入罈子中，並將鮮鴨蛋放入其中浸泡，浸泡時間大約為12天。
第五步：醃製完成後，將鴨蛋洗淨放入蒸籠中，高溫蒸制一小時左右即可。
2樓：花看葉茂
要想醃製好鹽皮蛋還有一些必不可少的程式，先選出大小均勻、外皮光滑、沒有裂縫的鴨蛋。
材料：鴨蛋5kg，食用鹼150g，生石灰200g，草木灰500g，大粒鹽300g，黃土500g，紅茶葉150g，水1200g。
做法：（1）茶葉煮成茶葉水，乘熱倒入放生石灰、鹼、鹽的盆中，等溫度降到30℃以下，加入黃土攪勻，最後放入草木灰調成稠度適宜的料泥待用。
（2）經挑選合格的鮮蛋放入料泥裡用鐵絲勺翻轉，使蛋粘上3毫米左右厚的料泥，放入米糠或鋸末上滾動，粘上一層糠後逐個放入缸中封嚴;在25℃左右的環境中15～20天成熟。開缸前最好提前2～4天檢驗，如成熟取出晾乾存放。
3樓：windy秋風颯颯
鹽皮蛋是地道的廣安土特產之一，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優點。產品生產採用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那麼鹹、又沒有皮蛋鹼性那麼大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。
蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分獨特。真是一枚鴨蛋，兩種口味。
鹽皮蛋原材料是選用當地有名的地方優良品種、廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨覓食能力強，適宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養。 這鴨子吃的好、生活環境好、才能生出品質高的蛋。要想醃製好鹽皮蛋還有一些必不可少的程式，先選出大小均勻、外皮光滑、沒有裂縫的鴨蛋，經過手工和機器兩次清洗，晾乾後放入窖池。
湯料是用大料、香葉、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶葉、鮮姜等十幾味中草藥配製而成。加上科學合理的醃製時間，並根據不同季節裡溫度的變化調節蛋池中蛋的比例，才能醃製出美味的鹽皮蛋。現在市面上的包裝的鹽皮蛋和廣安傳統流傳的鹽皮蛋還是有很大的區別的。
但傳統的不利於儲存，一般儲存期只有幾天。
4樓：清風躍林
鹽皮蛋的具體做法，鹽皮蛋的做法，你上小紅書上就能查到了
5樓：匿名使用者
主打：鴨蛋
製法：把茶葉放入鍋中熬濃，茶水倒入缸中冷卻，加入適量食鹽，將鴨蛋放入，密封儲存幾天後取出煮食即可。
特點：兼有鹽蛋、皮蛋雙層口味，是上好的佐餐食品。
具體做法：風格獨具的廣安鹽皮蛋，先用清水將鴨蛋洗去汙穢晾乾，再將廣安茶葉放進鐵鍋熬釅，倒入瓦缸中等茶水冷卻，放進食鹽，後置鴨蛋於茶水中加蓋密封，浸泡若干天后取出煮到適當時候即成。
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