1樓：抄淑敏玄嬋
煎牛肉丸子的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜口味：炸燒味
工藝：焦溜
煎牛肉丸子的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)250克
調料：雞蛋黃60克,澱粉(豌豆)40克,醬油10克,鹽2克,味精1克,料酒5克,大蔥3克,姜3克,植物油20克
煎牛肉丸子的特色：
色澤金黃，滋味香濃。
教您煎牛肉丸子怎麼做，如何做煎牛肉丸子才好吃1.把肉剁成末，加蔥、薑末、醬油、鹽、味精、料酒各少許，同時放蛋黃、澱粉拌勻。2.
油放入炒鍋燒熱，把拌好的牛肉餡擠成蛋黃大小的丸子，下油鍋煎，呈金黃色時撈出，控淨餘油，放在籠上蒸熟。3.把醬油、鹽、料酒、味精和鮮湯拌勻煮沸，放澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
煎牛肉丸子的製作要訣：
因有過油煎制過程，需準備植物油約200克。
2樓：支玉英闕汝
主料：牛肉（瘦）
500克
輔料：澱粉(豌豆)
50克調料：
花生油50克
大蔥5克姜4克
醬油4克鹽3克
料酒3克
味精2克
胡椒粉2克
各適量幹炸牛肉丸的做法：
1.將牛肉餡放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜（切末）末和溼澱粉攪拌上勁，再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
2.炒鍋放中火上，倒入花生油燒至六成熱時，放入擠好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出，控淨油裝盤即可。
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