1樓：duende惡魔
紅燒鯉魚
【材料】
主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
【做法】
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
2樓：匿名使用者
鯉魚湯先把鯉魚洗淨,姜蔥備用，**熱窩，放點油，薑片熱一下，把鯉魚倒入熱成外皮變硬，兩面一樣，倒入清水用大火澆沸成奶白色，放入蔥和鹽即成．（注：我自己是不吃味精的！） ` `
3樓：
燒魚很要求火候的，掌握不好火候的話最簡單又美味的方法就是清蒸了。
鯉魚洗淨瀝乾水分（清蒸不會太腥不用去掉魚線也可以的）。兩側劃幾刀容易入味。鍋裡燒開水（滾水才能保證魚鮮嫩口感好！
），魚放碟裡置於屜上，大火蒸10分鐘，淋上稍許油，稍許魚頭抽，撒上蔥末香菜末，繼續蒸三到五分鐘。ok，好看美味又營養又簡單的蒸魚就做好了。
紅鯉魚燒魚的做法大全
4樓：菩提只向心覓
紅燒鯉魚的做法：
用料：鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
製作方法：
將殺好的鯉魚控幹水，最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，
如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操 作，再將肉餡放入鍋裡炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似複雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
特點：色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，鹹鮮微辣。
《紅燒鯉魚》
特點：軟嫩鮮香，色澤柿紅。
主料：鯉魚1條（約750克）。
配料：水發木耳5克，水發冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克（約耗75克），頭湯350克。
製法：1、把經過初步加工的鯉魚擴一下，用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊裡蘸勻；木耳去根、洗淨、掐成大塊；冬筍切成柳葉片，蔥切成段；姜塊去皮，用刀拍鬆。油熱六成時，先把魚炸成柿黃色。
2、鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入魚盤即成。
紅燒鯉魚 北方做法 ，紅燒鯉魚的做法
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了 紅燒鯉魚 用料 鯉魚 1條 調料 鹽，醬油，蔥 1根，姜 1塊，蒜 6瓣，八角 少許，花椒 少許，幹辣椒 2 3個，料酒，植物油，白糖 少許，白醋 1 3湯勺，水 300ml 做法 蔥切絲 姜切末 蒜切片 幹辣椒 八角 花椒準備好 鯉魚去...
鯉魚的做法有哪些，鯉魚有什麼做法？
主料 鯉魚600g。輔料 蔥5g 姜5g 蒜5g 生抽20ml 糖30g 醋40ml 料酒15ml 番茄醬50g 鹽3g 澱粉10g 麵粉50g。糖醋鯉魚的做法 1 鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀。先立切1釐米深，再平切2釐米深 2 用胡椒粉 生抽和少許鹽略醃。3 將生抽 ...
糖醋魚的做法來個詳細的，糖醋鯉魚的詳細做法
糖醋魚的做法 1.將鯉魚去鱗 挖腮 剖腹 去內臟 抽筋後清洗乾淨，擦乾水分 如何輕鬆完整的殺魚 2.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起 3.用3湯匙料酒 1茶匙鹽 2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘 4.香蔥 姜 蒜切末，蔥白 彩椒切細絲 再將2湯匙醬油 2湯匙白糖 ...