1樓：匿名使用者
主料:鱸魚輔料:雪菜、豆芽、紅椒、蔥調料:鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉烹製方法:
1、將鱸魚洗淨後切成一釐米左右的厚片,加入鹽醃製片刻後襬盤,用保鮮膜包裹住放入微波爐中,高火加熱4分鐘;
2、鍋中加少許水放入雪菜末,加鹽、胡椒粉、料酒、白糖調味,水開後勾芡,調入味精備用;
3、將蒸好的魚取出倒出多餘湯汁,將雪菜汁淋在魚身上,擺上豆芽、紅椒絲、蔥絲,淋熱油即可。
特點:鮮嫩爽口,操作簡便。
2樓：鄉村優品特產店
主料:鱸魚輔料:雪菜、豆芽、紅椒、蔥調料:
鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉烹製方法: 1、將鱸魚洗淨後切成一釐米左右的厚片,加入鹽醃製片刻後襬盤,用保鮮膜包裹住放入微波爐中,高火加熱4分鐘; 2、鍋中加少許水放入雪菜末,加鹽、胡椒粉、料酒、白糖調味,水開後勾芡,調入味精備用; 3、將蒸好的魚取出倒出多餘湯汁,將雪菜汁淋在魚身上,擺上豆芽、紅椒絲、蔥絲,淋熱油即可。特點:
鮮嫩爽口,操作簡便。
翠竹粉蒸魚
母鮰魚……1尾 白醋……5克 熟米粉……100克 紹酒……5克 五香粉……10克 味精……1克 原汁醬油……15克 蔥…5克 豆瓣醬……25克 姜……5克 甜麵醬……15克 精鹽……1克 胡椒粉……1克 芝麻油……30克 花椒粉……1克 辣椒油………30克 白糖……1.5克 熟豬油……40克
1、取直徑10釐米、長25釐米、兩端竹節的翠竹筒1節,離竹筒兩端約4釐米處,橫鋸2條、再破成寬10釐米的口,破下的竹片作筒蓋。
豆芽燒魚的做法，豆芽燒魚怎麼做好吃，豆芽燒魚
3樓：苦苦的掙扎
主料魚200g
豆芽100g輔料油
適量鹽適量大蒜
適量步驟
1.切好的魚塊
2.切好的大蒜葉
3.將魚放入油鍋中大火煎，煎4分鐘
4.放入豆芽，加少許水煮3分鐘，
5.最後放入大蒜葉，即可出鍋
6.成品
有一次在畫圖明太屋吃過一次 豆芽蒸魚，之後回去試了一次始終做不出那個味道來。誰知道菜譜和製作方法啊 40
4樓：匿名使用者
魚先蒸好，豆芽去頭尾，大蒜拍泥，雞蛋只取蛋白、少量肉末用生抽、料酒、糖醃漬。大蒜爆香後，倒入肉末翻炒，然後加豆芽。上稀薄的勾芡水，加入攪勻的蛋白，趁熱澆在蒸好的魚上。
5樓：miss李
豆芽泡一個星期 然後灑在雞蛋羹中蒸 然後把魚鈍好 最好是七分熟時把蒸好的豆芽連羹一起倒入 蒸至15分鐘後取出晾冷 比那個好吃多了 是民間聖菜
怎樣做蒸魚好吃又簡單
6樓：村意
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。
7樓：匿名使用者
步驟1.把魚塊清洗乾淨放入盤中。
2.薑切片，加入魚塊，加入鹽和適量料酒把魚抹勻。
3.把盤子放蒸籠上，熱水上鍋，蒸10分鐘。
4.蒸魚的同時可以把蔥洗淨，切碎。
5.把蔥放在蒸好的魚上。
6.熱鍋，放一大勺油燒滾。
7.把油淋在魚上。吃之前也可以淋些蒸魚鼓油。
8樓：拽拽的神鹿
【用料】
**鯧/其他；蔥絲；薑絲；蒸魚豉油；魚露；生抽 ；花雕酒/米酒；白胡椒粉；麻油；糖；清水
【做法】
蒸魚豉油：
魚露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是說10g魚露+10g生抽就加50g清水。
將魚露+生抽+清水放入鍋子煮開，加入一點點花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滾淋入麻油，即可。
煮好後可以稍微試試味道，如不夠鹹可以再熬煮一會兒，直到味道足夠。由於加了魚露，所以醬汁非常鮮美，嚐了之後您會發覺和餐廳的味道十分接近。
蒸魚：魚宰殺好清洗乾淨後，下面墊一隻筷子或蔥段，以便使蒸汽能夠迴圈順暢。蒸之前，在魚體向上的一面均勻的抹上一點點鹽。
這樣，蒸好後比較入味。另一面就不需要了，因為淋汁的關係，下一面會比較入味。上鍋大火蒸10-15分鐘，蒸好以後用筷子從肉最厚的地方輕輕插入，如能夠順利穿透，說明已經完全蒸熟。
撤出筷子後，將蒸出來的汁水倒掉不要。此時淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲薑絲，淋入一勺熱油即可。
蒸魚豉油一定要熬煮過，味道才能融合。最好不要放鹽，鹹味完全取自生抽和魚露，這樣的醬汁會比較有鮮味。蒸好後的原湯一定要倒掉不要，因裡面混合了血水，會很腥。
如不想最後淋入熱油，可以選用，用一點點油將蔥薑絲爆炒一下，道理和效果一樣。
9樓：匿名使用者
主料魚 蔥、姜、蒜、蒸魚豉油
簡單又好吃的蒸魚的做法步驟
1. 把魚內臟去除洗乾淨，把蔥、姜、蒜切好備用2. 把洗好的魚在上下身上劃3刀將薑絲放到劃好的地方，再把姜和蒜放些在魚肚子裡，然後在魚身上摸點鹽和料酒。
現在可以下鍋蒸了要等水開了再下鍋哦！蒸上10分鐘
3. 將蒸好的魚燙倒掉，再將蔥薑蒜放到蒸好的魚上加上豉油，最後淋上熱油就ok了不用再加別的調料了
10樓：周忠華
1、將魚洗淨、剖好、兩邊各拉3刀。
2、用適量的食用油或香油、薑絲、蔥末、鹽、鮮醬油（不要老抽，有蒸魚專用醬油更好）塗抹裡外，放20--30分鐘，充分進味。
3、將蒸鍋準備好，鍋裡水一定要開了上汽，這是關鍵，才可將魚放入蒸鍋。
4、中火蒸15分鐘，出鍋，美味蒸魚就成了！
附件：香煎帶魚的做法
原料：帶魚
配料：鹽和黑胡椒 幹澱粉
1、帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕
2、魚身撒上鹽和黑胡椒醃製片刻入味
3、魚身均勻的拍上幹澱粉
4、中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鐘
5、翻面再煎至顏色金黃，撈出
韓式烤帶魚的做法
原料：帶魚
配料：韓國辣醬、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、鹽、蠔油
1、帶魚洗淨後切段備用
2、將配料調成料汁備用
3、將帶魚放入調料汁裡醃製三四個小時
4、烤盤鋪上錫紙刷油，將帶魚擺盤，180度烤十五發鍾即可
川味美食水煮魚：
1、準備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。
2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8、然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9、湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10、再次沸騰後,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11、把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
魚請問清蒸魚是先放燒熱的油還是先放蒸魚豉油
11樓：小王子精選**
清蒸魚是先放蒸魚豉油，再放燒熱的油。清蒸魚具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：小黃魚 2條、蔥絲 少許、薑絲 少許、料酒 少許、鹽 少許、蒸魚豉油 少許、紅椒絲 少許、食用油 1大勺。
一、第一步將黃魚清理內臟，然後用水洗乾淨，放一旁備用。
二、放入準備好的鹽，蔥薑絲還有料酒，醃製半小時。
三、半小時後將碗放入蒸屜中，大火蒸10分鐘。
四、10分鐘後，將魚放入魚盤裡，蒸魚的湯汁和蔥姜都去除。
五、然後在魚的身上撒上準備好的紅椒絲，薑絲，大蔥絲還有蒸魚豉油。
六、鍋內放油加熱，油燒熱後淋到魚身上，這樣清蒸魚就做好了。
12樓：小廚大亮
大亮教你：「清蒸鱸魚」小技巧，先澆油還是先放蒸魚豉油
13樓：匿名使用者
是魚蒸熟後，先將魚出鍋，挑出蔥薑片；將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上蒸魚豉油。再將鍋內倒些色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上即可。
綠豆和清蒸魚能同食嗎
14樓：du閒亭
綠豆和清蒸魚不能同食。
因為綠豆含有大量維生素b1，魚卻包含會破壞維生素b1的酶，兩者搭配一起吃，會使維生素b遭受破壞。
魚的食用禁忌：
1、魚+山楂一起吃時會形成便祕,增加腸內毒物的吸收,導致腹疼,嘔吐、噁心等。
2、魚+綠豆綠豆含有大量維生素b1,魚卻包含會破壞維生素b1的酶,兩者搭配一起吃,也許會使維生素b遭受破壞。
3、魚+番茄兩者一起吃,番茄中的維生素c會對魚肉中銅元素的釋放產生抑制作用,進而影響人體對銅元素的吸收利用。
4、魚+紅棗大棗裡包含有機植酸,和含高蛋白的魚同吃,會造成魚肉中的蛋白質凝結成塊,有也許會造成消化不良。
5、魚+毛豆毛豆含有大量維生素b1,魚卻包含會破壞維生素b1的酶,兩者一起吃可以使維生素b遭受破壞,影響人體對營養的吸收。
6、魚+荊芥荊芥含揮發油,辛溫芳香,魚類氣味腥,用醬豉鹹寒的調料烹調,必然削弱其藥效。因此服用荊芥等中藥時不能吃魚。
15樓：情感導師賽文
綠豆和清蒸魚是可以一起吃的，冷盤吃補衝突的不用擔心，可以一起使用，放心吧！
豆芽湯的做法，黃豆芽湯怎麼吃的做法
編輯本段 土豆豆芽湯 主料 土豆，黃豆芽 輔料 蔥，姜，花椒 做法 土豆切成1釐米見方的條，豆芽摘洗乾淨鍋內下少油。下花椒爆香，下薑絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。待金黃色後，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許。添水，至剛沒過豆芽，燉15 20分鐘，放鹽，雞精，出鍋即可。說明 豆芽有些許的豆腥味，烹少許料酒...
豆鼓燒魚的做法，豆鼓燒魚怎麼做好吃，豆鼓燒魚
步驟1.去除魚鱗，處理魚肚裡的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，為了更加入味，不要劃的太深，自己家裡吃，為了方便煎魚，我把它一切二。2.起油鍋，油要多一點，油鍋7分熱時先把一調羹生粉撒在油鍋裡，這樣煎魚，就不會爆油了。3.把魚煎成兩面黃色，撈起待用。4.鍋內留少一些餘油，...
黑豆芽炒肉絲的做法，黑豆芽炒肉絲怎麼做好吃
用料黑豆芽 400克 肉絲 100克鹽料酒 色拉油幹澱粉 雞精黑豆芽炒肉絲的做法 將買來的新鮮豆芽洗乾淨,用清水浸泡15分鐘,浸泡時撒上一點鹽將裡脊肉洗乾淨切絲,放小碗中,加入料酒3ml,色拉油8ml,幹澱粉5克,用手抓均勻,放置一邊,靜置10分鐘 鍋燒熱,倒油,將肉絲滑炒變色後取出,再倒入豆芽翻炒...