1樓：你看看這個啊明
爆炒豬肝的家常做法
豬肝是我們生活中很常見的一種食物，味道特別好，具有補肝、養血、明目的食療功效。因此，很多朋友都喜歡吃。
但是，豬肝的血水非常多，而且它的腥味特別重，怎樣才能做出美味又營養的爆炒豬肝？朋友們快學起來吧。
一、原料：豬肝500克，乾紅辣椒、小蔥各10克。
二、調料：精鹽2小匙，味精、雞粉各1大匙，醬油1小匙，紹酒、水澱粉、色拉油各適量。
三、準備工作：
1.小蔥擇洗乾淨，切成小段；乾紅辣椒切碎，放入碗中。
2.鍋中加入少許色拉油，燒熱倒入辣椒碗中成辣椒油。
3.豬肝洗淨，剔去筋膜，擦淨表面的水分。
4.切成大塊，再切成薄片，放入碗中。
5.加入少許精鹽、紹酒和水澱粉，抓拌均勻，醃漬片刻。
四、製作步驟：
1.鍋中加入色拉油燒熱，下入豬肝片滑散至熟，撈出瀝油。
2.鍋內加入底油燒熱，下入小蔥段炒出香味。
3.放入豬肝片，用旺火快速翻炒均勻。
4.加入精鹽、醬油、味精和雞粉，炒至入味。
5.用水澱粉勾薄芡，倒入炸好的辣椒油炒勻，即可出鍋裝盤。
五、製作要點：
1.炸辣椒油時需注意，油溫要高一些，直接倒入盛有辣椒的碗內悶炸出香味。
2.爆炒豬肝時，鍋一定要乾淨並用旺火燒製，以免粘鍋。
2樓：淡浩初
網紅豬肝的做法有很多，看你自己的喜好，按你自己喜好的來做就行了，最常見的就是煮豬肝。
豬肝的做法大全
3樓：北海數碼站
據說豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。因此，許多家庭在菜譜上便新增了這道食材的製作。果然，大部分人累的創造力都是無限的。
給大家介紹三種豬肝家常做法：
一、豬肝泥做法：
原料：豬肝50克。輔料1克，醬油、精鹽各少許。
1.將豬肝洗淨，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2.將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
二、豬肝羹做法：
主料：豬肝一具(細切，去筋膜)，,雞蛋一隻
輔料：豉汁適量，蔥白一根(去須，切片）
1.將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀豬肝
2.九成熟時，打入一隻雞蛋，即可使用。
功效：主治營養性視弱、近視，夜盲等症。
三：青椒炒豬肝做法：
主料：豬肝200克，青尖椒2個。
輔料：薑絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
1.花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；
2.豬肝切薄片；
3.豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝乾；
4.加酒、醬油、澱粉適量，蘇打粉半匙拌勻；
5.青椒洗淨去籽，切成大塊；
6.紅椒切斜片；
7.炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；
8.加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下；
9.最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。
豬肝的做法遠遠不止這些，還有很多我們從未嘗試過或者還沒發現的關於豬肝的祕密。這些祕密正等著我們去發現呢，趕緊發揮我們人類獨具的創造力來開發那些未知吧。或許你真的會收穫很新鮮很美味的佳餚呢。
畢竟萬事皆有可能。
4樓：**隨身吧
no.1 泡椒炒豬肝
準備食材如下：豬肝250克,食鹽5克,蔥5克,料酒5克,澱粉適量,植物油適量,泡紅椒適量,泡姜適量
具體做法如下：豬肝洗淨切片，撒上幹澱粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用，鍋燒熱，倒入油（適當多一些），燒至7層熟。
改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡薑絲，快速翻炒，一分鐘後起鍋，撒上蔥花裝飾，即可食用！
no.2 醬豬肝
準備食材如下：豬肝1塊，食鹽1茶匙，蔥2個，姜3片，八角3個，花椒1抓，桂皮1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，大蒜3瓣，香葉3片，茴香籽適量，水適量
具體做法如下：將豬肝洗淨，洗去血水，用清水泡10分鐘備用，鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料a煮出香味後，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火，再加入作料b，小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了！
作料a:大蒜三瓣，蔥段兩個、薑片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 作料b：老抽，鹽，生抽，料酒
no.3 青蒜炒豬肝
準備食材如下：豬肝1塊，青蒜4根，檸檬1片，食鹽適量，姜1片，料酒適量，生抽1湯匙，老抽少許，水澱粉適量，白糖適量，胡椒粉1茶匙，芝麻油1湯匙，高湯2勺，花椒油1湯匙，豆豉(醬)適量
具體做法如下：豬肝沖洗後，切成大薄片，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片，將豬肝片浸泡至無血水滲出時（1個鐘左右），再次用流動水沖洗一遍，控水後將豬肝放入大碗中，調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻醃製，生薑片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用，將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油（油量多些），中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用，鍋內留適量底油，下薑絲、蔥白段小火煸香，取1小碗調製芡汁：調入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料（做法請看這裡）、胡椒粉、純香麻油，新增鮮湯2勺，溼澱粉少許，碗中調料拌勻備用，調大灶火，將豬肝、青蒜葉先後下鍋，大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤！
no.4 爆炒豬肝
準備食材如下：豬肝200克，胡蘿蔔半個，紅椒半個，蒜苗2根，食鹽3克，醋半小勺，雞精少許，姜3克，蒜3瓣，料酒2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，香油少許，水澱粉2大勺，植物油適量，小蔥2根
具體做法如下：將整塊豬肝用清水洗淨切成片，加入a料拌勻醃製10分鐘左右，將蔥薑蒜切末，依次加入除植物油外的b料，調成碗汁，將胡蘿蔔和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段，鍋入油，炒香青蒜白，加入豬肝大火快炒，加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒，最後倒入碗汁翻炒片刻即可！ a作料：
生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水澱粉1小勺 b作料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水澱粉1大勺
no.5 豬肝瘦肉粥
準備食材如下：大米50克，小米50克，豬肝80克，食鹽1茶匙，姜1塊，橄欖油1湯匙，生粉適量
具體做法如下：大米小米淘洗乾淨，加入約8倍量的水，煮成二米粥，煮粥的時候豬肝用生粉洗淨，泡掉血水，瘦肉切片，加入油，鹽，姜，生粉等醃著備用，當粥好的時候把豬肝瘦肉下鍋，小火煲熟，讓豬肝瘦肉的甜味出來，後加入蔥花即可！
5樓：匿名使用者
爆炒豬肝
豬肝的8種做法，養肝明目，美味健康！大人小孩要多吃！
用料：豬肝250g；青椒2個；大蒜一瓣；生薑一小塊；色拉油適；豬肝醃料；澱粉一勺半；料酒一勺；調味料；甜麵醬半勺；老抽半勺；鹽小半勺；白砂糖小半勺；清水兩三勺；
爆炒豬肝的做法：
首先買回來的豬肝泡一下血水，用清水多洗幾次。全切好之後再用清水沖洗兩三遍。加澱粉、料酒醃製30分鐘以上。
可以先把調料汁用小碗調好，省得炒的時候東找西找...找半天...東西糊了，或著一激動，手抖倒下半袋鹽。,,ծㅂծ,,
蔥姜切末，青椒洗淨去蒂去籽切滾刀塊。
鍋中燒開水，把醃好的豬肝倒進去燙至變色，撈出來備用。
鍋中加適量色拉油，姜、蒜末丟進去爆香。
燙好的豬肝丟進去翻炒幾下。
青椒丟裡面，把調料汁倒進去。
翻炒至汁收完即可。
下了兩碗麵澆一澆，拌勻，簡直好吃的要上天。盛出來後發現鍋裡留了點汁，我會倒了...扔了多可惜呀...還有薑末蒜末呢...於是我又**稍微收了收，倒在上面了...
勺子是這樣的，普通湯勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖約10g.放幾粒花生讓大家感受下大小。體貼吧我。
生肝豬肝的做法大全
6樓：情感**
回答1、豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5cm左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水。
2、燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用。
3、洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉。
4、燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋。希望我的回答可以幫助您，祝親親生活愉快哦！
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爆炒豬肝怎麼做，爆炒豬肝的做法
原料 豬肝300克 大蔥50克 姜少許蒜4 5瓣 醬油1湯匙 15ml 料酒1湯匙 15ml 生粉2茶匙 10克 蒜苗5根 胡蘿蔔半根 鹽1茶匙 5克 糖1 2茶匙 3克 花椒粉1 4茶匙 1克 做法 1 將豬肝洗淨濾幹，用刀切去脂肪腺等雜物。將豬肝片成2 3毫米厚的片。用醬油 料酒和生粉抓勻醃15...
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食材明細 豬肝一片 茭白兩根 蔥適量姜適量 澱粉適量 白糖適量 料酒適量 老抽適量 醋適量鹽適量 醬香口味 爆工藝廿分鐘耗時 普通難度 醬爆豬肝的做法步驟 1準備了，把一片豬肝浸在水裡，撒點鹽和醋，去血水 2把豬肝和茭白切片，和豬肝搭顏色一紅一白 3把切好的豬肝放盆裡倒入鹽，白糖，姜，黃酒，老抽和澱...