1樓：匿名使用者
酸豆角做法 一
1. 將豆角洗淨,晾乾,碼整齊放進湯缽或者大瓷盆,倒進剛剛燒開的沸水2. 加食鹽,用重物把豆角壓住,水面高出豆角3.
3~7天后取出豆角(時間因氣溫變化而改變)4. 豆角洗淨,晾乾、切成末,肉末、生薑、大蒜、辣椒等也切成末5. 將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角,生薑、大蒜、辣椒末翻炒6.
約5分鐘後,出鍋,可以嚐嚐了!!!
酸豆角的做法二;
用罈子蓋裝涼白開,一蓋水加一湯匙鹽,然後再放里加點糖、酒、放花椒、辣椒、生薑、蒜瓣,放了半棵白菜,芹菜、蘿蔔,蓋上蓋,沿上放水密封。過了十天半個月的變酸就能吃了,一開始的味道很寡,不好吃,多泡幾次味道慢慢變好了。泡的菜很雜,有佛手瓜、胡蘿蔔、豆角,反正什麼便宜泡什麼,黃瓜是不能同泡的,聽說會敗壞了酸罈子。
主要不是沾到油和生水,每次加新料時適量新增鹽,長白花時加白酒。沿上千萬記得隨時加水,漏風酸罈子就壞了,偶不小心已經壞過一罈了,教訓啊。酸壇水做成以後,泡東西酸得很快,豆角洗乾淨晾乾水,放酸壇裡放,三五天就能吃了。
第一罈泡豆角的應該得一星期到半個月左右才能吃,而且一開始可能會只鹹不酸,可以加點糖助發酵。
根據自己的口味開始動手做吧,呵呵。
2樓：個性化消費
酸豆角酸炒的時候怎麼能讓它不怎麼酸
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