1樓：匿名使用者
白心紅薯的皮是淡黃色的，紅心紅薯的卻是紅皮的，白心的含水比較多，澱粉含量不夠，沒有紅心的甜，口感沒有紅心的好，不過纖維素含量比較高。
紅心的蒸著吃或者烤著吃或者蒸熟以後晾成幹，特別甜，特別好吃！白心的當然也可以這樣用，但沒有紅心的甜。
白心的都是用來提取澱粉的，澱粉你知道吧？然後再加工成粉絲.
滋補肝腎，助肌體恢復。紅薯能提高消化器官的機能，滋補肝腎，對肌體的衰弱也有恢復效果，可以有效地**肝炎和黃疸。
紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素a前體)、維生素c和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。
2樓：紅薯的
億甲寧中國甘薯產業服務平臺。
紅薯品種很多，從心的顏色來分有很多種，紅心，白心，黃心，紫心都有。都是紅薯。相對來說白心的紅薯，澱粉含量高，口感乾白面甜。紅心黃心的品種水分大，糯甜，澱粉含量低點。
只是相對來說，也有個別品種例外。
紅心紅薯和黃心紅薯的區別是什麼？
3樓：長央未樂
紅心紅薯和黃心紅薯的區別 白心紅薯的皮是淡黃色的，紅心紅薯的卻是紅皮的，白心的含水比較多，澱粉含量不夠，沒有紅心的甜，口感沒有紅心的好，不過纖維素含量比較高。
紅薯又名番薯，它含有對人體健康有益的多種成分，如蛋白質、碳水化合物、維生素、膳食纖維和微量元素。紅薯是一種低熱量的食物，熱量相當於大米的五分之一，所以它適宜**人士食用。此外，它富含膳食纖維，能改善便祕，因此也特別適合便祕的中老年人士進食。
《本草綱目》記載：紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功用。煮熟的紅薯口感甘甜、鬆軟潤滑。
不少人喜歡將紅薯油炸成甜食，然而這樣一種長壽食品經煎炸後，可能是美食，但不是健康的食品。
4樓：奏易界
億甲寧中國甘薯產業服務平臺。
紅薯品種很多，從心的顏色來分有很多種，紅心，白心，黃心，紫心都有。都是紅薯。相對來說白心的紅薯，澱粉含量高，口感乾白面甜。紅心黃心的品種水分大，糯甜，澱粉含量低點。
只是相對來說，也有個別品種例外。
5樓：富士康與
黃心紅薯：
紅心紅薯：
區別：1、紅心紅薯的是紅皮的。
2、黃心的紅薯口味較甜。
含義：1、紅心番薯（又叫紅心地瓜），優質鮮食紅心地瓜營養豐富，是老少皆宜的綠色食品。
2、黃心番薯是蔓藤性的一年生或多年生草本植物。肉質塊根肥厚，呈圓形、橢圓形或紡錘形。喜高溫，需要充分的陽光和適量降雨。味甘，性平，有補中和血，益氣生津，寬腸胃和通便祕的功效。
白心紅薯和紅心紅薯有什麼區別馬？
6樓：遊戲愛好者小胡
從外形上：白心紅薯的皮是淡黃色的，紅心紅薯的卻是紅皮的。
從營養含量上：白心的含水比較多，澱粉含量不夠，沒有紅心的甜，口感沒有紅心的好，不過纖維素含量比較高。
從食用口感上：白心紅薯口感綿密、鬆軟，南部人偏愛此品種。適合料理：
蒸、煮、炸或烤，以及用來製作糕餅點心。紅心紅薯口感細軟，甜度高、胡蘿蔔素含量高、水分含量也高，中、北部人偏愛紅肉地瓜。適合料理：
煮、蒸、烤和食品加工。
白心紅薯
紅心紅薯
7樓：墨謙
白心紅薯的皮是淡黃色的，紅心紅薯的卻是紅皮的，白心的含水比較多，澱粉含量不夠，沒有紅心的甜，口感沒有紅心的好，不過纖維素含量比較高。紅心的蒸著吃或者烤著吃或者蒸熟以後晾成幹，特別甜，特別好吃！白心的當然也可以這樣用，但沒有紅心的甜。
白心的都是用來提取澱粉的，然後再加工成粉絲白心紅薯：含澱粉量比較高，口感比較面。一般被用作紅薯粉條之類的，就是吃火鍋時各種q彈的紅薯粉。
白心紅薯：含澱粉量比較高，口感比較面。一般被用作紅薯粉條之類的，就是你們吃火鍋時各種q彈的紅薯粉。
黃心紅薯：含水量高，含糖量高，味道更甜一些。最常見到的就是各種烤紅薯、紅薯甜品等等。
黃心紅薯的維生素a和胡蘿蔔素的含量都遠遠高於白心的，這也正是黃心紅薯顏色比較深的原因（胡蘿蔔素一般是橙黃色的）。胡蘿蔔素是一種植物化學物質，可以清除體內自由基，提高機體的抗氧化能力，延緩衰老，它和維生素a協同，可以有效提高我們自身的免疫力、**夜盲症和預防眼睛乾澀的作用。
白心紅薯：
口感綿密、鬆軟，南部人偏愛此品種。
適合料理：蒸、煮、炸或烤，以及用來製作糕餅點心。
紅心紅薯：
口感細軟，甜度高、胡蘿蔔素含量高、水分含量也高，中、北部人偏愛紅肉地瓜。
適合料理：煮、蒸、烤和食品加工。
拓展資料：
紅薯（英文： sweet potato），學名：番薯（ipomoeabatatas(l.
) lam.）又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、**等功效。
明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。
8樓：匿名使用者
白心的含水比較多，澱粉含量不夠，沒有紅心的甜，口感沒有紅心的好，不過纖維素含量比較高
9樓：昔x年
白心紅薯和紅心紅薯有什麼區別？白心紅薯會比較餓幹一點，然後紅心紅薯沒那麼幹
10樓：丫丫妙招
紅薯是白心好還是紅心好？它倆有什麼區別？看完可算明白了
11樓：邁克爾火夫
不一樣的，紅心的皮是淡黃色的阿，白心的卻是紅皮的，你從賣烤白薯的那看看就知道了
我給你說說我們那的用法吧
紅心的蒸著吃或者烤著吃或者蒸熟以後晾成幹，特別甜，特別好吃！白心的當然也可以這樣用，但沒有紅心的甜
白心的都是用來提取澱粉的，澱粉你知道吧？然後再加工成粉絲
12樓：佳爺說歷史
白心紅薯和紅心紅薯的區別主要有：
1、外皮顏色不同
白心紅薯的皮是淡黃色的，紅心紅薯的卻是紅皮的。
2、口味不同
白心紅薯含澱粉量比較高，口感比較面。紅心紅薯含水量高，含糖量高，味道更甜一些。
3、用途不同
白心的一般是用來提取澱粉的，然後再加工成粉絲。如吃火鍋時各種q彈的紅薯粉。紅心紅薯最常見到的就是各種烤紅薯、紅薯甜品等等。
13樓：瘦猴廚房
紅薯又叫番薯、甜薯、山芋等，是一種高產而且適應性很強的糧食作物。紅薯的塊根可以作為主糧，也可以加工成澱粉，紅薯的根、莖和葉子又可以加工成飼料，可以說全身都是寶。
紅薯是一種營養非常全面的食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、多糖、維生素和氨基酸，其中蛋白質的含量是大米的7倍，胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍，各種維生素的含量也要比大米和麵粉高，這些物質可以促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體的抗病能力，還具有延緩機體衰老的作用。
紅薯的吃法多樣，可以生吃，可以蒸、烤、煮粥等等，大街上也經常會遇到賣烤紅薯的，老遠老遠的地方就能聞到香味，大人小孩也都很愛吃。
我們老家也種紅薯，不過大多都是白心的。但是我們去菜市場或者超市裡買紅薯時就會看到有紅心和白心的兩種，我以前除了知道白心的更糯，紅心的更甜，其他的也一概不知，每次都是根據自己的喜好隨便買。昨天去超市準備買幾個紅薯回來早晨煮粥吃，剛好旁邊的阿姨正在整理貨架，就跟阿姨閒聊了一會，因為阿姨長期負責紅薯這一區域的食品，所以對紅薯的品種和吃法都比較瞭解。
和阿姨聊過之後才知道，原來紅心紅薯和白心紅薯的區別這麼大，今天就把這兩種紅薯的區別和挑選技巧分享給大家，希望對大家能有幫助，知道以後別再瞎買了。
一：紅薯的品種
嚴格意義上來講，紅薯分為紅心、白心、黃心和紫心四種，不過我們見得比較多的只有紅心和白心的兩種，至於黃心和紫心的見到的相對要少一點，所以今天就暫且不細說。
二：顏色和口感
紅心紅薯的表皮是紅色的，含水和含糖量更高，口感會更甜，我們在外面買的烤紅薯大多都是選用的紅心紅薯。白心紅薯的表皮是淡黃色的，含水量和含糖量比紅心的低，但是澱粉的含量比紅心的高，吃起來會比較面，不過沒有紅心的甜，更適合做粉條之類的食品。
三：營養價值
除了含水量、含糖量和澱粉含量不同外，其他的營養成分基本差不多，沒有太大的區別。
四：挑選技巧
不管購買哪種紅薯，在挑選的時候儘量要找表皮乾淨、光滑、堅硬的買，如果有發芽、表面凹凸不平的說明已經不新鮮了，還有的紅薯表面有小黑洞，這種紅薯有可能內部已經腐爛了，儘量不要買。
五：儲存方法
買回家的紅薯要第一時間拿到外面晾晒，然後放在通風乾燥的地方，溫度過高或者過低都容易壞，如果冰箱大的話，可以用報紙或者水果網包起來，然後放在冰箱的冷藏室裡，這樣可以讓儲存的時間更長。
六：食用禁忌
煮熟後的紅薯儘量熱的吃，放涼的紅薯容易導致胃腹不適。帶有黑斑的紅薯儘量不要吃，可能會引起中毒。另外，紅薯中含有「氣化酶」，一次不要吃得太多，不然會引起肚子脹氣。
黃心紅薯怎麼分辨？
14樓：愛友靈
這是一個種地瓜的跟我說的.
黃心的外皮顏色淡,白心的外皮顏色深.
如果外表看不出來.你買的時候把紅薯的頭掰去一塊,就能看出來,白心的和黃心的區別.白心的就是白的,黃心的有種帶點兒很淡橙黃色顏色
15樓：vlove卡卡西
可以刮尾部的一點皮看看啊，要趁買的人不注意時哦，我都是買中黃心的，煮紅薯糖水。不知道怎麼描述它的外表。超市裡的應該更放心吧
16樓：匿名使用者
一般的皮是紅的話，心就是白的，皮是白的話，心有可能是紅的，也有可能白的，從外觀上不能確定是黃心紅薯，買的時候最好悄悄的用指甲或尖利器把薯戳一小塊皮，就可以看到裡面了，對薯的儲存沒得影響，只是不好看點
17樓：匿名使用者
黃心紅薯的皮是淺淺的黃色而白心紅薯的皮則是紫紅色的.
18樓：米有米有啦
1、不要挑圓滾滾的，要長條形的，味道好些。
2、外皮要紅皮的，白皮的紅心紅薯多，味道象南瓜，不太甜；紅皮的甜糯。
3、外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。
紅心紅薯和黃心紅薯的區別
19樓：匿名使用者
紅心紅薯，即為紅心番薯，紅心番薯和黃心紅薯的區別如下：
一、顏色不同
紅心紅薯：紅心紅薯的番薯瓤中夾雜點微紅的顏色。
黃心紅薯：黃心紅薯的番薯瓤的顏色是淡黃色的。
二、胡蘿蔔素含量不同
紅心紅薯：紅心紅薯中的胡蘿蔔素含量比黃心紅薯低。
黃心紅薯：黃心紅薯中的胡蘿蔔素含量要高一些，對保護視力更有益處。
三、含糖量不同
紅心紅薯的含糖量比黃心紅薯高，高出4%-5%。
擴充套件資料
紅心紅薯的食用注意事項：
1、紅薯中含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。
2、紅薯變色後不宜食用，因為變色的紅薯不僅營養成分大量損失，還會產生毒素，危害人體健康。如果紅薯表皮呈現褐色、黑色斑點或腐爛或薯心變硬發苦，說明紅薯受到了毒素的侵襲，不但營養損失殆盡，而且食後對人的肝臟有毒害作用。
3、食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化，也不宜生吃。
4、紅薯發芽能吃是能吃，但是由於是無土性發芽，所以會有毒素寄存在根部，所以吃的時候要把芽根部深挖一些下去。
人民網-吃紅薯的幾個學問
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