1樓：匿名使用者
自制黑巧克力
食材主料可可粉 20g 可可脂 50g
方法/步驟
1準備材料。
2將可可脂隔水加熱，溫度50-60度左右。
3不斷攪拌可可脂使其溶化。
4可可脂溶化後加入糖粉繼續攪拌，直至糖粉溶化為止，要多攪一會。
5待糖粉溶化後加入可可粉繼續攪拌。
6最後加入淡奶油，這一步很重要，剛才融化的巧克力溶液在這個時候隨著攪拌不斷變得細膩。
7將攪拌好的巧克力倒入模具裡，可以根據自己的喜愛加些堅果。然後放在溫度較低的地方等待成型即可。
注意事項
巧克力攪拌的時間越長就越細滑，如果攪拌的不夠有點沙沙的感覺，所以不要偷懶噢
自制黑巧克力
基礎材料稱量好備用。我做的是75%黑巧。比例很重要：
可可脂+可可粉共75%（可可脂是可可粉的1.5-2.5倍）剩下的25%根據口味分配即可。
我是各半。（未精緻可可脂、可可百利可可粉、紫風車淡奶油、太古糖粉）製作出100g75%巧克力成本10元左右。
用來加熱的鍋和一只可以放進鍋內的碗。攪拌杯（最好用尖嘴的）、矽膠模具。
可可脂、可可粉、糖粉混合後。60度左右的熱水中，隔水加熱，並且不斷攪拌。我偷懶沒有把可可脂弄碎，弄碎的話會比較好攪拌。
攪拌至圖中狀態。
加入淡奶油，這一步加入很重要。剛才融化的巧克力溶液在這個時候會隨著攪拌不斷的變細膩。穩定性也會高一些，具體原理我還沒搞清楚。
再次攪拌至圖中狀態（比之前粘稠一些），完全攪拌均勻。脫離熱源，這時候可以加一些朗姆酒或者堅果碎。
讓薑餅人和倒鴨子躺在一個平底盤子上。
倒入巧克力液體後輕震模具排除氣泡，拿去放在溫度較低的地方等待成型即可。
2樓：感冒了阿嚏阿嚏
用料可可液塊 135克
可可脂 45克
糖粉 50克
淡奶油 15克
自制黑巧克力的做法
在乾淨容器裡放入全部的可可液塊，可可脂和糖粉（注意1.容器裡不能有一滴水，否則可可無法溶化。2.可可液塊和可可脂最好是小碎塊，節省溶化時間.3.糖粉一定要過篩）
隔水加熱，不停的攪拌。溫度控制在40-60度之間，我用的電磁爐控制溫度的，如果溫度過高做出的巧克力容易吐白！
待可可液塊，可可脂和糖粉完全溶化後，充分攪拌加入淡奶油，快速攪拌，你會發現巧克力糊會越來越粘稠，越來越細膩。直接裝入你喜歡的模具，放入冰箱定型，脫模即可。
如何製作黑巧克力？
3樓：匿名使用者
自制黑巧克力
食材主料可可粉 20g 可可脂 50g
方法/步驟
1準備材料。
2將可可脂隔水加熱，溫度50-60度左右。
3不斷攪拌可可脂使其溶化。
4可可脂溶化後加入糖粉繼續攪拌，直至糖粉溶化為止，要多攪一會。
5待糖粉溶化後加入可可粉繼續攪拌。
6最後加入淡奶油，這一步很重要，剛才融化的巧克力溶液在這個時候隨著攪拌不斷變得細膩。
7將攪拌好的巧克力倒入模具裡，可以根據自己的喜愛加些堅果。然後放在溫度較低的地方等待成型即可。
注意事項
巧克力攪拌的時間越長就越細滑，如果攪拌的不夠有點沙沙的感覺，所以不要偷懶噢
自制黑巧克力
基礎材料稱量好備用。我做的是75%黑巧。比例很重要：
可可脂+可可粉共75%（可可脂是可可粉的1.5-2.5倍）剩下的25%根據口味分配即可。
我是各半。（未精緻可可脂、可可百利可可粉、紫風車淡奶油、太古糖粉）製作出100g75%巧克力成本10元左右。
用來加熱的鍋和一只可以放進鍋內的碗。攪拌杯（最好用尖嘴的）、矽膠模具。
可可脂、可可粉、糖粉混合後。60度左右的熱水中，隔水加熱，並且不斷攪拌。我偷懶沒有把可可脂弄碎，弄碎的話會比較好攪拌。
攪拌至圖中狀態。
加入淡奶油，這一步加入很重要。剛才融化的巧克力溶液在這個時候會隨著攪拌不斷的變細膩。穩定性也會高一些，具體原理我還沒搞清楚。
再次攪拌至圖中狀態（比之前粘稠一些），完全攪拌均勻。脫離熱源，這時候可以加一些朗姆酒或者堅果碎。
讓薑餅人和倒鴨子躺在一個平底盤子上。
倒入巧克力液體後輕震模具排除氣泡，拿去放在溫度較低的地方等待成型即可。
4樓：罐頭小廚
迷戀吃甜卻也想吃火鍋怎麼辦？這款巧克力火鍋可以滿足你的需求啦
5樓：吉寒天
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