1樓：零佑平熊風
油炸後撈出稍微晾一下。。幾分鐘這樣。。然後再下油鍋大火油炸一分鐘不到馬上撈出這樣就可以了。。
2樓：芮抒戶浩廣
你把薯條，外面包裹一點生分，在下鍋去炸，這樣就不會軟，但是出鍋之前一定要用大火，這樣可以把多餘的油逼出來，在涼涼之後吃，就會好很多
3樓：匿名使用者
買吉士粉裹在土豆條上，再炸就不軟了
4樓：匿名使用者
炸薯條的做法詳細介紹 菜系及功效：美國菜譜
炸薯條的製作材料：主料：土豆2個/鹽,胡椒適量/番茄醬適量。
教您炸薯條怎麼做，如何做炸薯條才好吃01.準備原料_將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。
02.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。03.
裝盤_炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。
可以根據個人喜好加入番茄醬。
5樓：月影幻月
先在鹽水裡泡上辦小時
炸薯條怎麼炸才能像肯德基一樣的？ 自己做的是軟軟的 油油的。。！ 怎麼做啊！~~~~
6樓：王大前
土豆去皮洗淨，抄切成約7毫米襲寬厚的長條
反覆沖洗去表面澱粉，入鍋焯水1分鐘後撈出
用乾淨紗布或廚房紙充分吸乾表面水分
待土豆條晾涼後裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍4小時至硬；拿出凍硬的土豆條，倒入少許油抓勻
光波爐設定溫度180度，時間15-18分鐘土豆條放置烤盤內，置於高架上，蓋上蓋子
炸制8分鐘後，將土豆條翻面，待程式結束後，撒上適量的鹽，取出搭配番茄醬食用即可。
7樓：匿名使用者
它的那個土豆是特選的！跟我們平時買的不一樣的！而且它炸的油溫控制在170多度，我們在家裡很難做到跟肯德基一樣的效果的！
8樓：匿名使用者
面有看到襲過.把**發給你參考,給不給分隨你啦
9樓：匿名使用者
你是怎麼做的啊？土豆要先蒸熟再炸的。
為什麼自己在家炸的的薯條是軟的？
10樓：鯊魚辣椒
薯條好吃，也容易做。 選用金黃色肉質的大土豆洗淨去皮，切成8乘以8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾乾。
切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出控油即可。
注意： 土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起 準備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。
用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。
此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。
然後用漏網撈出。
快餐店用的油是起酥油，家裡用的豆油或菜油等等；炸制的時間是恆溫定時的，家裡用的不管是電還是煤氣都沒辦法達到恆溫；因為炸過東西的油會產生制癌物質，一般用過兩次就會廢棄，用的太多浪費了，所以家中炸東西油的用量較少；
用的薯條不一樣，直接用土豆切條炸制，是怎麼也做不快餐店的效果的，就肯德基和麥當勞用的苗條品牌也是不一樣，所以口感也不一樣；快餐店裡炸薯條是不解凍的，直接炸制，但家裡不行，用的油和炸鍋不一樣，冷凍的薯條直接炸會崩油；
快餐店裡炸好的薯條是放到薯條保溼糟裡的，可延長薯條保持期，但時間也是有期，最佳賞口期只有7分鐘。 推薦使用藍威斯頓的薯條，直薯，粗薯，薯角都挺好吃的！
11樓：這很撩妹
裡邊沒有那種專門炸的料所以就會成這樣。軟軟的不過健康。
12樓：淘淘淘奇
因為自己用的東西尤其是油比較乾淨，外面的比較髒。
13樓：c2百賬號
因為外面的薯條一般都會新增一些其他的東西，所以是硬的。
14樓：
因為自己在家做的乾淨衛生，外面的放了一些特殊的新增劑。
15樓：不羨仙
外邊有那種專門的材料所以在家就是軟的很正常。
16樓：匿名使用者
因為自己在家炸的薯條沒有到位，那種專門炸的料所以就會成這樣。
17樓：轉身回眸之間
外邊薯條是加了其他的東西的，所以說會有這樣的不同。
18樓：四十隻獅
因為可能外面快餐店裡的薯條都用了一種特殊材料。
19樓：
因為自己在家炸的薯條沒有到位，放久了就會變軟。
怎樣做炸薯條，怎樣炸薯條？
土豆切條 倒入鍋中綽10秒 開水煮 撈起瀝乾 鍋加熱放入油加熱至七成油溫 控制好油溫很關鍵.土豆條撒上少許鹽抹勻 裹上生粉.不可太多隻要土豆條不相互沾在一起就行.因為生粉太多口感不好 瞬速下油鍋大火炸40秒 然後小火約2分鐘炸至黃而酥即可 調碟番茄醬.需要注意的是一定要先把油燒好再裹粉.請嚴格按這個...
炸薯條為什麼不脆，怎麼炸薯條才脆？
主料土豆3個 輔料植物油200克 食鹽2克 番茄醬15克 麵粉30克自制肯德基薯條的做法 1.準備好原材料 2.土豆去皮洗淨切成條 3.切好的土豆條沖洗乾淨 4.入鍋煮至七分熟，煮的時候鍋里加入適量鹽5.沖涼水後瀝乾，放入冰箱冷凍24小時以上6.土豆條從冰箱裡拿出來，輕輕摔幾下，就散開了，去掉表面的...
怎樣讓炸薯條再變鬆脆，薯條要怎樣炸才酥脆呢
密封它，別給它吹太多的空氣，就這麼簡單。因為空氣有很多水分，乾燥的薯條吸收了空氣中的水分就變軟了 軟了以後，再怎麼處理都很難再變脆了。再進行處理，也失去了原來的味道。所以麥當勞肯德基才規定超過一定時間的炸薯條都不能銷售，必須扔掉的 薯條要怎樣炸才酥脆呢?薯條這樣炸才酥脆，並且不會黑 1 土豆去皮切成...