炸薯條為什麼不脆,怎麼炸薯條才脆?

2021-05-25 19:09:32 字數 1242 閱讀 7592

1樓:何焱宇傑龍

主料土豆3個

輔料植物油200克 食鹽2克 番茄醬15克 麵粉30克自制肯德基薯條的做法

1.準備好原材料

2.土豆去皮洗淨切成條

3.切好的土豆條沖洗乾淨

4.入鍋煮至七分熟,煮的時候鍋里加入適量鹽5.沖涼水後瀝乾,放入冰箱冷凍24小時以上6.

土豆條從冰箱裡拿出來,輕輕摔幾下,就散開了,去掉表面的冰渣7.拍上面粉,使每一條土豆都均勻裹上面粉

8.油溫六成熱時下入土豆條,邊晃動鍋邊用筷子翻動9.炸到金黃出鍋控油

10.薯條炸好了

烹飪技巧1、土豆不要煮到全熟,煮的時候加入鹽,更好地保證土豆條的硬度;

2、放入冰箱冷凍,凍透後炸出來的土豆條更加脆;

3、要用大火炸,這樣炸出來的薯條硬脆度好;

4、如果想要更脆的薯條,可以採取炸兩遍的方法,先炸至微微發黃出鍋控油,然後油燒到七成熱復炸一遍。

希望我的回答對你有幫助

2樓:藍調晴顏

油少了?裹澱粉或者蛋液了嗎?

怎麼炸薯條才脆?

3樓:匿名使用者

薯條不要太脆啊!就要有一點點軟的才好吃吖!沾番茄醬是最傳統的吃法,草莓醬橙子醬也是很不錯的搭配。

4樓:匿名使用者

用小火炸,炸透撈出後,等鍋內油溫提高再倒入鍋裡復炸,就好了

5樓:衛振英吾未

首先,要選澱粉含量少的土豆。把土豆切成長條,小手指粗細,再均勻沾上幹澱粉(要玉米澱粉喲),油溫七成熱炸,變色後全部撈出。等油溫八成熱時,再放入炸一遍,就ok了!

6樓:巧金蘭嵇嫣

不要選擇

淺黃色皮的土豆,那種土豆比較甜,水分較多,不容易脆,回軟快。

要選擇紅色表皮的土豆,這種土豆澱粉比較多,水分較少,沒有甜味。也容易炸脆。

換了土豆後我用幾種方法試過後,發現最方便快捷和最有kfc感覺的炸法是——

1、土豆切條熱水焯至八分熟

2、焯水後的土豆過涼瀝乾,然後每根在幹澱粉裡滾一下拍一下,均勻沾粉

3、熱油鍋炸兩次,第一次大概120度炸2分鐘至表面微黃,撈出;不要關火升油溫到180度,第二次炸約1分鐘至表面金黃,撈出即可。

這種方法吃起來比較有快餐店的風味,而且不容易回軟,我做出來後放了半個小時再吃表皮都還脆。最重要的是不要太早放鹽,吃的時候再撒鹽,這樣回軟慢一下。

希望我的回答對你有用。

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怎麼炸薯條和肯德基一樣,炸薯條怎麼炸才能像肯德基一樣的? 自己做的是軟軟的 油油的。。! 怎麼做啊!

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