1樓:手機使用者
一定要用大火!
鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,一般來說,油越多越好炸.加熱油,直至油裡有小泡泡升起,或者更熱一些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的一霎那就是關鍵!
油溫低了,表面不脆2\大火繼續炸
大火繼續炸,時不時用筷子,撥一撥.不用擔心,真的糊不了.
3\撈起時,火候是關鍵
待到色澤轉為金黃時,也就是通常吃的薯條的顏色時,立刻關火,撈起薯條,動作一定要快,因為油溫很高,過一會,薯條就炸過了火候,就不好看了.放在容器裡,均勻撒上點細鹽,4\總結
油多\油熱\撈出及時. 這是幾大要素
2樓:德之廚
炸完第一次濾幹油,重新把油燒開炸第二次,你的薯條一定脆。
因為炸第一次時薯條裡的水份未完全跑出來,第二次把油燒開也將油裡的剛才炸薯條的水份也排出來,你炸第二次薯條的時候薯條裡的水份也跟著跑出來,這樣你的薯條應該脆一點。不會軟綿綿的。
3樓:滕海濤
一開始不要用大火,先用小火炸熟後撈出來,把油燒熱再下鍋炸一下
4樓:買臨
主要的回一點,就是炸之前一定要用鹽醃一下薯條
薯條要怎樣炸才酥脆呢?
5樓:缺愛的小鋼牙
薯條這樣炸才酥脆,並且不會黑:
1、土豆去皮切成合適大小的條狀。放入淡鹽水裡泡一兩個小時,撈出晾乾。
2、鍋中多放點油燒至中溫,倒入晾乾的薯條,炸至微微色變(切記,一定要薯條剛有一點點顏色變化就撈出,那麼細很容易熟的,炸時間久了顏色不好看了),炸的過程中要來回翻動,這樣炸的比較均勻。
3、撈出平鋪在吸油紙上,吸一下油,然後馬上放入冰箱裡冷凍(是速凍不是保鮮哦)。
4、想吃的時候拿出冷凍好的薯條,不用解凍,直接用高溫油炸半分鐘即可(油要熱到很高的溫度才行)。
6樓:9我
1、土豆削皮,切成0.5cm粗細均勻的長條。 切好的土豆在清水中浸泡,多衝洗幾次,直到水變清為止。
泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟,土豆變透明狀就可以了煮好的土豆放在牛奶中浸泡,至少30分鐘。
2、接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一:浸泡好的土豆撈出瀝乾水份,炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。
3、 鍋中放油,油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。(試油溫方法:取一根筷子立在鍋中,油花順著筷子往上翻時油溫正合適。)
4、二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵:薯條炸至泛黃色撈出,稍晾一下,待油溫稍熱一點後,把炸過的薯條二次入鍋,顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時,油一定要熱,動作一定要快,薯條在裡面打個滾就撈出來,不要炸的時間太長,否則會炸焦。
7樓:廚易說
愛吃薯條的一定要收藏,學會這兩個訣竅,炸出來金黃酥脆內裡鬆軟。
8樓:匿名使用者
1,把土豆洗乾淨去皮,切成長長的細條,就按照平時去肯德基吃的薯條的那樣規格來切,每一條的寬最好不要超過一釐米,長度當然是越長越好拉。
2,然後用鹽水把土豆泡個10來分鐘吧!
3,把泡了鹽水的土豆拿出來,放入開水中,用大火大約煮上二三分鐘,只要薯條熟了就可以出鍋了。提醒親千萬可別煮過頭了,這土豆煮化了那可就不成型了。
4,把煮過水的薯條拿出來,瀝去水分,散著平鋪開來晾涼。
5,速凍!把薯條放冰箱裡面去凍,凍得硬邦邦之後 隨時可以拿出來炸 就像超市買的的速凍薯條那樣。
6,鍋中加油加熱,用小火炸。分2次, 先炸2.5分鐘 出鍋後 放著 等你想吃的時候再炸一分鐘 ,出鍋。
7, 趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。
是不是很簡單呢?快動手做吧!以後就可以不用去肯德基吃那薯條了,自己diy做的又便宜又幹淨呢!
9樓:倫光輝姚典
答:分2次,先炸2.5分鐘出鍋後放著等你想吃的時候再炸一分鐘,出鍋。
7,趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。是不是很簡單呢?
快動手做吧!以後就可以不用去肯德基吃那薯條了,自己diy做的又便宜又幹淨呢!
10樓:匿名使用者
到超市去買那種半成品薯條,不要用土豆炸,因為兩個不是一樣的東西。薯條下鍋時油溫要熱,等炸至30秒時把火擰小,看著油鍋裡泛均勻的油泡,等薯條變色撈出即可。你的薯條炸黑了是因為油溫持續過高,下次把溫度調小。
11樓:匿名使用者
記得油溫一定不能高,先把油生熱倒入薯條小火慢慢炸別心急,油溫低了容易讓薯條裡面有油高了薯條就變硬了,注意先生熱油溫再小火慢慢炸,可以以金黃色來分辨熟了沒中間用手指掐掐看軟硬度,記得是超市半成品的薯條哦,土豆是炸不出來肯德基的感覺的
薯條怎麼炸才會脆
12樓:字模
油溫6成熱,(木筷子插入能均勻冒泡狀態),下入冰凍薯條油炸,炸2分鐘左右,撈起,(注意,第一次炸冰凍薯條時溫度不用太高,要讓薯條受熱均勻並完整熟透),再次升高油溫至8成熱(200度左右),將炸好的薯條再次入鍋復炸一次炸約1分半至薯條表面呈金黃酥脆狀,撈起,瀝乾油分裝入盆內,趁熱撒上少許食鹽或蘸番茄醬,美味即成。——(注意,這裡薯條一定要復炸一次,並且炸的溫度要高一些,講究高溫快炸,這是外酥裡嫩的關鍵)
13樓:娜姐說冷知識
在炸薯條之前,可以把焯好的薯條半成品放在冰箱裡冷凍2小時以上,然後直接從冰箱拿出放,入熱油裡炸就可以了,這樣炸出來的薯條不容易軟綿。
14樓:共鳴地帶
把土豆絲切成筷子粗細的條,然後在上面均勻的撒上澱粉,讓每一條都沾上澱粉,然後油六成熱時,放入土豆條,炸至定型後撈出。這樣做出來的薯條比較堅硬,口感好吃。
15樓:有俠濮友
一定要用大火!
鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,一般來說,油越多越好炸.加熱油,直至油裡有小泡泡升起,或者更熱一些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的一霎那就是關鍵!
油溫低了,表面不脆2\大火繼續炸
大火繼續炸,時不時用筷子,撥一撥.不用擔心,真的糊不了.
3\撈起時,火候是關鍵
待到色澤轉為金黃時,也就是通常吃的薯條的顏色時,立刻關火,撈起薯條,動作一定要快,因為油溫很高,過一會,薯條就炸過了火候,就不好看了.放在容器裡,均勻撒上點細鹽,4\總結
油多\油熱\撈出及時.
這是幾大要素
怎樣做炸脆脆的紅薯條
16樓:匿名使用者
準備材料:紅薯 2個、油 1千克。
一、將紅薯用清水洗乾淨,放旁邊備用,如下圖所示。
二、用菜刀將洗乾淨的紅薯去皮切條,備用,如下圖所示。
三、鍋內放入油,點火加熱,放入切好的薯條,開始炸。
四、等待薯條炸至金黃色,即可出鍋裝盤,如下圖所示。
五、等出鍋裝盤後,放旁邊冷卻一會,這樣紅薯條就炸好了。
17樓:柏拉圖情感說
首先選用比較老一點的紅薯,因為裡面的水分比較少啊,將紅薯洗淨切成條備用。油溫6成熱的時候,將薯條放入鍋中開始炸,表面稍微有一點點發乾的時候將薯條撈出。然後提高油溫,然後該進行復炸。
榨乾水分撈出就是比較脆脆的紅薯條。
18樓:匿名使用者
主料:紅薯3個,調料調和油1000ml。 幹炸紅薯條的做法:
1.紅薯去皮切條,備用 2.鍋內放入油,燒熱,放入薯條,炸。
3.待薯條炸至金黃色,即可出鍋裝盤。
19樓:遊子逸
主料 紅薯600g
輔料 油適量;澱粉適量
步驟1.將紅薯洗淨
2.將紅薯去皮切成條
3.將澱粉放入
4.將澱粉攪拌均勻
5.將鍋里加油燒熱放入薯條
6.將薯條炸至金黃色
7.將薯條撈出瀝乾油
8.將薯條裝入盤
20樓:匿名使用者
準備一個大的紅心的紅薯,紅心的紅薯炸出來口味甜,紅薯去皮洗淨甩去水份;
將紅薯切成小指粗細的條,也可以把紅薯切成小丁或小片,可根據自己的喜愛,想切啥樣的都可以,只是不要切太大了;
鍋內放入油,可適量多一些,在油冒青煙時大概八成熱,倒入薯條;
待紅薯條浮起來以後,把火關小,慢慢炸,炸的過程中,用筷子慢慢撥動一下紅薯條,讓其受熱均勻,炸出來顏色更好看;
待薯條炸至金黃色,即可出鍋裝盤。
炸紅薯條就做好了,可以當零食吃,也可以根據個人口味蘸番茄醬或果漿吃。
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