1樓：
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質1
2樓：情感婚姻咪咪老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
您好！1.小辣椒前一天晚上洗淨，放陽臺晾乾
2.泡菜罈子洗淨，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開水
3.把晾乾的辣椒（或者其他食材--豇豆、仔姜什麼的）放入罈子中，倒入少許白酒即可
烹飪小貼士：
泡菜就5要素：泡菜罈子+鹽+冷開水+酒+食材，花椒神馬的不是必須的哈，都隨個人喜好
如果泡菜生花--就是起一些白白的，有點起毛髮黴的跡象，只要倒入一些白酒在罈子裡，就好了。別把這罈子倒掉浪費哈
一般1周左右就可以吃了，如果鹽放得多，3、4天就可以了。沒有特別的限制
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泡椒的製作方法
3樓：東東的小店
用料：尖椒1000g，白醋300ml，鹽100g，白糖200g1、尖椒帶蒂洗乾淨後晾乾。
2、晾乾後摘去蒂，不摘也行。撒上鹽拋勻醃製15分鐘以上3、鍋中加適量清水，加入白醋、白糖和鹽，小火熬開。
4、把醃製好的尖椒擺到乾淨的罈子裡。
5、熬好的湯晾涼後，把湯倒罈子裡。
6、上罈子蓋子醃製。
7、10天左右就醃製已經醃好了，可以開啟食用。
4樓：牛油有果
主料：辣椒100g
輔料：白酒適量、鹽適量、花椒適量、冷開水適量具體做法如下：
1、小辣椒前一天晚上洗淨晾乾。
2、準備一個乾淨的瓶子，倒入鹽，撒少許花椒，倒入冷開水。
3、把晾乾的辣椒放入瓶子中，倒入少許白酒即可。
4、密封密封倒置放涼陰涼處儲存30天即成。
5、成品。
5樓：生活達人青梓
回答【泡椒】
材料：辣椒，食鹽、白醋。
【製作方法】
步驟一、購買一些新鮮的青尖椒，青尖椒味道很辣，用來做泡菜是最好的。辣椒買回來後，用水洗淨，辣椒蒂不要去掉。起鍋，加半鍋水燒開後，倒一點白醋，把辣椒倒進鍋裡進行焯水，焯水2分鐘，然後撈出來瀝乾水分。
步驟二、辣椒放涼後，放進一個大盆，加一些食鹽攪拌均勻，然後靜置幾個小時，辣椒裡面含有的水分就全部出來了，倒掉水，將辣椒瀝乾水分，倒入半包鹽，將辣椒攪拌均勻，倒進一個無水無油的密封罐裡。
步驟三、向密封罐裡倒入白醋，液麵要蓋住辣椒，然後在最上面再撒一層鹽，把密封罐蓋上，隔絕空氣進入，醃製30天~50天就醃好了。可以直接吃，或是用來炒菜都非常好吃，罐子裡的汁水炒菜時澆一點，味道非常鮮美。
【注意事項】
辣椒焯水後要自然放涼，不能用水冷卻，辣椒沾了生水後就會腐敗。
醃製泡椒時，要用完整的辣椒，所以不能去蒂去籽。
放置罐子的地方也很重要，要求避光、恆溫、乾燥。
感謝為您服務，希望能幫到您，也希望能夠得到你的贊喲謝謝！
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6樓：一個廚師
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
7樓：情感婚姻咪咪老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
您好！1.小辣椒前一天晚上洗淨，放陽臺晾乾
2.泡菜罈子洗淨，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開水
3.把晾乾的辣椒（或者其他食材--豇豆、仔姜什麼的）放入罈子中，倒入少許白酒即可
烹飪小貼士：
泡菜就5要素：泡菜罈子+鹽+冷開水+酒+食材，花椒神馬的不是必須的哈，都隨個人喜好
如果泡菜生花--就是起一些白白的，有點起毛髮黴的跡象，只要倒入一些白酒在罈子裡，就好了。別把這罈子倒掉浪費哈
一般1周左右就可以吃了，如果鹽放得多，3、4天就可以了。沒有特別的限制
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泡椒怎麼醃製
8樓：匿名使用者
泡椒的醃製方法如下：
主料：辣椒400g
輔料：食用鹽適量，生薑適量，高度白酒適量，芹菜適量，涼白開水適量步驟一、辣椒用清水洗乾淨去蒂。
步驟二、辣椒晾乾水費備用。
步驟三、芹菜和生薑洗淨切好備用。
步驟四、容器內放入適量的涼白開水，加入適量的食用鹽，水和鹽的比例為1：10。
步驟五、放入辣椒、芹菜、薑片。
步驟六、加入適量的高度白酒。
步驟七、加蓋密封20天。
步驟八、泡椒製作完成。
9樓：司馬飛蘭百琦
泡椒的製作方法
主料辣椒(適量)
調料花椒(適量)生薑(適量)大蒜(適量)鹽(適量)糖(適量)
廚具其它
1辣椒洗乾淨，晾乾，一定要確保沒有一點水，否則要變質
2橫對半剪開，不要切斷，可以容易入味，豎的是太長了我才切開。
3鹽水燒開，放辣椒綽水，撈起晾涼備用。
4取一干淨乾燥的玻璃瓶。
5放入半瓶冷開水，依次放入辣椒，鹽，糖，花椒，大蒜，生薑
6密封防入冰箱儲存，半個月後來見證吧。最好給它貼個日期，免得忘了。
泡椒的製作方法
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
10樓：匿名使用者
辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。
做法：1、將收好的辣椒風乾；
2、再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用；
3、準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；
4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；
5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個東西將辣椒壓下水面；
6、再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概醃一個月到一個半月左右。
11樓：十月木刀
泡椒的製作方法
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
12樓：月全食
工具/原料
泡菜罈子、白菜心、白蘿蔔、塵辣椒、蔥、姜、蒜、白糖、鹽
步驟/方法
>01第一步、要先買一泡菜罈子如圖中壇口能用水封閉的，洗衣乾淨，如圖上的：
再準備好：白菜心三稞、白蘿蔔一稞（看個口味）洗淨瀝乾水，蘿蔔切條。再準備些佐料：塵辣椒、蔥、蒜、姜、白糖、鹽等。
>02第二步、蒜、姜搗泥和白糖、鹽、（也可加點花辣）用蒜臼搗碎，在一個大容器a中拌勻備用。
>03第三步、將白菜、蘿蔔條、塵辣椒放入乾淨的泡菜罈子，放入一層，抹一層容器a中拌好的佐料，放一層，抹一層佐料，直至到壇口處。
>04第四步、往罈子里加入清水，剛好淹沒菜，然後加蓋加水密封，發酵。
>05第五步、一個星期後，開啟品嚐，嫌酸可壇中加白酒小許，根據個人口味，可加白糖呀、辣椒粉其它佐料，甜、酸、脆、辣、很爽口喲！
13樓：老生長談談娛樂
這才是泡椒的正確醃製方法，香辣味十足，放1年不怕壞！
14樓：匿名使用者
"水和鹽的比例為1:10"反了吧！應該是鹽水比例1:10吧！否則都鹽漬了！
15樓：牽興朱媚
將辣椒洗淨，晒乾
三、四成水份。直接用涼水泡，再加些鹽，有些人還加少許糖這樣會加快變酸。瓶子一定要密封。泡一段時間後變會變酸的。是不用加醋的。
泡椒如何醃製
16樓：美味小舍
美味小舍：又到了做泡椒的季節，手把手教你在家醃泡椒。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。
泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。做法配料詳細講解，看一遍就能學會。
17樓：樑毅的娛樂日誌
準備食材：紅尖椒500克、白酒10毫升、麵粉1大勺、小蘇打1大勺、食鹽50克、白醋1/4瓶。
注：辣椒洗完以後一定要晾乾，烘乾在醃製，不然會起白沫，導致無法食用。
1、買新鮮的小紅尖椒
2、用剪刀剪去辣椒蒂
3、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘4、仔細沖洗乾淨
5、瀝乾水分
6、用牙籤將辣椒插上眼
7、泡入泡菜罈子裡
8、加入白醋，四分之一，白酒十毫升
9、加入醃製鹽
10、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水，二十天後即可食用調整：做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天黴味自然消失。
如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜滷也不能再用。
18樓：匿名使用者
泡椒的製作方法 1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。 2.
準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。 3.
備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可） 4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質） 5.
將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意：
若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。 7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
泡椒鳳爪的做法泡椒鳳爪的製作方法是怎樣的在
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泡椒筍條的製作方法哪位知道啊，泡椒筍條怎麼做
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