1樓：愛拍攝的東東
泡椒的醃製方法：
做法一材料
泡菜罈子
清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽
大料(八角)、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒適量
做法1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。
2、將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處。
3、加入適量的大料(八角)、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗淨晾乾(一定要晾乾，最好風乾一天，減少水分含量)以後的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區出產的「二荊條」紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便於入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜罈子。
5、蓋上泡菜罈子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要幹，7-10天后泡辣椒就做好了。
做法二材料
原料：鳳爪，胡蘿蔔，西芹
調料：泡椒，八角，鹽，米醋，涼白開
做法1、鳳爪洗乾淨，將爪子去掉再一分為二;
2、胡蘿蔔西芹切小條;
3、取一個玻璃罐子，放入泡椒(可取一部份切碎)連同泡椒水，涼白開，鹽，米醋混合，味道要鹹些;
4、胡蘿蔔西芹條放水裡氽一下斷生即可撈出瀝乾水份，一定不要煮太久影響口感;ps：這一步也可以不放鍋裡煮，兩樣食材都是可以生吃的。
5、鳳爪同樣放鍋裡，加鹽和八角，煮5-8分鐘;
6、撈出後用流動水衝去膠質，這樣泡出來的鳳爪口感是脆脆的，很好吃;
7、將煮好的鳳爪，胡蘿蔔西芹條一起放入泡椒水玻璃罐子裡，一晚上就可以吃了。
在對泡椒的醃製方法認識後，進行泡椒的醃製時候，可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對泡椒的醃製過程中，對不懂的地方，也是要進行諮詢，而且泡椒的醃製時間不要過程，否則吃的時候口感也是會改變。
2樓：林夕的微笑
泡椒的製作方法 1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。 2.
準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。 3.
備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可） 4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質） 5.
將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意：
若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。 7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
3樓：斜陽紫煙
如果家有泡菜壇。辣椒洗淨後晾乾水汽後直接放入壇中。並適量加鹽即可。
用泡椒如何醃製泡菜
4樓：龍緣之戀
一、買新鮮的小紅尖椒二斤。
二、買新鮮的小紅尖椒。
三、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘四、仔細把辣椒沖洗乾淨。
五、瀝乾辣椒水分。
六、用牙籤將辣椒插上眼。
七、把辣椒泡入泡菜罈子裡。
八、罈子里加入半斤醃製鹽。
九、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水。
十、20天后，醃製泡椒酸辣可口。
5樓：捷豹怒嘯
將要泡的菜放進洗淨的壇裡，加上姜蒜，加上涼開水（淹到菜為止）最後放入泡椒蓋上蓋密封好，過幾天就可以吃了
6樓：小海侃國際
製作方法：
清洗泡菜桶或者有蓋的塑料桶；
將小米泡椒的泡椒水倒入桶中，米椒備用；
放入一層娃娃菜，一層蘿蔔，再加一層米椒，然後倒入適量白醋，如此迴圈即可。（可依個人口味新增適量糖）
放好菜，用保鮮膜封口，蓋上蓋子，醃製2~3天即可。
小米椒怎麼醃製泡椒，怎樣用小米辣做泡椒？
用料指天椒 小米椒 300g 涼開水 煮開晾涼的水 200ml 白酒 50ml 白醋 9度 250ml 白糖 15g 鹽 15g 蒜 1瓣 姜 1小塊 1.首先把指天椒洗乾淨。2.摘去蒂部。也可以不摘 3.瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得幹身。4.把蒜和姜分別切片，備用。5.準備好乾淨無油的...
泡椒的製作方法，泡椒怎麼醃製
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒 尖椒或朝天椒 當然，熟透的朝天椒是黃色的。2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。3.備料 八角 大料 茴香 少許 桂皮少許 鹽少許 冰糖少許 可以使泡椒更脆 大麴 燒酒 酒釀均可 4.洗淨紅辣椒，晾乾 沒有水跡，...
小泡椒的醃製方法，我想知道小泡椒的醃製方法
如果說泡菜在我們的生活中處於什麼樣的地位，我認為它是一種比較傳統的，而且是具有非常濃厚的地方特色的一種美食。四川這個地方就有許多泡菜，東北地區的人們也非常擅長醃製酸菜。我的朋友從四川來看我的時候，就會經常帶一些自己醃製的酸菜給我，味道是偏酸偏鹹的，色澤非常豔麗，具有開胃的功能，而且在喝酒之後還具有解...