1樓：水清霞明
用料指天椒（小米椒） 300g
涼開水（煮開晾涼的水） 200ml
白酒 50ml
白醋（9度） 250ml
白糖 15g
鹽 15g
蒜 1瓣
姜 1小塊
1.首先把指天椒洗乾淨。
2.摘去蒂部。（也可以不摘）
3.瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得幹身。
4.把蒜和姜分別切片，備用。
5.準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水。
6.加入白酒。
7.加入白醋。
8.加入白糖。
9.加入鹽。
10.把小米椒放進去，先放一部分。
11.放入蒜片和薑片。
12.再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這裡倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。
13.在瓶口蓋一層保鮮膜。
14.蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。
15.倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。醃的時間越長越入味！
16.醃製快一週了，顏色真美！
2樓：仉玉軒
【泡辣椒】
需要準備的材料：小米椒半斤，蒜頭15顆，姜3顆，八角3顆，草果3顆，甘草4片，桂皮1塊。
需要的調料：50度左右的高度酒3斤左右，冰糖30顆，鹽20克。
泡辣椒時，別隻會放鹽和酒，多加這幾樣，辣椒又香又辣，夠味
詳細做法：
1.首先我們把上述的材料都準備好，把小米椒，蒜頭，姜，八角，草果，甘草，桂皮都清洗乾淨，晾乾表面的水分。準備一個乾淨無生水無油的罐子，放入蒜頭，把姜切成片放入。
泡辣椒時，別隻會放鹽和酒，多加這幾樣，辣椒又香又辣，夠味
2.再依次放入八角，草果，甘草，桂皮，把罐子裡的這些香料都扒平整一些。
泡辣椒時，別隻會放鹽和酒，多加這幾樣，辣椒又香又辣，夠味
3.把小米椒的根蒂剪掉後放入罐子中，加入3大勺鹽，約20克左右。在這裡需要注意的是，剪辣椒蒂的時候，我們只需要剪掉細長的根蒂即可，最好不要把綠色的根蒂全部剪掉，不然辣椒泡久以後會特別軟爛，不成形。
泡辣椒時，別隻會放鹽和酒，多加這幾樣，辣椒又香又辣，夠味
4.接下來放入冰糖，倒入50度左右的高度白酒沒過辣椒後，蓋好蓋子放置在陰涼的地方，讓他們慢慢地浸泡入味。
泡辣椒時，別隻會放鹽和酒，多加這幾樣，辣椒又香又辣，夠味
做好這幾步以後，放置三個月以上，這罐特別風味的辣椒就泡好了，這時候的罐子裡已經沒有酒味，而是滿滿的香料酒味。泡好的辣椒和裡面的香料以及料酒都可以用來燉各種肉，都特別美味！
泡辣椒時，別隻會放鹽和酒，多加這幾樣，辣椒又香又辣，夠味
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怎樣用小米辣做泡椒？
3樓：申屠用
1、找一個乾淨的容器，容器內不能有油。比如玻璃罐啊、罈子啊之類的。
2、把適量的醬油、醋、花椒、大蒜放入容器內。
4、選用優質的小米辣，要小米辣新鮮、顏色鮮亮、個頭勻稱。
5、清洗乾淨小米辣，再將小米辣表面的水份晾乾。
6、將晾乾後的小米辣放入放好佐料的容器內，密封容器。
7、耐心靜置一個月後，小米辣就已經入味。此時的小米辣香味十足十分下飯。
自制泡椒（醃小米椒）怎麼做？
4樓：自娛自樂說今宵
準備材料：小米椒：500克、食鹽：50克、白酒：10毫升、麵粉：1大勺、小蘇打：1大勺、涼開水：適量。
1、用剪刀剪去辣椒蒂，然後把小米椒放在水裡，加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
2、20分鐘後把小米椒撈出來清洗乾淨。
3、瀝乾水分備用。
4、用牙籤給每個小米椒穿孔。
5、泡菜罈子倒入適量的涼開水，然後放小米椒、鹽、白酒。
6、蓋好蓋子，壇沿加入涼開水，醃製20天。
7、20天后泡椒就做好了。
5樓：
選用新鮮的小紅尖椒用剪刀剪去辣椒蒂。
加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
取出後瀝乾水分，後用涼白開再清洗兩遍用牙籤將辣椒插上眼，泡菜罈子裡。
入醃製鹽並高度白酒。
蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水。
等待20天后便好了。
製作泡椒必不可少的自然是泡菜壇。可以使用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的罈子，它可以使泡椒在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。
6樓：來自萍島溫柔的李逍遙
首先把指天椒洗乾淨。記得要用綠色的指天椒，醃製過後才會變黃色，紅色那種是不會變黃色的。
步驟 2
摘去蒂部。（也可以不摘）
步驟 3
瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得幹身。（晾乾就好，不一定非得晾一晚上。）
步驟 4
把蒜和姜分別切片，備用。
步驟 5
準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水。這個瓶子的容量是1l。
步驟 6
加入白酒。
步驟 7
加入米醋。
步驟 8
加入白糖。
步驟 9
加入鹽。
步驟 10
把指天椒放進去，先放一部分。
步驟 11
放入蒜片和薑片。
步驟 12
再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這裡倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。）
步驟 13
在瓶口蓋一層保鮮膜。
步驟 14
蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。
步驟 15
倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。醃的時間越長越入味！
步驟 16
醃製一天之後，顏色明顯變黃了。
步驟 17
醃製兩天之後，基本上變黃了。
7樓：蜀中桃子姐
教你在家自制泡椒，配方和方法全告訴你，步驟詳細，一看就會
怎麼醃製小米椒
8樓：檸萌
用料指天椒（小米椒） 300g
涼開水（煮開晾涼的水） 200ml
白酒 50ml
米醋（9度） 250ml
白糖 15g
鹽 15g
蒜 1瓣
姜 1小塊
自制泡椒（醃小米椒）的做法
首先把指天椒洗乾淨。記得要用綠色的指天椒，醃製過後才會變黃色，紅色那種是不會變黃色的。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟1
摘去蒂部。（也可以不摘）自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟2
瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得幹身。（晾乾就好，不一定非得晾一晚上。）自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟3
把蒜和姜分別切片，備用。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟4
準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水。這個瓶子的容量是1l。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟5
加入白酒。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟6
加入米醋。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟7
加入白糖。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟8
加入鹽。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟9
把指天椒放進去，先放一部分。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟10
放入蒜片和薑片。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟11
再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這裡倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。）自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟12
在瓶口蓋一層保鮮膜。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟13
蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟14
倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。醃的時間越長越入味！自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟15
2016.08.01 醃製一天之後，顏色明顯變黃了。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟16
2016.08.02 醃製兩天之後，基本上變黃了。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟17
2016.08.06 醃製快一週了，顏色真美！彷彿聞著雞爪的味道了～(*^_^*)
待時機成熟，我要把你們都變成雞爪！雞爪！雞爪！✌️✌️️自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟18
2016.08.07 等不及了！已經拿來醃鳳爪了
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準備醃製小米椒醬的材料 小米椒 大蒜 姜 鹽 白砂糖 白酒。1，首先我們把小米椒清洗乾淨，晾乾水分備用，玻璃罐子也清洗乾淨，晾乾水分。2，然後把大蒜去掉皮，剁成蒜末，生薑去掉皮，剁成薑末備用。3，然後把晾乾的小米椒全部剁碎，也可以使用攪拌機來操作這一步。4，然後把剁好的蒜末和薑末全部到進去，和小米椒...