1樓：匿名使用者
孜然羊肉片的用料
羊肉片250g 孜然2勺
白糖少許 姜2g
蒜2瓣 生抽1勺
蠔油2滴 料酒2滴
雞精1勺 鹽5g
五香粉1勺 油10g
孜然羊肉片的做法
步驟1撰寫製作步驟
步驟2如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。
步驟3如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。
步驟4如圖：備孜然、五香粉、雞精、鹽、生抽、姜、蒜、料酒、蠔油、白糖。
步驟5油鍋燒熱，放入適量油。
步驟6姜、蒜入鍋，過油爆香。
步驟7焯過的羊肉入鍋，快速翻動。
步驟8放入少許鹽、雞精、五香粉，快速翻炒均勻。
步驟9加入生抽、料酒、蠔油繼續翻炒。
步驟10
臨出鍋前放入少許白糖提鮮，撒入孜然翻炒均勻，即可出鍋了。
步驟11
孜然羊肉片的烹飪技巧
小貼士 羊肉炒之前一定要過水焯一下。 孜然和白糖一定要在臨出鍋前再放入。 營養價值 羊肉的肉質細嫩且容易消化，其中富含豐富的蛋白質，味道鮮美。
羊肉中的鈣、鐵、維生素c含量較豬肉和牛肉含量多，羊肉最適宜在冬天吃，可以起到滋補的作用，尤其是女性，多吃羊肉對身體非常有益。 食用禁忌 羊肉不宜與茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一邊吃羊肉一邊喝茶。 羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，否則會導致滯氣。
羊肉不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
2樓：財務小管家
回答2.其次將羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四個小時，讓羊肉當中的血水泡出來，然後再用流動的清水繼續沖洗，將肉當中沒有泡出來的血水繼續沖刷乾淨。
3.接著用擀麵杖將整塊羊肉鋪在砧板上面，然後用擀麵杖輕輕的敲打，讓羊肉組織變鬆，這樣醃製的時候能夠更好的容易將味道進入到羊肉當中。
4.然後將大塊的羊肉改刀成羊肉塊。
5.再次準備好八角，桂皮，花椒，五香粉，13香粉，椒鹽粉，蔥薑蒜，鹽，白糖，味精，食用油，料酒等，混合在一起調配成醃製羊肉的醬汁，然後均勻的撒在羊肉上，同時用手快速擠捏羊肉，讓湯汁能夠滲入到羊肉當中去。
6.最後將剩餘的醬汁澆在羊肉上，然後讓羊肉放置一會，大概需要醃製七到八個小時，這樣的話羊肉才會入味上色，羊肉才會好吃。
7.最後可以將醃製好的羊肉烹調食用。
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3樓：匿名使用者
山藥燉羊肉
製做食物：牛肉500克，淮山藥150克，薑片、蔥絲、白胡椒粉、乾白葡萄酒、鹽各適當。
製做步驟：1、將牛肉切割成4公分長、2.5公分寬的片。
蔥、姜清洗各自切條和塊，用刀敲碎。2、將孜然粉用文火炒幹，輾壓成細末，與辣椒麵一同放到容器里加雞精翻拌。 3、往牛肉中新增米酒、鹽、水，攪拌均勻後再將姜蒜放進，醃製20分鐘除掉姜蒜。
4、炒菜鍋容易上火，加點油燒至六完善，把羊肉放進鍋內滑開，待原材料出水量較多，水溫降低取下。水溫再次上升時再把羊肉再炸一次取下，新增淮山藥、香萊、孜然粉等調味品就可以。
牛肉為助元陽、補精氣、助虛損之食材，有暖中滋陰養血、健脾開胃健脾胃的功能;淮山藥具備健脾健脾養胃、潤肺益腎的作用，可用以醫治慢性結腸炎、肺虛咳嗽、糖尿病、頻繁遺精、尿床等;香萊具備助消化溫陽化、醒脾與立的作用。三者配搭服用，適合於氣血虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血及其陽氣虛的人。
作法二食物：
主要材料：肥牛肉二斤
輔材：生抽五錢;食用鹽一兩;麻椒十粒;蔥段二棵;姜五片;小茴香五錢
作法：1.將牛肉清洗瀝乾，直刀割成小小塊，入沸水鍋(石鍋最好)汆透，撈起來後另換一鍋(石鍋最好)冷水
2.煮沸，新增生抽(最好用乳白色生抽)、食用鹽
3.燉羊排原材料相片(14張)麻椒、蔥段、生薑片、小茴香(包成包包)，再把肉粒新增，改成文火煮爛即成
作法三蘿蔔燉羊肉的作法：
原材料牛肉500克、籮卜1000克，茯苓10克。 米酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、雞精1克。
製作過程
將籮卜清洗，去皮切成小塊。牛肉清洗切割成條或塊。茯苓清洗，姜清洗拍破，蔥清洗切割成節。
把牛肉、茯苓放進鍋內用武火烤開，打去白沫子，改成炆火煮三十分鐘，再新增籮卜、姜、蔥、米酒、鹽，燉至籮卜爛熟，加雞精，裝在碗裡既成。
燉羊排，是自古以來晉西北人的特色美食。但山西寧武的燉羊排與全國各地對比，另有一番口味。由於，製做起來要比全國各地多一道程式流程。
其方式 是：將牛肉剁碎三尖塊，下開水鍋氽透，撈起來放到清冷水鍋中，隨後把清洗的紅蘿蔔切片，放進羊肉鍋中，加上生抽、食用鹽、蔥段、生薑片、茴香、麻椒，隨後將鍋放進灶火上加溫，沸騰後再改成溫開水燉，燉至熟爛即成。特性是：
吃起來酥爛甘甜，意猶未盡。
4樓：匿名使用者
羊肉改到切片，切好後放入碗中，加入雞粉、胡椒粉、鹽、蠔油、生抽、蒜片、玉米澱粉。
抓拌均勻，醃製十五分鐘，大蔥斜刀切成小段。
起鍋燒油，下入醃好的羊肉，翻炒變色，出鍋備用。
起鍋燒油，下入薑末、蒜片、紅椒圈煸香。
下入炒好的羊肉和蔥段翻炒。
6加一點蠔油、生抽，翻炒均勻後出鍋。
5樓：爵爺的網路
燉羊肉燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。
燉羊肉主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。
中文名燉羊肉
主要食材
肥羊肉，花椒，鹽，香菜，大蔥，辣椒
分類家常菜
口味軟爛香甜
快速導航
所需食材製作方法營養價值主要功效食用須知
菜品特色
做法多樣，營養價值豐富。
所需食材
肥羊肉；醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香
製作方法
做法一製作食材
肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢
製作過程
將羊肉洗淨控幹，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋最佳）氽透，撈出後另換一鍋（砂鍋最佳）涼水燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
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燉羊肉原料**
做法二杜仲燉羊肉
羊肉性屬熱，有助陽的作用，而杜仲則是補腎的良藥，能緩解腰膝痠軟、疲倦遺精的症狀。
燉羊肉製作食材
杜仲、羊腿肉
製作流程
1、將杜仲洗淨先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗淨備用
2、將羊肉放在另一個鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然後再把藥汁加在燉羊肉裡煮到肉爛即可。
做法三蘿蔔燉羊肉
製作食材
羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
製作流程
將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
註解燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，製作起來要比各地多一道程式。
其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點是：
吃起來軟爛香甜，回味無窮。[1]
做法四山藥燉羊肉
製作食材
羊肉500克，山藥150克，薑絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
製作流程
1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，醃漬20分鐘去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。
油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。
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各種燉羊肉**
羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用；山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於**慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等；香菜具有消食下氣、醒脾和中的功效。三者搭配食用，適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。 營養分析：
每100克羊肉含蛋白質133克，脂肪34.6克，糖類0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.
0毫克，還含有維生素b族、維生素a等。 [2]美味佳餚：山藥燉羊肉
營養價值
熱量：22.21大卡
胡蘿蔔素：139.7微克
鉀：82.51毫克
鈣：42.15毫克
維生素a：23.22微克
磷：18.05毫克
鎂：16.34毫克
鈉：8.62毫克
維生素c：6.7毫克
碳水化合物：4.23克
膳食纖維：1.64克
葉酸：1.15微克
蛋白質：0.84克
鐵：0.62毫克
脂肪：0.51克
煙酸：0.48毫克
錳：0.35毫克
硒：0.23微克
鋅：0.21毫克
維生素e：0.17毫克
碘：0.15微克
銅：0.09毫克
維生素b2：0.04毫克
維生素b6：0.02毫克
維生素b1：0.01毫克
主要功效
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；
溫補脾胃，用於**脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；
溫補肝腎，用於**腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症；
補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜體虛胃寒者；
2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
食用須知
與竹筍相剋：同食會引起中毒；
忌田螺：同食積食復脹；
忌西瓜：同食傷元氣。
肝炎病人忌吃羊肉
6樓：匿名使用者
羊肉的製作方法，一般來說，注重口感的話，可以把羊肉做成烤羊肉串，要是說注重營養的話，可以用羊肉來煲湯
7樓：李樹的戀愛
羊肉的製作方法很多的，最簡單的就是做羊肉湯，可以喝胡蘿蔔之類的一起煲湯，也可以是通過其他的清真之類的。
羊肉泡膜的製作方法
羊肉泡饃 即牛肉和羊肉一塊熬湯來泡饃，牛羊肉泡饃以陝西本地牛羊及其骨架 精鹽 花椒 八角 草果 桂皮 良姜 蒜苗等為調料，分骨肉處理 煮肉 撈肉 掰饃 煮饃五道工序。一碗好的泡饃，首先須先有一鍋煮製成的好湯，好湯的製法當然是商業祕密。而煮肉工藝也特別講究，先要將牛羊肉反覆漂洗，浸泡約5小時，切成約5...
砂鍋的製作方法，砂鍋製作方法
砂鍋香料配比 八角 75 克，香草25克，畢拔 50克，草果100克，香果 100克，白芷 50克，丁香 25克，香砂仁100克，孜然 75克，白寇 25克，肉蔻25克，香葉25克，草寇50克，良姜 50克，甘草 50克，桂皮50克，羅漢果 50克，沙蔘50克，三奈50克，砂鍋醬料配方 牛油300克...
豆醬製作方法，豆醬製作方法
將大豆充分蒸熟後與曲充分攪拌好，加水，並用食鹽防腐，裝入筒內，放置一定時間，就製成了。曲中含有的酶使米中的澱粉類發生糖化，同時分解大豆的蛋白質，產生甜味和美味。接著由於空氣中來的酵母 細菌的繁殖產生乳酸及其它有機酸，進而與醇結合生成酯，給予大醬以特有的香味，這就是所謂的釀成。飄香醬的做法 雨後池塘 ...