1樓:凹凸小田螺
可以選擇用香菇燉雞,美味又營養
材料土雞1只,幹香菇10朵,蔥少許。
做法1.土雞洗淨切塊,先煮掉血水。
2.鍋再重新加水,將雞肉放入大火煮開,轉小火燉。
3.另拿個鍋,放油,爆香泡發好的香菇。
4.將爆好的香菇放入雞肉中,燉1個小時,盛出前放入蔥。
2樓:茶葉by兔子
香菇或板栗,我老媽最愛做的兩種~很不錯
3樓:匿名使用者
香菇(乾的)、竹筍、加一點泡椒
4樓:匿名使用者
香菇~ 筍乾也可以。 都很香很好吃
5樓:匿名使用者
香菇燉雞
用料:全雞亦2只(斬小件),幹香菇7朵;老薑、大蒜、蔥絲、香油、老抽、豉油雞汁、米酒、白砂糖、鹽適量。
製作:1、將香油在微波爐加熱一分鐘後,放入雞塊、姜、蒜高火加熱5分鐘;
2、加入泡軟的香菇、調味料,拌均,加入清水蓋過材料;
3、蓋上蓋子,再次高火,約20分鐘。這加熱的過程聞到香菇的陣陣香味; 4、出爐後加入蔥絲,即成。
冬筍燉雞
材 料:雞半隻,冬筍250克。 調 味:姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許,生抽兩茶匙,白糖約一茶匙。
做 法:
①將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許,泡油待用;
②冬筍去殼用清水煮熟,切塊,南乳壓爛;
③爆香薑片、蔥段,放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻,加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味,注入水,煮滾後轉入器皿中,低火煮熟即可。
用什麼材料燉雞好吃?
6樓:
和菌類一bai起燉好吃
。
準備用料du:雞半zhi
只、杏鮑菇半個、口蘑dao3-5個大的、香菇版2個、姬菇小朵、幹香權菇3-6朵、紅棗3-5顆、枸杞、小把、鹽、薑片3-5片、海鮮菇。
步驟一:雞肉切塊後沖洗乾淨加薑片,冷水入鍋,大火煮。
步驟二:雞塊焯水後沖洗乾淨。
步驟三:砂鍋裡裝入清水,幾塊,幹香菇,紅棗,薑片,開小火。幹香菇沖洗後直接入鍋不需要提前泡發。
步驟四:剛開始用小火是為了保護砂鍋,水溫上升後可以轉中大火,沸騰後小火煲湯2小時。
步驟五:市場上常見的菌菇類用鹽水泡會兒清洗乾淨。
步驟六:用水果刀切個花紋。
步驟七:準備好的菌菇。
步驟八:將菌菇一起放入砂鍋燉湯~可以中火沸騰後轉小火。
步驟九:燉半小時以上,用小火又陸陸續續燉半個小時左右。
步驟十:撒一把枸杞,加鹽,繼續燉15-30分鐘。
步驟十一:成品。
7樓:陽光點的燦爛點
茶樹菇燉雞。做法如下:
準備材料:雞1/2只、茶樹菇40克、植物油3湯匙、食鹽1.5茶匙版、白糖1茶匙、老
權抽1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜3瓣、水澱粉小半碗。
1、茶樹菇提前去菌根洗淨用清水泡3小時左右。
2、把雞斬塊,洗淨後用清水泡半小時,中途換兩次水。
3、切好蒜和姜。
4、熱油鍋爆香姜和蒜。
5、下雞塊大火爆炒。
6、烹入少許料酒。
7、雞塊表面金黃時加入茶樹菇翻炒。
8、把泡菇的水加入鍋中,**燒開後蓋好轉小火燉。
9、水快收干時加入白糖提鮮,加入少許老抽調色,加入食鹽翻炒均勻。
10、最入加入水澱粉大火收汁即可出鍋。
11、成品如圖所示。
8樓:匿名使用者
來個簡單易學的上手菜,秋冬季節老少皆宜的家常燉雞哦!
老母雞半隻或一隻專
9樓:匿名使用者
小雞燉蘑菇,老母雞燉蘿蔔,味道都非常鮮美,並且營養價值高,跟雞肉完美的結合,味道非常獨特
10樓:仲乃欣溫驕
詳細內容:請問燉雞要用什麼料口味才好?
答案:原料很講究,最好是2年的草雞,不用放什麼特殊的料,加點小蔥和幾片生薑,文火清燉即可。講究的就在最後1小時,放入開口玉米粒。
開口的玉米粒可以把雞湯上的油吸掉,在雞湯中還留有玉米的清香。(hoho,這是我那做大廚的gg告訴我的吆!)
11樓:匿名使用者
小雞燉磨蘑菇,傳統的菜很好吃的。
12樓:舜文敏殳勝
燉雞可以放香菇。
材料土雞1只,幹香菇10朵,蔥少許。
做法1.土雞洗淨切塊,先煮掉血水。
2.鍋再重新加水,將雞肉放入大火煮開,轉小火燉。
3.另拿個鍋,放油,爆香泡發好的香菇。
4.將爆好的香菇放入雞肉中,燉1個小時,盛出前放入蔥。
13樓:匿名使用者
調料蔥三段。 姜 可以多放一點 辣椒一個,八角一個。
甜麵醬一湯匙。老抽醬油一湯匙。
鍋內放少許食用油,油熱加蔥姜爆鍋,下雞塊翻炒幾下,加入適量的水小火燉,加入其他調料。
四十分鐘左右即可出鍋。
14樓:紫涵小仙
小雞燉蘑菇備料:小雞一隻,最好是自己家養的半大公雞(肉食雞就差些了),殺好褪除乾淨,剁成半大塊備用;榛蘑用溫水養開,則去根部和其他雜質,洗淨(洗得時候注意不要用手直接洗,要用炊帚順一個方向戳。乾淨以後才能動手。
否則很可能會把沙土、雜物弄到榛蘑裡面,再也清洗不出來了,吃的時候會牙磣)備用。 輔料:蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒。
製作:先把雞塊在開水鍋中串過,串出血水,然後起炒鍋,加食油燒熱,放入雞塊煸炒,同時加蔥段、薑片、蒜片,待雞塊炒至變色發白時,加水、料酒、八角、花椒,用武火燒開,然後改中火燉。燉出濃烈香味時,加入榛蘑再燉,直到雞肉燉爛即可盛碗,撒上香菜末即可。
注:此菜式傳入關內後,又有廚師加以改進,在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮,也是別有風味。尤其是在冬天吃,還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用,實在是好菜。
15樓:匿名使用者
香菇、或者當歸,或者墨魚等許多材料都可以
16樓:批發料理包
一般都是四物燉雞哦~~祝身體健康
17樓:邇厄
香菇燉雞
大棗 枸杞燉雞
山藥燉雞
18樓:唯念一萌
蘑菇燉雞 主料 開膛肥母雞1只(約750克),鮮蘑菇500克。 配料 蔥薑片共25克。 調料 白油35克,骨頭湯1500克,八角1個,精鹽2克,料酒15克,味精2克。
烹飪工藝: 1.將雞洗淨,剁成3釐米見方的塊。
把鮮蘑菇用手撕成大塊。 2.勺內放入清水,燒沸後放入雞塊,透後撈出,洗去血汙。
3.炒勺內放入白油,燒至五成熱時,放入八角、蔥姜熗 鍋,然後放入湯、雞塊、料酒,蓋上蓋,保持開鍋,燉至雞塊 爛時,放入蘑菇繼續燉、待雞肉已爛,湯汁呈乳白色時,再放 入鹽,調好口味,稍燉後加入味精出勺,盛入大湯碗即成。 風味特點:
湯汁乳白,雞爛味醇,蘑菇鮮香,營養豐富。
19樓:夢索影淪
姜,生抽,醬油,醋,花椒,大料
燉雞用什麼調料?
20樓:彩虹視野
我們都知道東北人熱情好客,其實東北人做菜的時候喜歡用大鍋燉,久而久之東北菜的特點就是以燉為主,其中以小雞燉蘑菇最為有名氣。
事實上,說到小雞燉蘑菇,我們都知道有句俗語叫「叔叔帶路,雞嚇掉魂」。也就是說,當新婚的女兒把女婿帶回孃家時,孃家一定是小雞燉蘑菇,所以,一旦新女婿進入婆家,小雞就會知道他們的末日即將來臨。他們會把新來的女婿當作美味佳餚來招待。
小雞燉蘑菇,一道地地道道的東北燉菜,蘑菇可以襯出雞肉的鮮美,小雞最好選用自家散養的小公雞,蘑菇最好選用野生的,能夠完全將雞肉的香味襯托出來。其實做法也挺簡單的。
第一步:選好小公雞,把公雞剁成小塊,雞肉冷水下鍋,加入姜、蔥段,然後倒入料酒,其實這一步主要是為了去腥。水開了後用勺子把上面的浮沫弄出來,弄乾淨後用漏勺把雞肉撈出放到溫水裡沖洗一下。
第二步:鍋里加油,油溫為五成熱,放入姜、蔥、八角和桂皮,炒香後倒入雞塊,把雞肉水分完全炒幹,直到表面微微發黃,然後倒入白糖,生抽,加上料酒,翻炒至上色,最後加入開水(切記一定不可以加涼水,因為加涼水口感會發柴),開水的量要完全的沒過雞塊,注意水一定要一次加足,中途不要加水,否則口感會不好。大火燒開後轉中火燉40分鐘。
第三步:把粉條和蘑菇用溫水泡一下,泡好的蘑菇要撕成小傘狀。
第四步:40分鐘過後,放入已經泡好的蘑菇,再燉上30分鐘。
21樓:牛肉包包
燉雞不需要放任何調料,只需要放適量的鹽,還可以放一些補品,比如桂圓、枸杞、黃芪、甘草這些,可起到溫補的作用。但從口感來說,還是純雞湯最好喝。具體做法如下:
1、雞去毛,洗淨,或者買冷凍的雞也可以;
2、整雞放入砂鍋,加水大水煮沸,撇去浮末;
3、加入桂圓、枸杞、黃芪、甘草(這幾樣超市一般都有),算是溫補。還可以加棗、黨蔘、當歸什麼的,看個人需要吧;
4、小火燉一個小時左右,就可以出鍋啦;
5、盛出的湯加了蘑菇,香菇,筍繼續煮15分鐘,美味出鍋。
22樓:範大壯實
準備雞一隻,人蔘100克
配料:油,鹽,薑片,白酒。
步驟1.整雞剁塊,洗淨備用。
2.然後將本品中需要的其他的材料也都一一準備好,一會就會用到,這些都是需要提前準備的。
3.熱鍋冷油,將薑片放入鍋中爆香後將雞塊倒入鍋中煸炒。
4.等到鍋中雞塊的表面稍微有一點熟了之後,就將適量的白酒也倒進去嗆一下。
5.然後轉至砂鍋中,加入適量水和人蔘,大火燉開,小火慢燉2小時。
忌:不宜與栗子或兔肉同食,會腹瀉,也不宜與菊花同食,會引起中毒
23樓:蹇玉蘭卓雪
1.燉雞可以放各種調料,菜譜不同,放的調料也不同,但一般都要放蔥姜等。舉幾個菜譜例子如下:
2.山菌燉雞
原料:開膛嫩母雞一隻(約500克)。
山菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
製作方法:
1.開膛嫩雞洗淨後,連骨剁成約2.5釐米大的塊。
2.山菌去根腳洗淨,改小,用清水漂起。
3.姜洗淨拍破,蔥、蒜洗淨。
4.炒鍋置旺火上,下豬油燒熱,放入雞塊,蔥。
5.姜炒出香味,加鮮湯、蒜燒開,舀入砂鍋,用微火煨40分鐘左右。
6.炒鍋置旺火上,下豬油少許燒熱(約150℃)。
7.將山菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘,倒入砂鍋內,加精鹽,再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴,舀出盛於湯碗中即成。
3.冬筍燉雞
材料:雞半隻,冬筍250克。
調味:姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許,生抽兩茶匙,白糖約一茶匙。做法:
1.將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許,泡油待用。
2.冬筍去殼用清水煮熟,切塊,南乳壓爛。
3.爆香薑片、蔥段,放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻,加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味,注入水,煮滾後轉入器皿中,低火煮熟即可。
4.慄杏燉雞
材料:栗子200克,紅棗25克,甜杏仁12克,胡桃仁10克,公雞1500克,蔥段15克,薑絲15克。調料:料酒15克,精鹽5克,醬油20克,味精3克,白糖10克,豬油25克。
做法1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮,撈出瀝乾水,放入溫油鍋內炸至金黃色撈出,待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣,放入沸水中,煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2.雞去雜洗淨,斬成3釐米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱,放入雞塊煸炒,加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後,再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸,移至文火上加蓋燉1小時左右,後加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中,再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上,撒上杏仁末即成。
注意:此菜可補虛溫中,益腎強筋骨,適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。
燉雞湯用什麼調料,燉雞用什麼調料?
主料 雞半隻 大蔥2段 小蔥2顆 食鹽少量 薑片3片。注 最好是老母雞 香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用,用香菇和雞一起熬雞湯,香菇中的有效成分溶解在湯內,可提高人體吸收率 雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能,可謂雙效合一。步驟 1 將雞清理乾淨,剁成小塊。2 入鍋焯水後取出洗淨,入鍋焯水後...
用阿膠去燉雞,急 滋補阿膠燉雞湯吃了什麼好處
原料 瘦老雞一隻 如怕肥可撕去皮 豬爪200克。調料 姜一片,紹酒一湯匙,阿膠25克 切成小件 色拉油適量,滾開水四杯。做法 1 將雞及豬爪放入滾開水中,高火3分鐘,取出洗淨。2 將雞 豬爪 姜 色拉油同放入器皿內,加入滾開水四杯或適量,低火40分鐘,取出雞及瘦肉 如要吃湯渣,則無須取出 下阿膠燉溶...
燉雞肉怎麼做好吃?燉雞肉時最忌放什麼
燉雞肉最忌放料酒 八角 花椒,主要原因是味道太強會引起強烈的反應。如果是燉雞,可以加蔥 姜 蒜 胡椒 草果 香葉一起炒。雞肉炒好後,加入生醬油,將醬油炒勻,然後加入開水 蠔油 鹽等調味料,加入蘑菇慢燉。雞肉切塊,焯水,去浮沫,撈出備用。切蔥姜備用,起鍋放油,放入蔥姜熗鍋,然後放入雞肉翻炒,加清水,花...