蒸粉和腸粉的區別，捲筒粉和腸粉有什麼區別

1樓：生活達人辣辣

沒有區別，

它們都是一樣的，

只是叫法不同。

在廣東，早餐習慣吃一份腸粉，而這種腸粉，卻每每讓我想起家鄉廣西的別一種風味，卷粉！對於不常吃粉面的人們來說，單看外型，感覺兩種粉沒什麼差別。下面就來介紹一下這兩種粉的不同吧！

1、廣東腸粉

腸粉源於廣東羅定，主要原材料是使用粘麵粉，加上澄粉、粟粉和生粉，加水調製成一種漿，加入雞蛋和瘦肉，入蒸屜蒸制而成。

腸粉是廣東大小街道和茶餐廳必備的食品。一般街邊早餐店售價4元一份，配菜是裡面放一個打散的雞蛋，和少許生菜。若是配菜里加豬肉的腸粉則是5元一份。

眼見店主右手一勺粉水漿，左手抽出蒸屜，倒入粉水漿，拿起一個雞蛋磕開，用勺子打散，放入蒸屜，一氣呵成。兩分鐘後拿出，用刮板一刮，裝碟，調入特製的醬汁，一份熱氣騰騰香噴噴的腸粉即端到食客的面前。

腸粉佐的醬汁由醬油、香油、植物油、炒想的蒜米、香菇粒和蘿蔔乾調製而成，淋在腸粉上面，香味撲鼻，愛吃的人總會選擇腸粉做為早餐多一些。

茶餐廳裡面售賣的腸粉樣式則多一些，有蝦米腸、豬肝腸、牛肉腸及不放配菜的齋腸等等，**大多要10幾塊以上一份。

腸粉製作簡單快捷，又含有豐富的蛋白質、澱粉和維生素，足夠提供一天中早餐的營養所需，很多老廣點上一份腸粉的同時，配一份白粥鹹菜，清淡美味，不失生活色彩。

2、廣西卷粉

廣西也有一種製作快捷的粉皮類卷粉，俗稱捲筒粉。粉皮薄餡料多，是廣西上班族、學生、早起鍛鍊的人們鍾情的早餐食品。在南寧、欽州、防城、北海超級受歡迎，來廣西北海旅遊的旅客，一定做過攻略，在僑港風情街，各種小吃裡面最不能錯過的就是卷粉。

廣西卷粉又名華僑卷粉，據說是當地人從越南帶回來的一種特色小吃，經過世代的變遷人們改良後的卷粉更具北海特色。越南卷粉皮薄餡厚，一般以黑木耳、紅蘿蔔、馬蹄、瘦肉切碎炒熟並調味做餡料。卷粉主要原料是大米。

大米提前一晚泡水，第二天放入磨漿機，慢慢加清水細磨成細膩的米漿。這裡需要注意的是，要想得到細膩無顆粒的米漿，一般都需要研磨兩遍細膩順滑。

2樓：free66春暖花開

蒸粉一般是細粉放到攤鍋上蒸出來（不知道你那裡是不是這樣）

腸粉是和塗改液一樣攤平蒸出來的。

3樓：勢無虛動攻其不備

有區別，兩種東西，廣東的都知道

捲筒粉和腸粉有什麼區別

4樓：韓露露

腸粉跟卷粉除了粉皮厚薄不同，用料上也是不同的。腸粉搭配鹹味醬汁，吃一碟滿是回味。卷粉搭配酸味醬汁，滑而不膩，連吃幾條才過癮。

1、廣東腸粉

腸粉源於廣東羅定，主要原材料是使用粘麵粉，加上澄粉、粟粉和生粉，加水調製成一種漿，加入雞蛋和瘦肉，入蒸屜蒸制而成。

腸粉佐的醬汁由醬油、香油、植物油、炒想的蒜米、香菇粒和蘿蔔乾調製而成，淋在腸粉上面，香味撲鼻，愛吃的人總會選擇腸粉做為早餐多一些。

茶餐廳裡面售賣的腸粉樣式則多一些，有蝦米腸、豬肝腸、牛肉腸及不放配菜的齋腸等等，**大多要10幾塊以上一份。

2、廣西卷粉

卷粉軟滑的關鍵在於蒸薄皮，研磨細膩的米漿用勺子帶上一勺，均勻地倒在蒸格上蓋好，等到蒸格冒出蒸汽迅速取出，麻利地攤上備好的餡料，用細竹子捲起，即成一條熱氣騰騰皮薄餡厚的捲筒粉。佐上醬汁（辣醬汁、酸醬汁，廣西大部份人不吃辣，偏愛酸醬汁），撒上香菜，還沒端到食客面前，食客口水已打轉了幾圈

售賣卷粉要想生意好，皮薄爽滑的口感最不可少，但更重要的是餡料一定要給足。一碟卷粉端到食客面前，可以透過粉皮看到裡面的是什麼餡料，飽滿充實，像一個白胖子。女生吃兩三條，男生要吃上五六條才能飽。

當然，隨著人們口味的不同，商家店主也會根據食客的口味進行調整和準備。其中在欽州地區吃過的，有綠豆牙豬肉餡、木耳紅蘿蔔豬肉餡，還有馬蹄、地薯、叉燒、碎香菇、豆角等多種餡料自由組合搭配，**也是一樣。怪不得在北海僑港風情街，即使排長隊也還是這麼多人等待品嚐那一份晶瑩剔透又q彈的華僑卷粉。

5樓：阡陌上花開

捲筒粉是熱鍋蒸熟成一塊薄薄的圓形粉片，然後用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，並趁熱在粉片中加入諸如或木耳或香菇或鬥角拌碎豬肉等各種炒熟的菜，最後人工把放了熟菜的粉片捲成粉筒。

腸粉是燒熱蒸鍋．在大號蒸籠上鋪一張薄紗布，刷上油，粉漿在上面倒上薄薄一層．其餘的肉菜料比如牛肉豬肉青菜蝦仁等調好味，快手鋪一行在粉漿中間．然後放上屜大火蒸三分鐘左右，開鍋取出．把紗布放在案上，用刀將粉輕輕刮下，放成卷狀，在上面淋上加水和糖調過味的醬油和熟油各一勺，即成。

捲筒粉的肉料是熟的，腸粉的肉料是生的。

6樓：木蘭山下

捲筒粉是有肉沫，腸粉配料，豬大腸，粉腸。