1樓：雙魚談教育
雞蛋是我們是日常生活中比較常見的，也是我們不少媽媽在廚房裡常用的食材。不少家庭都是保持著一天一人一個雞蛋的傳統，所以，家庭中雞蛋的消耗也是極其快的。我們可以說雞蛋與我們的身體健康密切相關，所以雞蛋一定要買好的。
可是，現在市場上賣雞蛋的有很多，我們該怎麼辨別雞蛋是否新鮮呢？
第一，我們可以看看雞蛋的外表。我們在挑選雞蛋時，可以用手摸摸雞蛋的表面是否是粗糙的，再看看雞蛋表面是否有一些紋理。如果你感到雞蛋表面十分光滑，就不要買這裡的雞蛋，這種光滑的雞蛋往往不是新鮮的。
反之，如果雞蛋很粗糙，一定要記得多買點，這種雞蛋還是不錯的，放心買。
第二，我們可以藉助光源來看看雞蛋是否新鮮。我們可以用手電筒對著雞蛋照射，順著光的方向，我們看看雞蛋是否是半透明的，呈現微紅色。如果是的，我們就放心購買這裡的雞蛋吧，這樣的雞蛋可以放心購買。
如果不是這樣的，那這些雞蛋估計存放的時間還是挺久的，就不要輕易購買了。
第三，準備一個杯子，向裡面倒一些水，不要太滿就行了。然後將一個完整的雞蛋放入杯中，一般新鮮的雞蛋會出現下沉的現象，這時的雞蛋是可以買的。如果雞蛋一直漂浮在水面上面或者懸浮在**，那這些雞蛋是不怎麼新鮮的，那你最好還是換一家買吧。
2樓：有文化的小蝸牛
一個最簡單也是最粗暴的方法，就是看雞蛋外殼有沒有一些幹稻草之類的，有的話就是新鮮的。
3樓：等等文化
可以拿起雞蛋進行搖晃，如果晃的聲音過大的話，就說明雞蛋不夠新鮮。也可以用手摸一下雞蛋的表皮是否粗糙，越粗糙就證明越新鮮。
4樓：文化養生課堂
想要驗證雞蛋是否新鮮，可以檢視雞蛋的外表顏色，然後晃一晃雞蛋，就能驗證了。
5樓：下雪的憧憬
去菜市場買雞蛋時，驗證雞蛋是否新鮮可以搖一下，看一下外觀有沒有發黴這樣。
6樓：花晨月汐
一般都是搖一搖，如果能提到水聲就說明雞蛋是壞的。
7樓：米朵天蠍
買雞蛋看蛋殼，太光滑的不要買，是不新鮮的，要選紋理粗的。
8樓：琳琳
要注意看雞蛋的形狀，大小，去參謀一下。
9樓：小社視野
買雞蛋時，牢記這三點，雞蛋新不新鮮一看就知道，太厲害了
買雞蛋時如何辨別雞蛋是否新鮮？
10樓：失無i所失
如何檢驗雞蛋是否新鮮？
11樓：匿名使用者
有二種簡單的方式可以辨別：
1、在市場買雞蛋時，先看看雞蛋的外觀有無一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆雞蛋出生很久了。（暈，什麼出生，說的好象小雞子都出來了，呵呵）
2、買回家了，在吃以前，可以將雞蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼蛋大概已經放了3至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質了。
新鮮的雞蛋：蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉。
次質的蛋：蛋殼表面沒有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發亮，或有黴斑，輕搖雞蛋，有輕微晃動感，將雞蛋放入水中，會半浮在水中。
劣質的蛋：除有次質蛋的特點外，若將雞蛋放入水中，蛋會浮於水面，若對該蛋哈一口熱氣，可聞到黴味或酸臭味。
12樓：老李
雞蛋外殼有一層絨毛就很新鮮！
從超市買來的雞蛋，如何才能驗證是否新鮮？
13樓：公主要抱抱呀
我們可以通過觀察雞蛋的外觀是否光澤，是否有黑點，把雞蛋放入水中，觀察雞蛋的沉浮，也可以搖晃雞蛋，聽雞蛋中的聲音。
1、觀察雞蛋殼的外觀
新鮮的雞蛋，粗糙的表面，表面上突出的顆粒以及白色的霜凍是其自身的保護膜。未煮過的雞蛋會使您的手感覺柔軟並明亮地發光。這樣的雞蛋是非常清爽的雞蛋。
雞蛋表面有一些黑點，如果在蛋殼中發現了黑點，則這些雞蛋已經爛掉，不能食用。
2、把雞蛋放入水中觀察
將雞蛋放入水中，並確保它們漂浮。如果雞蛋水平地沉在碗的底部，則雞蛋是最新鮮的。如果已安裝雞蛋，但一端仍與碗底部接觸，則雞蛋已通過最新鮮的雞蛋，但仍可以食用。
雞蛋漂浮時，它不是新的。這並不意味著它變壞或您不能吃它。您仍然必須敲一下它，看看它或聞一下它是否變差。
3、通過搖晃雞蛋聽聲音
將雞蛋拿到您的耳朵並搖晃以檢視是否聽起來。隨著雞蛋的衰老和變溼，雞蛋中的二氧化碳將滲入蛋殼，蛋黃和蛋白質將緩慢減少並變幹，這將導致氣室變大。氣室越大，雞蛋內部的活動空間越大，雞蛋內部的聲音就越大。
新鮮的雞蛋不應該發出聲音，即使存在，也不應該很大聲。搖蛋的聲音很大。僅表明雞蛋不新鮮，並不意味著它不能被食用。
在我們購買雞蛋的時候，可以根據上面的方法去進行挑選，但是最好去超市購買這樣會畢竟***，就算買到壞的雞蛋也可以退。
14樓：風一樣的男人
新鮮的雞蛋表皮有小顆粒凸起，表皮略微發白似有一層白霜，這方法還是ok的。
15樓：來自涉故臺生氣勃勃的雪梅
新鮮的雞蛋蛋殼清潔完整，而且發出的音是比較實在。
16樓：718來吧
臭蛋則直接浮於水面。新鮮的雞蛋開啟後，蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明
17樓：溥晗晗
如何挑雞蛋———把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲。良質鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲
18樓：百度
可以看雞蛋皮新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔淨，蛋殼清潔完整。
19樓：小姐姐獅子座
相同的大小的情況下，越重的越新鮮，也可以搖晃一下，沒有響動的新鮮
20樓：cherry範
新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔淨，放到水裡還會沉到水底。
21樓：匿名使用者
看他的花紋是不是有透明的點點，還有搖晃一下是不是會動，會的話都是不太好的
22樓：檸檬我超萌
看外觀，聽聲音，或者直接開啟看看顏色是否發黑
去買生雞蛋，如何分辨雞蛋是否新鮮？買了兩次了，都是蛋黃散的。
23樓：匿名使用者
選生雞蛋時，如果允許用水盆挑選那就極其簡單，把雞蛋逐一放入水中，能迅速沉底的為最新鮮的，浮在水中層的為時間較久不太新鮮的，能漂浮在水面的肯定是時間很久的壞蛋或要壞的。當然這種選蛋很不現實，賣蛋的絕不會這樣賣。那可以用另外的辦法：
把雞蛋放在手心，輕輕握住它，把手緊貼眼睛迎著光亮望，新鮮的雞蛋蛋殼內的蛋液顏色均勻通透這就是新鮮雞蛋，如果是迎著光亮看時，蛋液呈深淺不一渾濁狀態，這就是個散黃蛋。如果蛋液靠蛋殼內壁有發黑斑塊，那就是一個蛋黃貼殼的臭蛋！希望對你有所幫助。
24樓：匿名使用者
雞蛋存放的時間越長，氣室越大，可以利用這一點判斷。把雞蛋沒入清水中，如果雞蛋是平躺在水中的，說明雞蛋很新鮮。如果雞蛋在水中傾斜，說明已經存放3-5天了。
如果雞蛋立在水中，說明存放了10天左右。如果雞蛋浮在水面上，就已經變質了。
怎樣辨別雞蛋是否新鮮
25樓：水清霞明
雞蛋作為日常生活的必需品，基本上都會出現在我們的餐桌上，但是對於很多朋友來說，選擇新鮮的雞蛋也成為了一個難題，不新鮮的雞蛋會影響口感，壞掉的雞蛋更是破壞了雞蛋的營養物質成分，甚至對人體造成損害，不利於與人們的健康，新鮮的雞蛋不僅味道超級棒，而且富含豐富的蛋白質，那你買的雞蛋是新鮮的嗎？今天小編就教大家幾分辨別雞蛋是否新鮮的辦法吧！
一、從外觀
雞蛋放在手裡邊是有手感的。新鮮的雞蛋，手感比較粗糙一些，表面會有一粒粒的凸起，還有一層白色的霜，是本身的一層保護膜；不新鮮的雞蛋，摸在手上手感光滑，會光到發亮，這樣的雞蛋就是很不新鮮的雞蛋了；雞蛋表面有一些黑色的點透出來，而且從蛋殼中透出來的話，這樣的雞蛋已經是腐爛的了，不可以吃了。
二、測試新鮮度
將雞蛋放入水中，看它是否會浮起來。雞蛋裡有一個小小的氣室，時間一長，空氣會透過雞蛋殼上的小孔慢慢進入到雞蛋之中。進入到雞蛋中的空氣越多，雞蛋中的氣室就越大，雞蛋就越容易浮起來。
如果雞蛋呈水平狀沉到了碗底，那麼這個雞蛋正處於最新鮮的時候。
如果雞蛋立了起來，但是一端仍與碗底有接觸，那麼這個雞蛋已經過了它最新鮮的時候，但還是可以食用。
如果雞蛋浮了起來，那麼它已經不新鮮了。但是這並不意味著它已經變質或者不能吃了。你還是需要敲開它，通過看或者聞的方式來判斷它是否已經變質。
三、聲音
將雞蛋拿到耳邊晃動，看是否有聲響。隨著雞蛋老化、受潮，雞蛋中的二氧化碳會從蛋殼內滲透出去，蛋黃和蛋白會慢慢收縮、變幹，而氣室會越來越大。[5]氣室越大，雞蛋內的活動空間就越大，所以晃動雞蛋的時候，裡面的聲響就越大。
新鮮的雞蛋不應發出任何聲響，就算有的話，聲音也不會很大。搖晃雞蛋時聲響很大，只能說明這個雞蛋不新鮮了，並不意味著它不能食用。
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21天照蛋**
26樓：失無i所失
如何檢驗雞蛋是否新鮮？
如何從外表上判斷雞蛋是否新鮮？
27樓：微醺36度
1、看雞蛋的光澤：新鮮騷雞蛋有光澤，但不會太亮（憑經驗）。
2、用手拿住雞蛋晃動，沒有聲音的是好的，有聲音的已經壞了。
選買雞蛋三招
1.外形圓的雞蛋，蛋黃較大；外形長的雞蛋，蛋白較多，可根據自己的需求購買。
2.通常蛋殼表面粗糙、但較為清潔，而且無破損、無光澤、無不良氣味的雞蛋比較新鮮。
3.蛋殼破損的雞蛋易有細菌侵入，購買時一定認真挑選。
怎麼選構鮮雞蛋 在燈光下觀察時，正常鮮蛋的外皮光滑亮澤，反之，不新鮮的雞蛋就會發烏。正常鮮蛋的蛋殼清潔完整，沒有黑色斑點；
開啟後蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮豔，無血管形成，蛋白濃稠不會散開，在陽光或燈光下照射，半透明，呈微紅色。
這類雞蛋最適於選購食用。而裂紋蛋、硌窩蛋、汙殼蛋、散黃蛋均屬於次質蛋，但這類雞蛋多數仍可食用。變質蛋比如瀉黃蛋、嚴重粘殼蛋或嚴重黴變蛋，在燈光的照射下暗影多、不透明，開啟後有黴味或腐臭味，這些變質蛋就不能再食用了。
同等大小的雞蛋，用手掂一掂，新鮮的分量較重些。 從顏色上來說，白皮雞蛋比紅皮的好，相比之下蛋黃更大。 很多人購買雞蛋時會下意識地去搖晃雞蛋，藉此判斷是否為散黃蛋，這種方法其實把握性不大，因為再新鮮的雞蛋在力道較大的搖晃下也會有響動。
如何判斷雞蛋是否新鮮?
28樓：匿名使用者
外觀辨別法:新鮮的雞蛋表皮有小顆粒凸起，表皮略微發白似有一層白霜，顏色鮮明，這樣的雞蛋是新鮮的；雞蛋殼特別光滑，且發亮的雞蛋是儲存時間久的陳雞蛋；雞蛋殼表皮有黑色的斑點，似從蛋殼裡滲出來的，這樣的雞蛋已經變質了，千萬不能食用。
雞蛋碰撞法：將兩個或者多個雞蛋放在手裡，輕輕的將雞蛋互相碰撞，若發出瓷實的聲音說明蛋殼脆實是新鮮雞蛋；若發出聲音很悶沉，甚至是空響，這樣的雞蛋大多是陳雞蛋甚至變質的雞蛋。
耳聽辨別法：將雞蛋用食指與大拇指夾住，放在耳朵前稍稍搖晃，若聽不出聲音也感覺不到雞蛋裡有晃動，說明是新鮮的雞蛋；若聽見有流液在雞蛋裡晃動的聲音，說明雞蛋是陳雞蛋。
透光辨別法：將雞蛋拿在手裡，對準太陽光或者燈光，觀察雞蛋的圓形末端蛋殼顏色、蛋黃輪廓，新鮮的雞蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廊清晰。不透明，輪廓不清晰，雞蛋殼發汙的說明雞蛋已經變質。
手觸辨別法：把蛋放在手中，新鮮蛋殼又凸起手感粗糙，掂在手裡比較有重量感；陳質蛋，放在手裡手感特別光滑感，掂在手裡輕飄的感覺。
鼻嗅鑑別法：把雞蛋拿在手中，用嘴向雞蛋殼上輕輕呼一口熱氣，然後立即用鼻子聞雞蛋殼的氣味，新鮮的雞蛋蛋殼有生石灰的味道，略帶腥味，若是變質的雞蛋會味道發黴的味道或者臭味。
浸泡辨別法：將雞蛋放入冷水中浸泡，若雞蛋橫著在水裡並且是下沉水底，說明雞蛋很新鮮；若雞蛋傾斜在水裡甚至豎著立在水裡，說明雞蛋已經是陳雞蛋；如果雞蛋飄在水面，說明雞蛋已經變質。
煮熟辨別法：將雞蛋放入水中，中火煮熟，將蛋殼剝開，若蛋殼經常附帶著蛋白剝不下來，蛋殼越不好剝說明雞蛋越新鮮；若蛋殼敲兩下就能隨意剝出一個完整雞蛋，說明這是陳雞蛋。
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