1樓：想哭想瘋想遺忘
製作過程：
材料：鱈魚 兩條（一斤）
鹽 適量（一小勺）
料酒 適量（多點也沒事兒）
孜然 大量
黑胡椒 大量
橄欖油 適量
做法：1、提前將冷凍的魚放入冰箱冷藏解凍，這樣比常溫解凍的口感好。
2、刮魚鱗，並將魚一分為二。鱈魚沒有什麼鱗，稍微刮刮就好。
3、洗洗乾淨~雪白雪白的魚找個容器擺擺好，要醃製按摩，先抹一層鹽，拍拍揉揉，然後靜置，此過程主要為了殺出水來。
4、料酒、孜然、胡椒大膽的放吧，按摩，靜置20min。
5、烤盤放錫紙，錫紙邊緣高出烤盤一點，方便將湯汁倒出。錫紙塗一層橄欖油，魚表面也塗一層；入烤箱，中層200° 15min，拿出來，將考出的水倒掉，再塗一層橄欖油，再撒孜然、黑胡椒。
6、再入烤箱，中層200° 15min就可以了。
2樓：匿名使用者
如果回答的好，請給個好評謝謝
雖然我不是料理人，說幾句自己經驗。不知你有沒有去過日本。日本家用煤氣灶中間都有烤魚用的。
就是說日本人一般烤魚是用煤氣烤的。而不是用烤箱。還有日本料亭的師傅也是烤的時候不用烤箱。
他們把魚片夾在鐵絲的那種烤魚用的東西上，然後直接在煤氣火上烤的。 我一般就用家裡的煤氣灶烤魚。（我住在日本）這樣的白身魚而且是上面有醬的魚（西京味）一般用弱火（小火）烤。
這樣才不會把醬烤糊。但不能太長時間。 不知教你們的老師烤出來是什麼顏色呢？
不能問他怎麼烤嗎？ 我想有個辦法你可以試一試，就是用鋁紙（料理用的薄的銀色的，是教鋁紙吧？）開始把容易烤黑的邊裹住（或蓋上），等中間考出顏色來 再把鋁紙拿掉。
考到顏色一致。呵呵，也比較麻煩哈。 我在家烤雞腿時，因為靠爪子部分沒切開 這樣比大腿部切開的地方高出來，直接烤會把皮烤黑，所以開始烤一段時間就把那個部分用鋁紙包上，到差不多的時候再拿掉一起烤。
所以也建議你試一試。 下面給你找了2張**給你做參考。我家裡烤出來的像左邊的。
最正宗烤鱈魚的做法 怎樣做烤鱈魚
3樓：廖妹兒兒
用料鱈魚鹽生抽
白糖黃酒
香菜色拉油
孜然辣椒麵
烤鱈魚的做法
將鱈魚洗清乾淨後，在魚肉上抹一層鹽，放置30min，控幹水分；
將醬油4勺、白糖10g、黃酒2勺、色拉油1勺，辣椒粉適量、孜然 2勺調成汁，醃製20min；
將醃製好的鱈魚放在錫箔紙上，將剩餘的醬汁倒在魚身上，將德普嵌入式烤箱調製強燒烤190度，烤制約20-25min即可；
撒香菜點綴
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