1樓：
椿芽，也叫椿巔、香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，含極豐富的營養。椿芽，是香椿樹的嫩芽。香椿樹，亦稱：
「椿樹」，楝科，落葉喬木。樹杆有膠汁，早春生嫩芽，呈黃綠色。椿芽被稱為「樹上蔬菜」。
每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚 。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.
8克、含鈣143毫克、含維生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和b族維生素等營養物質。
椿芽不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。主治瘡瘍，脫髮，外感風寒，肺熱咳嗽，風溼痺痛、胃痛、痢疾等。因剛發芽的椿芽採摘兩天後又會發芽，且「椿」字是木和春的合體，兩個字都有新生的意思，且木逢春又發芽，古人便認為食用椿芽後，能讓自身恢復活力，延年益壽；故民間有「常食椿巔（椿芽），百病不沾，萬壽無邊」。
今天我們就來介紹幾種香椿芽的做法：
一、醃香椿芽
1、洗淨，在水中浸泡 10分鐘左右，然後控幹水分、晒乾
2、找一個盆放一層香椿撒一層鹽，如此反覆。
3、找個盆蓋好。過個多小時翻轉一次 ，反覆4次左右。第二天用手揉搓醃製的香椿，然後再蓋好放置20天后就可以吃了。
二、涼拌香椿
1.將香椿去蒂，洗淨，大的撕開，投入沸水中焯一下，迅速撈出，盛入盤中，加入黃醋1克、精鹽0.7克拌勻，潷去水。
2.取碗1只，放入黃醋1克、精鹽0.7克、薑末、醬油、味精、芝麻油調勻成汁，淋在香椿上面即成。
三、炸香椿芽
1、將香椿芽洗淨，用鹽醃一下，瀝去水分;把雞蛋打碎，蛋液放在容器中，加入麵粉、玉米粉、鹽泡打粉、花生油或菜油，調成稀麵糊，再將香椿芽倒入；
2、鍋中放入油，置火上，燒至五成熱，將香椿一根根掛好糊，下油鍋炸，炸至鼓起時撈出;再將油燒至七成熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉炸至金黃色時，撈出即成。
要點：椿芽麵糊要裹得多一些，這樣炸出來的香椿香嫩軟滑。
2樓：律政先鋒達人
香椿芽用鹽水浸泡半個小時，打入一個雞蛋攪拌均勻，加入五香粉，胡椒粉，鹽，加入香椿芽攪拌均勻，起鍋燒油，放入鍋中煎至金黃色即可，鈣，磷，鈉，鐵等礦物質；還含有維生素c，b，胡蘿蔔素，蛋白質等微量元素
3樓：小李美死了
我個人覺得香椿芽和雞蛋炒在一起最好吃，非常的鮮美，它有非常豐富的維生素，還能夠起到降血壓，降血脂的作用。
4樓：春季的風啊
香椿芽的營養成分非常的多，它含有豐富的維生素a和維生素c，而且含有豐富的蛋白質，還可以促進我們腸道消化，而且還可以補充我們身體所需要的一些微量元素。
醃香椿芽怎麼做好吃，醃香椿芽的家常做法
步驟1.香椿芽用清水洗淨放在背光通風處晾乾。晾乾的香椿芽撒上鹽，用手拌勻。2.接下來這步驟是做香椿芽鹹菜的關鍵，用手揉香椿芽的葉柄部，一直揉到葉柄顏色變深，葉柄柔軟。3.香椿芽的葉柄揉好後再揉葉片部分，這時候要輕輕用力防止葉片揉碎。4.一直揉到香椿芽整體軟塌，揉好的香椿芽蓋上保鮮膜放在陰涼處，讓其餳...
涼拌香椿芽怎麼做好吃，香椿涼拌怎麼做好吃？
分享涼拌香椿芽的製作過程，好吃又好看 涼拌香椿芽的做法 1.香棒洗淨入開水中焯兩分鐘至變成綠色 2.焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘 3.擠掉水份後切去根蒂 4.熱油爆香蒜末和幹辣椒 5.關火下入香椿 6.加入鹽和香油拌開即可裝盤 香椿涼拌怎麼做好吃？香椿拌豆腐 材料 香椿芽 豆腐 做法 1.燒半鍋水，...
酥炸香椿芽的做法，酥炸香椿芽怎麼做好吃，酥炸
食材明細 香椿200克 雞蛋1個 麵粉25克 玉米澱粉 25克鹽適量油 適量鹹鮮口味炸 工藝十分鐘 耗時簡單 難度幹炸香椿芽的做法步驟 幹炸香椿芽的做法步驟 1 1準備材料。幹炸香椿芽的做法步驟 2 2香椿焯水。幹炸香椿芽的做法步驟 3 3碗裡放麵粉 澱粉 雞蛋 鹽攪拌成糊。幹炸香椿芽的做法步驟 4...