1樓:度小史
水煮魚、水煮肉片幾乎是我老公每週末必點的,說他最愛吃我做的水煮魚(肉片)。水煮魚麻辣鮮香,愛吃辣的人一定不能錯過。
不謙虛的說,我做的水煮魚雖然是家常做法,但味道不亞於專業好廚師做出來的味道。魚肉滑嫩,鮮而不腥;湯紅亮開胃,油而不膩。就連裡面的配菜逗好吃到停不下來。
我有兩個很關鍵的小竅門再裡面。
做法:1、新鮮大草魚收拾乾淨,片魚片。切下頭尾及魚骨,一會單獨用到。放入碗內,倒入料酒、鹽、一個蛋清、適量澱粉,抓勻。
2、鍋內倒油,要多。開小火,放入紅辣椒段、花椒、麻椒,慢慢炸出香味。
竅門(1):一半花椒一半麻椒,這樣做出來的菜既有花椒的香,又有麻椒的麻,味道層次更豐富。
2、撈出一部分的花椒麻椒,不要扔,一會兒還有用。放入四大調羹(根據菜量多少及吃辣情況來)郫縣豆瓣醬,兩勺火鍋底料,小火慢慢炒,炒出紅油。過程中要用鏟子不停的推,防止粘鍋。
3、加入醃製過的魚頭魚尾及魚骨,薑片、大蔥段,翻炒出香味。
4、加入時間水,適量鹽,大火煮開。郫縣豆瓣醬很鹹,根據你的水及配菜多少來決定加不加鹽。
5、放入魚片,快速攪散防止粘連在一起。稍煮片刻魚肉熟了即可關火。
我一般還會煮上一些豆腐皮、芹菜,感覺這兩樣跟水煮魚水煮肉片特別搭——豆腐皮、還有那種澱粉的大火腿,很好的吸收湯汁都滋味;芹菜特別提味。
6、焯水的葉生菜、煮熟的黃豆芽等鋪在盆底,倒入水煮魚。
7、之前盛出的花椒、麻椒趁空擀一下,擀碎即可;蒜拍鬆,切幾刀成蒜末。鋪到水煮魚上。
8、鍋內加油燒熱,趁熱潑到盆裡的調料上。最好分兩三次潑入,最能激發出調料的香味。
好了,鮮香麻辣的水煮魚就做好了!保證好吃!夠味!有了我這兩個小竅門,做出來絕對不比大廚做出來的味道差,您下次試試吧!
2樓:你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
3樓:生活小當家阿進
回答您好
第9步、放入麻椒辣椒,澆熱油即可
希望我的回答可以幫到您
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4樓:美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
5樓:耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
6樓:小廚神美食
水煮魚的做法,魚肉鮮嫩,麻辣鮮香
7樓:雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
8樓:東北小廚來哥
魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。
9樓:農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊,放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘,起鍋放油,放點辣椒醬炒出紅油,放入泡椒和其他配菜炒香,把魚塊倒下去翻炒均勻,倒入高湯,放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
10樓:可樂
首先可以準備好一些魚肉,然後在要表面抹上一層澱粉。再放進油鍋裡面油炸十分鐘,再撈出來放進鍋裡,加滿水煮一個小時就可以了。
11樓:百科職場老師
把魚切成薄片,然後放到水裡面煮。然後加入一些調料。再加入蘿蔔土豆等配菜,這樣做出來的水煮魚會很好吃。
12樓:職場導師陳老師
首先把魚放到鍋裡面焯一下水。然後撈出來切成片,起鍋燒油,把魚片放進去,加一點生抽老抽,辣椒,食鹽。再加一點豆芽。適量的水,煮一段時間即可。
怎樣做水煮魚才好吃?
13樓:咧嘴呲牙獸
水煮魚這樣做超級好吃
14樓:匿名使用者
準備好的鯽魚剁成塊,放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘,起鍋放油,放點辣椒醬炒出紅油,放入泡椒和其他配菜炒香,把魚塊倒下去翻炒均勻,倒入高湯,放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
15樓:匿名使用者
魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。
16樓:葉寒鬆楊令
炒豆芽墊低,最好用草魚,草魚要淹制,早把《油要煉》燒熱澆上就可以了!油要清才好看!主要是麻辣口!
17樓:qing馬
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
18樓:匿名使用者
麻辣過癮的家常水煮魚做法
19樓:匿名使用者
水煮魚這樣做又嫩又滑
20樓:小廚神美食
水煮魚的做法,魚肉鮮嫩,麻辣鮮香
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口味 辣 魚香 麻辣 食材 草魚 萵苣葉 豆芽 生薑 大蒜 幹辣椒 大蔥 香菜 小蔥 蛋清 鹽 胡椒粉 辣椒 花椒粉 辣椒粉 料酒 魚肉 魚片 雞蛋清 澱粉 薑片 魚頭 魚骨 黃豆芽 幹辣椒段 水煮魚的做法是 1.草魚去鱗去內臟洗淨。2.萵苣葉洗淨切段。3.草魚去頭去尾剔骨,留兩片魚肉斜切成魚片。4...