1樓：
準備材料：豆腐 500克、鹽 適量、幹辣椒 適量、白酒 適量。
1、豆腐浸泡水中半小時。
2、然後用刀把豆腐切塊，平鋪，放陽光下一星期。
3、一星期後，豆腐表面發黃。
4、幹辣椒用料理機打成末。
5、把辣椒末和鹽攪拌均勻，準備好白酒。
6、豆腐塊過一遍白酒，裹上辣椒調料。
7、放入瓦罈子中即可，繼續發酵一星期。
8、時間到後取出，完成。
2樓：lee羅亞輝
用料主料：腐乳胚1500克
輔料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、雞精10克
1、把腐乳胚切成小塊。
2、切成兩半，裝盆裡。
3、撒上鹽
4、倒進米酒
5、拋勻醃製一天
6、瀝汁
7、備米酒，辣椒粉
8、碗裡倒進米酒，撒上辣椒粉
9、放點糖，鹽，雞精 ，十三香合成汁
10、放上瀝乾汁的乳
11、裹上辣椒粉
12、裝進玻璃缸裡，淋上茶籽油。
13、蓋上蓋子，放在陰涼處，一個月後就可開壇了，腐乳醃的時間越久越好吃。
3樓：我叫王土土豆
豆腐乳坯 1kg；幹辣椒末 50g；高度白酒 80ml；糖 30g；孜然粉 20g；鹽 40g；八角粉 10g；調味鮮 10g
1、首先將買回家的豆腐乳胚切成自己覺得合適的大小。
2、然後把豆腐乳胚晒乾，主要目的是令其水分蒸發乾淨，兩天。
3、將其放入乾燥的盆中（就是無水的盆）。
4、然後將鹽和料酒放入盆中後攪拌均勻，放置一天，期間還需要多次輕輕攪拌。
5、放置一天後可以將其晾乾。
6、將辣椒麵、孜然粉、八角粉、調味鮮和糖放入高度酒中拌勻。
7、把晾乾的豆腐乳放入剛剛拌勻的酒中慢慢翻滾裹上汁。
8、放入缸中蓋蓋兒密封，一般兩個星期後即可使用，但是如果想要更加入味兒，最好等到一個月後再開蓋兒食用。
4樓：姬覓晴
準備材料：豆腐三四斤、辣椒麵500克、鹽四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油適量、胡椒粉適量、生薑50克
一、買回來的豆腐先要瀝乾水
二、瀝乾水的豆腐切成你想要的方塊狀，麻將大小即可
三、將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入一個大的容器中，用蓋子蓋一下，但是不用太密封的。
四、大概有一點點黃黴的時候就可以
五、生薑洗乾淨去皮，然後切成細細的絲兒
六、再把切成絲的生薑用到切成細末
七、這個時候鍋燒熱，放入準備好的食用油放入，注意油一定要冒煙，然後熄火，注意油一定要完全冷卻才可以
八、準備好辣椒麵和十三香
九、辣椒麵和十三香可以適當的多放一點，再放入切好的生薑末，適量的胡椒粉
十、三四斤豆腐大概放入四分之三的鹽
十一、再把所有的拌料徹底的攪拌均勻
十二、再把準備好的豆腐塊放入料中
十三、用手輕輕的抖一下盆子，讓豆腐塊均勻的裹上調料
十四、把沾好調料的豆腐塊放入洗乾淨瀝乾水的乾淨容器中，再把冷卻好的油倒入容器中。
十五、在倒入適量的香油
十六、大概二十天就能食用了。
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