1樓：北海數碼站
肉鬆的做法比較簡單，尤其是現在很多家中都有面包機，麵包機有專門做肉鬆的功能，所以說做肉鬆就變得比較簡單了，平時適當的吃一些肉鬆，對身體是有好處的，尤其能夠增加食材的豐富的口感，當然也不能過多吃，畢竟肉鬆的熱量是比較高的，吃得過多可能容易導致肥胖的問題。
主料：純瘦肉500g輔料：大料5g桂皮10g、香葉4片鹽6g、味極鮮6g、蔥姜段少許蓬鬆香濃的自制肉鬆的做法步驟1.
將新鮮的瘦肉洗乾淨，切成小塊2.在鍋中燒開水，把肉片放入鍋中加熱3-4分鐘，一直到冒出許多沫，撈出過涼水沖洗一下，放入高壓鍋，加入所有的料物進行煮，開鍋以後大約再大火3分鐘，中火三分鐘即可。3.
高壓鍋燉好的肉放涼以後，把肉撕成儘可能小的絲，然後放入一個食品袋子裡用擀麵杖多壓幾下讓肉絲繼續變細。4.將擀碎了的肉絲放入麵包機桶，然後輕輕的摁一下啟動鍵，就靜靜的等待酥軟的肉鬆出爐吧。
吃肉鬆會變胖嗎
少吃為好。一般肉鬆餅的主要原材料為豬肉鬆、綠豆以及麵粉。每100克的肉鬆餅，熱量為405大卡，脂肪含量為13.
8克，蛋白質含量為9.5克，碳水化合物的含量為60.1克，鈣的含量是273毫克，鈉的含量則為322毫克。
豬肉鬆的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質以及多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高，有生津開胃、易於消化的作用。綠豆中的蛋白質的含量是粳米的3倍，此外維生素、鈣、磷、鐵等的含量都比粳米多。
從肉鬆餅的成分上來講，肉鬆餅屬於低膽固醇、高蛋白的食品，還含有鈣、納等微量元素。如果作為補充體力、補充營養的零食，是不錯的選擇。但是，從成分上來說，糖尿病人和肥胖人群則應該忌食。
2樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法
3樓：教育心理師
肉鬆想要讓它變得蓬鬆的話，需要在裡面加入一些澱粉，這樣的話就是比較好的
4樓：醉月徘徊
又送如何做的蓬鬆？這個要想蓬鬆，必須在將來的光推向，這樣做錢還是比較好的，非常好吃的。
5樓：定鉞
肉鬆想要做的蓬鬆的話，一定要掌握相應的製作工藝，然後加入合適的資料。
自制肉鬆怎麼蓬鬆不發硬 最詳細的肉鬆做法詳解
6樓：blackpink_羅捷
自制肉鬆放入破壁機裡攪碎蓬鬆不發硬
主料：薑片10克、裡脊肉200克、大料適量調料：食用油適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量做法步驟：
1.將裡脊肉切片，冷水入鍋放入薑片，焯水去腥。
2.焯水後的裡脊肉取出放置案板砸肉質酥鬆，然後撕成條。
3.撕成條的裡脊肉加入生抽等調料炒至變色。
4.在把炒完的裡脊肉放入破壁機裡攪碎成肉鬆放置一會即蓬鬆。
7樓：藝怡蝴結
食材用料:雞胸肉兩塊,蜂蜜兩湯勺,鹽適量,花椒適量,八角適量,香葉半片,枸杞，味極鮮醬油適量,白糖適量,香油適量,十三香適量,雞精少許,鹽2克
自制肉鬆的做法
1.準備兩塊新鮮的雞胸肉,清洗乾淨待用;
2.把雞胸肉，鹽，花椒，八角，香葉，枸杞等放到高壓鍋裡，加入涼水，啟動悶燉功能23分鐘;
3.這個時間開始準備炒肉鬆的調料，倒蜂蜜兩大湯勺，白糖一湯勺，香油適量，雞精少許，味極鮮醬油適量，十三香適量，鹽2克;
4.攪拌均勻待用;
5.23分鐘後開啟高壓鍋，雞肉用筷子試試看不用太爛了.太爛了肉鬆沒有嚼勁啦，取出來用夾子慢慢撕開，最好放置自然冷卻後放冰箱冷凍室裡冷凍一下，肉會比較幹！會縮短炒制的時間;
6.過程不太熱了帶上一次性廚房專用手套，用手撕;
7.用手撕到這個程度，開始用手搓;
8.這是手搓的效果;
9.開始下鍋炒了，把鍋燒熱後倒入肉鬆，小火翻炒2分鐘左右開始在中間倒點油，小火把油燒開，慢慢翻炒肉鬆，這樣重複2-3次，每次都是把油燒開在翻炒肉鬆，免得做出來的肉鬆有生油味。
10.翻炒肉鬆5分鐘後，倒入剛才準備的調料，也是小火燒開，在翻炒肉鬆;
11.快速小火翻炒;
12.過程，由於有蜂蜜，碎碎的肉鬆感覺比剛下鍋那會還要整！好像沒揉搓碎一樣;
13.炒製成這樣就可以出鍋了;
14.好了裝盤吧！待到自然冷卻後放入玻璃瓶密封起來放置到冰箱裡的冷凍室！不是保鮮室，是冷凍室！這樣存放的時間久，隨吃隨取
8樓：拙劣至極
炒好的肉鬆晾涼時，一定要攤開攤大，如果肉鬆有堆積，內部會有熱氣使肉鬆變軟不蓬鬆
撕好的肉絲不要放置，要立刻開始炒制，否則很快會被風乾。如果不能馬上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱儲存
做肉鬆的肉要用純瘦的豬後腿肉，肥肉和筋膜一定要去除乾淨
徹底晾涼的肉鬆要儲存在乾燥密封的容器中，放在乾燥通風的地方。不能受潮，也不能放入冰箱儲存。每次取用時，要用乾燥的筷子，不得帶入水氣
肉鬆的做法步驟：
將新鮮的瘦肉洗淨，切成小塊。豬後腿肉最佳。
水燒開，把肉塊放入鍋中加熱3-4分鐘，待冒出許多沫，撈出過涼水沖洗一下，放入高壓鍋，加入所有的料物進行煮，開鍋以後大約再大火3分鐘，中火三分鐘即可。
高壓鍋燉好的肉放涼以後，把肉撕成儘可能小的絲，然後放入一個食品袋裡用擀麵杖多壓幾下讓肉絲繼續變細。
將擀碎了的肉絲放入麵包機桶，然後選擇【21肉鬆】，然後輕輕的摁一下啟動鍵，即可成功。
參考資料
豆果美食.豆果美食[引用時間2017-12-23]
美食天下.美食天下[引用時間2017-12-23]
9樓：匿名使用者
自制肉鬆能儲存1-3個月左右。如果大家儲存妥當，那麼大概可以有3個月左右，但是為了健康著想，大家還是儘早食用，畢竟自制的沒有新增劑，也更容易過期變質。因為魚肉本身易腐，所以市面上的魚肉鬆很多都是真空包裝。
如果大家想吃新鮮的魚肉鬆，那麼最好的辦法還是勤快一些，一次不要做太多，製作一次吃完再重新制作。
10樓：
可以切成塊狀，然後放進調料煮，煮熟了以後把肉撈出來，用輔食機打碎，這樣的話就可以了。
怎麼自制肉鬆蓬鬆不發硬？
11樓：那個閃電
如果選擇豬肉或者是牛肉，最好選擇裡脊肉，豬肉要切小塊，這樣才能夠把肉燉爛。以下是用麵包機制作豬肉鬆的方法：
主料：裡脊肉650克、生薑5克、八角2個、花椒適量、辣椒油25克、玉米油15克、生抽10克、蠔油 20克、白砂糖45克
輔料：白胡椒粉2克、孜然粉4克、鹽2克、白芝麻10克步驟：1、裡脊肉順著紋路切成3-4釐米長，厚1釐米大小的方塊2、燒一鍋熱水放入八角、花椒和生薑
3、放入裡脊肉煮到豬肉變色不再冒泡泡就是煮熟透了4、裡脊肉沖洗乾淨
5、放入電飯煲中加適量的煮1個半小時
6、裡脊肉撈出放涼，放保鮮袋裡裝起來，用擀麵杖擀鬆一下7、擀好的肉絲放入麵包機裡
8、取一個乾淨的小碗，辣椒油，玉米油 ，生抽，蠔油，白砂糖，白胡椒粉，孜然粉，鹽混合均勻
9、調味料倒在肉絲上，簡單的混合一下
10、放入麵包機裡啟動肉鬆程式
11、肉鬆程式還剩8-10分鐘的時候，加入白芝麻12、翻炒到程式結束
13、肉鬆取出晾一下水汽，裝到瓶子裡密封起來14、成品
12樓：舞璇瀅
自制肉鬆要先把肉撕得蓬鬆做出來才會蓬鬆不發硬，下面是具體做法：
準備材料：裡脊肉塊 500克，鹽 5克，生抽 10克，白糖 5克，料酒 1勺，蔥段 適量，薑片 適量
1、鍋中加涼水，放入裡脊肉、薑片、蔥段、料酒大火煮開。
2、將肉塊撈出倒入高壓鍋，加入蔥姜，高壓鍋燜煮15分鐘。
3、15分鐘後把肉塊撈出放在保鮮袋，用擀麵杖將肉塊擀扁。
4、擀扁的裡脊肉用手撕一下，撕到蓬鬆狀態。
5、將撕好的肉放入麵包機中，加生抽、糖、鹽。
6、蓋上面包機的蓋子，按肉鬆鍵。
7、做好之後將肉鬆倒出晾涼即可食用。
13樓：拙劣至極
炒好的肉鬆晾涼時，一定要攤開攤大，如果肉鬆有堆積，內部會有熱氣使肉鬆變軟不蓬鬆
撕好的肉絲不要放置，要立刻開始炒制，否則很快會被風乾。如果不能馬上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱儲存
做肉鬆的肉要用純瘦的豬後腿肉，肥肉和筋膜一定要去除乾淨
徹底晾涼的肉鬆要儲存在乾燥密封的容器中，放在乾燥通風的地方。不能受潮，也不能放入冰箱儲存。每次取用時，要用乾燥的筷子，不得帶入水氣
肉鬆的做法步驟：
將新鮮的瘦肉洗淨，切成小塊。豬後腿肉最佳。
水燒開，把肉塊放入鍋中加熱3-4分鐘，待冒出許多沫，撈出過涼水沖洗一下，放入高壓鍋，加入所有的料物進行煮，開鍋以後大約再大火3分鐘，中火三分鐘即可。
高壓鍋燉好的肉放涼以後，把肉撕成儘可能小的絲，然後放入一個食品袋裡用擀麵杖多壓幾下讓肉絲繼續變細。
將擀碎了的肉絲放入麵包機桶，然後選擇【21肉鬆】，然後輕輕的摁一下啟動鍵，即可成功。
參考資料
豆果美食.豆果美食[引用時間2017-12-23]
美食天下.美食天下[引用時間2017-12-23]
14樓：蔣夜春夷嶽
食材用料:雞胸肉兩塊,蜂蜜兩湯勺,鹽適量,花椒適量,八角適量,香葉半片,枸杞，味極鮮醬油適量,白糖適量,香油適量,十三香適量,雞精少許,鹽2克
自制肉鬆的做法
1.準備兩塊新鮮的雞胸肉,清洗乾淨待用;
2.把雞胸肉，鹽，花椒，八角，香葉，枸杞等放到高壓鍋裡，加入涼水，啟動悶燉功能23分鐘;
3.這個時間開始準備炒肉鬆的調料，倒蜂蜜兩大湯勺，白糖一湯勺，香油適量，雞精少許，味極鮮醬油適量，十三香適量，鹽2克;
4.攪拌均勻待用;
5.23分鐘後開啟高壓鍋，雞肉用筷子試試看不用太爛了.太爛了肉鬆沒有嚼勁啦，取出來用夾子慢慢撕開，最好放置自然冷卻後放冰箱冷凍室裡冷凍一下，肉會比較幹！會縮短炒制的時間;
6.過程不太熱了帶上一次性廚房專用手套，用手撕;
7.用手撕到這個程度，開始用手搓;
8.這是手搓的效果;
9.開始下鍋炒了，把鍋燒熱後倒入肉鬆，小火翻炒2分鐘左右開始在中間倒點油，小火把油燒開，慢慢翻炒肉鬆，這樣重複2-3次，每次都是把油燒開在翻炒肉鬆，免得做出來的肉鬆有生油味。
10.翻炒肉鬆5分鐘後，倒入剛才準備的調料，也是小火燒開，在翻炒肉鬆;
11.快速小火翻炒;
12.過程，由於有蜂蜜，碎碎的肉鬆感覺比剛下鍋那會還要整！好像沒揉搓碎一樣;
13.炒製成這樣就可以出鍋了;
14.好了裝盤吧！待到自然冷卻後放入玻璃瓶密封起來放置到冰箱裡的冷凍室！不是保鮮室，是冷凍室！這樣存放的時間久，隨吃隨取
如何在家簡單製作肉鬆，在家怎麼做肉鬆
如何在家自制豬肉鬆？肉鬆 1 瘦豬肉250克 2 醬油2大勺，姜2片，黃酒1大勺，糖一平勺 3 乾燥的清潔玻璃瓶 過程 1.將肉切去筋 膜，順著紋路切成2釐米長的細條。2.將肉條放入鍋內，加水煮，水量要完全沒過肉。鍋開後用小火。3.肉煮熟後放入原料 2 如果水已不多可以再加點水，多煮一會兒，讓味道進...
芝麻海苔肉鬆怎麼做，海苔脆肉鬆最正宗的做法 海苔脆肉鬆如何做
海苔芝麻肉鬆的做法步驟 海苔芝麻肉鬆的做法步驟 1 1豬瘦肉清洗乾淨後，去膜去筋，切成2 3公分的大塊 海苔芝麻肉鬆的做法步驟 2 2入涼水鍋中，八角 香葉 料酒同入鍋 海苔芝麻肉鬆的做法步驟 3 3水開後，撇去表面浮沫，蓋蓋，關小火，待筷子能輕鬆扎透肉塊，即可關火撈出晾涼 海苔芝麻肉鬆的做法步驟 ...
怎麼做肉鬆，誰知道肉鬆是怎麼做出來的啊？
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法 自制肉鬆 營養衛生無新增的自制肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！肉鬆 製作方法一 帶皮後腿肉一斤半左右，洗淨，依橫條紋切成2cm厚的肉塊 這樣，肉的厚薄就決定了肉絲的長度 放到開水鍋裡煮熟，撈出後，純精肉 肥肉炸油 撕成細絲，越細越好 肥肉切絲，放到鍋裡炸成豬油，炸出來的油渣炒菜吃很香...