1樓：匿名使用者
選蟹要「五看」：一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。三看螯足。
凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農曆
八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳
2樓：匿名使用者
掂重量。好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那隻說明肉更多、黃（膏）更滿。具體的方法也很簡單，找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
辨活力。有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
看顏色。看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。
捏軟硬。用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻「健壯」的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦！
注意：要買到新鮮的螃蟹，選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。
蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。
蟹，又叫螃蟹。它有兩隻前爪，八隻腳，都極為鋒利，它的外殼堅硬，上有十二星點。雄蟹臍長，雌蟹臍圓。
腹中的蟹黃隨季節而增減。它的性很躁。生長在流水中的，色黃而帶腥味；生長在死水中的，色黑紅而有香氣。
霜前的蟹有毒，食用害人，霜後即將冬蟄的味美。
蟹，是十足目短尾次目的甲殼動物，尤指短尾族的種類，亦包括其他一些型別，如歪尾族的種類約有4700種。其分佈見於所有海洋、河流及陸地。蟹的尾部與其他十足目（如蝦、龍蝦、螯蝦）不同，捲曲於胸部下方，背甲通常寬闊。
第一對胸足特化為螯足。通常以步行或爬行的方式移動。我國蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。
3樓：匿名使用者
硬的就是好螃蟹，軟的不要
如何看螃蟹的胖瘦
4樓：匿名使用者
看螃蟹的肥瘦可是一門大學問啊,要日積月累的經驗,不是一時半會兒可以學會的.大致方法如下:
1.捏蟹腳,肉滿的話就比較硬
2.看腳的關節處,肉肥的話就會在關節處鼓出來3.看蟹的後面厚度,厚的鼓的就是肥的.(位置就是蟹的後面,蟹蓋和肚臍之間的那個位置)
4.秋天的蟹普遍的會肥一點
5樓：匿名使用者
捏蟹腳，硬硬的就是肉鼓鼓的，軟軟的就是瘦的
6樓：
沉甸甸的就是肥的。捏蟹小腿，小腿肥的，蟹就肥。
如何看螃蟹的胖瘦
7樓：鄢問碩如南
看螃蟹的肥瘦大致方法如下:
1.捏蟹腳,肉滿的話就比較硬
2.看腳的關節處,肉肥的話就會在關節處鼓出來3.看蟹的後面厚度,厚的鼓的就是肥的.(位置就是蟹的後面,蟹蓋和肚臍之間的那個位置)
4.秋天的蟹普遍的會肥一點
5.看公母，母的黃多
8樓：貫心弘建同
看螃蟹的肥瘦可是一門大學問啊,要日積月累的經驗,不是一時半會兒可以學會的.大致方法如下:
1.捏蟹腳,肉滿的話就比較硬
2.看腳的關節處,肉肥的話就會在關節處鼓出來3.看蟹的後面厚度,厚的鼓的就是肥的.(位置就是蟹的後面,蟹蓋和肚臍之間的那個位置)
4.秋天的蟹普遍的會肥一點
螃蟹怎麼看胖瘦好壞 是否肉多 有仔
9樓：
1.捏蟹腳,肉滿的話就比較硬
2.看腳的關節處,肉肥的話就會在關節處鼓出來3.看蟹的後面厚度,厚的鼓的就是肥的.(位置就是蟹的後面,蟹蓋和肚臍之間的那個位置)
4.秋天的蟹普遍的會肥一點
5.看公母，母的黃多
10樓：我是來收你的
用手掂量感覺沉的就是胖。很簡單。螃蟹公的吃膏，白色的。母的吃黃。沒有仔一說
11樓：匿名使用者
我只知道吃螃蟹的時候尾巴是驅卷的
12樓：匿名使用者
看屁股厚不厚，腳是不是實心
怎樣辨別螃蟹的肥瘦
如何區別螃蟹的胖與瘦怎樣辨別螃蟹的肥瘦
蟹分海蟹 河抄蟹。因襲性別和季節的不同，蟹的挑選方法有差別。1 海蟹 學名三疣梭子蟹，也叫乙蟹 海蟲，產於渤海及沿海一帶。這種蟹三四月份最肥，此時是購海蟹的最佳季節。蟹又因雌蟹黃多，雄蟹黃少，所以人們多喜歡選購雌蟹。雌雄蟹的識別是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圓形並有硬毛，是用來附著卵粒的。雄蟹頭胸甲...
紅燒螃蟹怎麼燒，如何紅燒螃蟹
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆 鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！食材主料 石蟹400g 輔料油10g 鹽10g 醬油10g 蔥10g 料酒10g 糖10g 蒜20g 姜10g ...
活螃蟹如何儲存，新鮮螃蟹怎麼儲存
1 放盒子或盆子裡定時噴水大閘蟹的生命力很強，室溫只要在15 25 之間，就完全可以室記憶體放，將大閘蟹用較寬敞的盒子或盆子放好，注意定時給它們噴灑一些水，保證它們環境的溼度，這種可以儲存存活3 5天。2 放浴缸中加水活養如果購買的大閘蟹太多，也可直接放在浴缸中活養，浴缸四面光滑，可以保證大閘蟹不會...