1樓：任
是的，臘肉在風乾的過程中會產生致癌物質。
2樓：傑羅爾
1、農村醃製臘肉：鹽分過高
目前，許多農村地區進入冬季，然後他們會選擇製作臘肉。一般來說，農村自制臘肉是比較健康的，但由於鹽分過高，如果長期食用，也會存在患上胃癌的風險。
2、工業醃製臘肉：新增劑過多
所謂的工業醃製臘肉主要是通過工廠加工臘肉製成的。為了長時間儲存，通常會被高溫熏製，並新增許多有害的化學新增劑。因此，工業鹽漬臘肉除了本身鹽分高，還可能含有致癌物質，所以作為這種臘肉，要麼不吃或少吃，必須在進食時進行處理，如浸泡在水中，通過水浸泡致癌物質，減少對身體的傷害。
3樓：匿名使用者
至今沒有看見，臘肉分很多種類的，柴火臘肉味道比較重，。但是都是純天然的柴火燻烤而成，城市自己做的臘肉都是用陽光晒而成，很多超市的臘肉都是用汽油燻烤的，這樣的臘肉吃了肯定對身體不好。
4樓：h微
有一些東西沒有科學依據，不是真的，一般在生活中都要有一些良好的生活習慣，一日三餐不要熬夜，把身體照顧的好好的就好
5樓：健康快樂一
我來回答臘肉致癌是真的嗎？我認為臘肉致癌是真的，因為是很有科學道理的臘肉，它是屬於醃製的食品，在醃製的過程中就被細菌表面侵佔了。如果長期吃這種臘肉就會致癌的。
臘肉吃多了是否會致癌
6樓：不藥博士
臘肉吃多了會得癌症嗎？食用量以解饞為主！
亞硝胺、苯並芘是罪魁禍首臘肉是典型的加工肉製品，即經過煙燻、醃漬、新增化學物等方式處理的肉製品。
說臘肉致癌，是因為裡面含有大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在體內轉化成亞硝胺，可能導致食道癌、胃癌等消化道癌症。不僅臘肉中含有，一些鹹醃熏製的製品中都含有，像鹹肉、鹹蛋、燻肉、薰魚等，當然煙燻肉食物裡面還含有苯並芘等致癌物。
一類致癌物清單今年10月底，食藥監總局在官方**上**了世界衛生組織國際癌症研究機構的致癌物清單，這份清單以前就有，請參考不藥不藥博士關於《哪些食物屬於強致癌性》的回答。這是第一次官方正式認可了這份清單。
一類致癌物不等於致癌
當然我們不能說，一類致癌物吃了就致癌，因為世衛組織對一級致癌物的界定綜合了暴露人群，暴露量，致癌資料等因素，所以一類致癌物不反映致癌的強度。
耐受程度是關鍵人體有一個強大的保護系統，當有毒有害的物質累積到一定的程度，超過人體的清除能力的時候，會對器官造成傷害，甚至不可逆的。
至於臘肉吃多了會不會得癌症，這個真得看個人體質。就像吸菸與飲酒一樣，同樣作為一類致癌物，有的人喝了一輩子酒，吸了一輩子煙，啥事沒有。有的人就非常敏感。
所以肉類，少量吃，會增加營養。過多攝入，勢必會增加患癌的風險，尤其是消化道類癌症。臘肉更是如此，偶爾吃吃就可以了！
【不藥博士】簡介博士，主管藥師，高階營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，健康生活，不生病，不吃藥！
7樓：聚成都
早在2023年，國家質檢部門對市場上的臘肉食品就進行了抽檢，結果顯示，其中有6成不合格，而且7個批次的臘肉還可能致癌，吃臘肉最好吃自己家做的臘肉：
怎樣吃臘肉才不會致癌？
1、自己做臘肉
儘量吃老家自然晾制的臘肉，自家制作的是自然風乾，亞硝酸鹽含量低，有研究者通過採用分光光度法測定侗家人用傳統工藝製作的醃魚醃肉中亞硝酸鹽或硝酸鹽的含量,經測定符合國家食品衛生標準。但市售的臘肉，商販為了提高生產效率，通常採用高溫燻烤的方式，無形中增加臘肉中的苯並芘致癌物的含量，
2、吃之前費點心思
要把臘肉用熱水先煮一遍清除亞硝酸鹽，煮完之後把水倒掉，接著清炒或者燜、蒸都可以，建議不要油炸。
3、加點配料
吃臘肉的時候加點大蒜，大蒜在一定程度上也能清除臘肉中的亞硝酸鹽的危害；或者在炒的過程中加入芹菜、菌菇類會促進胃腸蠕動，對胃腸道有一定的清除作用。
臘肉是用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，會出現亞硝酸鹽含量超標的現象，過量食用亞硝酸鹽就可能在人體內產生亞硝胺，此物質對人體具有致癌作用，易引起胃癌、食管癌、腸癌等。
8樓：芊雲說電影
臘肉肥而不膩、瘦而不柴。聞著臘肉的香，就像聞著年味，聞著故鄉的芬芳。因此，過年吃臘肉，也成為了中國人的一大風俗。
然而，如今超市和菜市場賣的臘肉不再有故鄉的味道，卻多了要命的致癌物。
臘肉致癌不是新聞，而是舊聞了。早在2023年，國家質檢部門對市場上的臘肉食品就進行了抽檢，結果顯示，其中有6成不合格，而且7個批次的臘肉還可能致癌。
臘肉臘肉為什麼會致癌呢.
一般自己晾制的臘肉是不會致癌的，因為晾制過程只是自然風乾的過程，而市場上賣的臘肉屬於工業生產的臘肉，為了提高生產效率，通常採用高溫燻烤的方式，而且用來燻烤的木材材質又差，當溫度超過300℃，烤肉會滴油，因此產生濃煙，濃煙中還有大量的環芳香烴，這是一種有害化學物質，其中的苯並芘是強致癌物，極有可能被吸入臘肉中;另外，為了延長臘肉的保質期，也為了保持新鮮的口感，大部分商家會在臘肉中新增大量的鹽，這些鹽會轉化為亞硝酸鹽(也稱亞硝酸鈉)，亞硝酸鹽同樣是一種致癌物，長期停留體內肯定會致癌。
常吃買來的臘肉有何危害.
無論是菜市場還是超市的臘肉，都是燻烤、加鹽製成的「工業產品」，吃多了必然會導致癌症和其他惡性疾病。根據調查，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區，臘肉還會增加脂肪肝的風險。
哪些人尤其不能吃臘肉.
對於高血壓心臟病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升;高膽固醇患者也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網路的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太鹹，臘肉最好能不碰就不碰。
如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。
如何清除臘肉中的致癌物.
1、預防苯並芘的產生：儘量吃老家自然晾制的臘肉，如果有條件的話可以自己熏製臘肉。首先，可選用松樹、柏樹等優質木材來燻烤臘肉;其次，要清除臘肉中的苯並芘致癌物，最關鍵的是控溫，自己燻烤可以選擇慢火慢烤，溫度控制在300℃以下，可有效防止苯並芘的產生。
2、清除亞硝酸鹽：要把臘肉用水先煮一遍，在水煮過程中，亞硝酸鹽就會溶解在水中，煮完之後把水倒掉，接著清炒或者燜、蒸都可以，但是千萬別油炸，因為一油炸，臘肉的致癌物又回來了。
3、液體型煙製作臘肉：將香味豐富厚重的果樹蒸餾或者乾餾之後獲得的液體，按照一定的配比和濃度直接新增、浸泡和噴霧肉品，都可以達到熏製的期望效果，可以讓臘肉不經過煙燻過程就達到良好的色澤、香味和保質期，不僅保留了傳統臘肉特有的色澤和風味，還大大減少了臘肉中對人體有害的苯並芘、亞硝酸鹽等有害物質的殘留量。
當然，如果你既貪吃，又怕麻煩，吃了臘肉之後再吃點大蒜，大蒜在一定程度上也能清除臘肉中的亞硝酸鹽的危害;或者多吃點水果，維生素可以達到一定的清腸排毒效果;再或者吃些預防癌症的保健品和保護腸胃的保健品，如螺旋藻、銀杏膠囊等，也可以有效對付臘肉中的致癌
9樓：戒檳榔戒菸戒酒
臘肉色香味俱全，吃多了真的會致癌嗎？不妨瞭解下
10樓：萌孟
自己家做的應該問題不大。至於從外面買的吃多少會致癌也是因人而異吧？每個人的體質和能承受的垃圾食品等容量不一……建議還是少吃點好了。
11樓：匿名使用者
肯定會的，平時少吃，偶爾吃下也不要緊
12樓：匿名使用者
那是必須必的，那玩意兒是煙燻的
聽說臘肉吃多了致癌是真的嗎？
13樓：向天再借一把刀
臘魚在醃製和煙燻的過程中，可產生有害物質。高溫煙燻的時候，木材燃燒不完全，可產生有害物質，高溫燒烤豬肉，也會產生苯並芘等致癌物質。苯並芘是一種強烈的致癌物，主要是有機物在高溫下不完全燃燒產生的，可以說，凡是冒煙的地方大多都有它的身影。
動物實驗證明，長期吸入或食用含苯並芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌症等。
14樓：互信互助互愛
第一，為了增加臘肉的保質期，臘肉的鹽分嚴重超標，長期吃可增加高血壓，心腦血管疾病風險，高鹽對胃粘膜也不好，可引起胃損傷，出現慢性胃炎，胃潰瘍等等。特別是一些不法商家，可能用的都是不新鮮的肉，為了增加保質期，除去異味，臘肉醃製的時候會放入大量的鹽分。所以，吃臘肉最好是自己家做的，選用放心的新鮮的豬肉，儘量的少放鹽。
第二，臘肉在醃製和煙燻的過程中，可產生有害物質。高溫煙燻的時候，木材燃燒不完全，可產生有害物質，高溫燒烤豬肉，也會產生苯並芘等致癌物質。苯並芘是一種強烈的致癌物，主要是有機物在高溫下不完全燃燒產生的，可以說，凡是冒煙的地方大多都有它的身影。
動物實驗證明，長期吸入或食用含苯並芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌症等。食品安全國家標準（gb2762-2012）規定，肉及其製品（薰、燒及烤肉）中的苯並芘不超過5微克/千克。還有食物的醃製過程中，會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內可轉變為亞硝胺，也有可能引起胃癌，食管癌等癌症。
亞硝酸鹽是各國許可使用的食品新增劑，主要用在肉製品當中，它可以讓肉色變得更紅豔，顏色討人喜歡。綠葉蔬菜、隔夜菜和醃菜裡面都含有少量的亞硝酸鹽，少量攝入亞硝酸鹽是沒有問題的，200毫克亞硝酸鹽會導致急性中毒，但亞硝酸鹽沒有蓄積效果，也就是毒素不會累積在體內。
15樓：於向東
人們之所以認為吃臘肉會導致癌症，是因為人們認為臘肉是醃製食品，內部含有極高的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽這種物質在人類的體內是不會被吸收的，不僅如此，亞硝酸鹽還是一種致癌物質，如果長期停留在人的體內，自然會大大提高癌症的發生機率。
不過，真的吃臘肉會致癌嗎？其實，自家晾制的臘肉對於癌症是基本沒有什麼影響的，因為，自己晾制臘肉時，並不會新增過多的新增劑，大多數會選擇自然風乾的方法來進行，這樣一來臘肉之中的亞硝酸鹽不能說沒有，但也可以說含量極低了。事實上，任何食物中都含有亞硝酸鹽，只不過是含量不相同罷了，即使是綠色蔬菜也不能避免，難道因此就可以說，蔬菜也是致癌物嗎？
有的臘肉確實是會致癌，不過這些臘肉大多數是市場上賣的商品，因為利益需求，這些臘肉必須能夠被儲存足夠長的時間，否則，如果在運輸過程中臘肉就壞掉了，商家豈不是虧大了。所以他們往往會選擇在醃製臘肉的時候新增大量的鹽，然後在高溫的情況下醃製，這樣一來，不僅醃製的速度快了，而且醃製好後的完成品儲存時間也足夠的長。但是，在高溫和大量的鹽的參與下，臘肉內部會產生數量龐大的亞硝酸鹽，由此便有了吃臘肉易致癌的說法了。
生菜吃多了會致癌嗎，生菜吃多了真的致癌嗎
不會,生菜極富營養，含有抗氧化物 胡蘿蔔素及維生素b1 b2 b6和維生素c 維生素e，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣 磷 鉀 鈉 鎂及少量的銅 鐵 鋅。常吃生菜能改善胃腸血液迴圈，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。另外，生菜...
鹽吃多了致癌嗎，鹽吃多了會致癌嗎？
鹽分好幾種，我們通常食用的鹽，例如氯化鈉，氯化鉀是不會致癌的。致癌的是重金屬鹽，亞硝酸鹽等有毒有害的鹽。此外如果亞硝酸鹽攝入的量未超標，一般也不會引發癌症。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，n 亞硝基化合物的前體物質。食...
有人說黃秋葵吃多了會致癌，是真的嗎
我聽鄰居說吃黃秋葵會致癌是真的嗎 不會的，黃秋葵是一種保健蔬菜 又是有人說。來。這種沒有證據自和科學依據的事情不要相信，任何東西過量都會產生負面作用 給你舉個例子你就明白了 很早以前我國出現過一次 非典 都桐賀在傳說鹽可以防治非典，於是大街小巷都在搶鹽，最後專家廳亂告訴我們每天需要吃4斤鹽才有可能防...