1樓：楊老師的秒懂課堂
灌香腸剩的腸衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可，也可以再搞些肉餡，做成香腸再放進冰箱冷藏，做法如下：
準備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條
一、買一斤後臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。
二、把切好的肉放在容器裡，依次向裡放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉並拌勻放在冰箱裡冷藏3-6個小時。
三、用礦泉水瓶做成一個漏斗作為灌腸工具。
四、將袋子裡的肉擠入腸衣裡面。
五、取下灌腸器，兩端腸衣繫好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可。
2樓：匿名使用者
做臘腸用剩的腸衣可以凍起來。方法如下：
做臘腸用剩的腸衣，用鹽漬後，裝入食品袋，放入冰箱裡冷凍或冷藏。至少可以儲存半年以上，而且灌腸不易破損。
3樓：社會觀察員小皮皮峰老師
回答您好，剩下的腸衣可以冷凍的。腸衣主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可製成腸線，供製作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。
腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。
根據畜別和加工成品的不同要求，對上面四層的處理也不一樣。品質優良的腸衣應是堅韌半透明的。現在新興的為膠原蛋白可食用腸衣。
4樓：穆佳婷
可以凍起來，凍幹了 粘連 也沒關係 用時泡的時間長 一般2—3天 很好用的 我試過了
5樓：無聲逍遙
腸衣冷凍的話會粘連，解凍後也無法使用。教你一個辦法。可以將腸衣撒上少許鹽拌勻，充氣後將兩頭扎住，晒乾即可留到以後使用。
6樓：匿名使用者
凍過後容易粘連，不太好用
灌香腸剩的腸衣怎麼儲存
7樓：一弦一柱
灌香腸剩的腸衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可，也可以再搞些肉餡，做成香腸再放進冰箱冷藏，做法如下：
準備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條
一、買一斤後臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。
二、把切好的肉放在容器裡，依次向裡放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉並拌勻放在冰箱裡冷藏3-6個小時。
三、用礦泉水瓶做成一個漏斗作為灌腸工具。
四、將袋子裡的肉擠入腸衣裡面。
五、取下灌腸器，兩端腸衣繫好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可。
8樓：愛磕cp的小張
回答親您好，1、為保證腸衣的效能，需儲存在陰涼、清潔、乾燥、遠離蒸汽管道及鍋爐以及避光的地方，為保證延長使用壽命，腸衣儲存的最佳條件是溫度5～15℃ ，相對溼度在60％～70％。
如腸衣曾經在不合適的環境下放置了很長時間，使腸衣乾燥，容易爆裂，可將開盒的腸衣開啟放置在溼度很大的冷庫(0℃ 以上)內一個晚上， 即可解決問題。
9樓：利利淺侃
香腸自己做的不僅乾淨衛生，而且好吃還容易儲存。灌香腸時，用到的腸衣大家肯定熟悉。腸衣就是香腸的「外包裝」，可以阻隔外部物質的侵入，讓香氣不流失，還能保證香腸在短時間內不會變質。
所以腸衣起到很大的作用，那怎麼才能選擇健康安全的腸衣呢？下面就說下怎麼選擇腸衣。
腸衣分為以下兩種：
第一種天然腸衣，是用豬和羊的小腸加工而成，外表透如薄膜。用手撕扯時會有網狀的纖維膜，食用後容易被人體分解吸收，對身體沒有壞處。
第二種是人造腸衣，可食用的為膠原蛋白腸衣，不能食用的為纖維素腸衣和不透氣腸衣，不透氣腸衣也稱為塑料腸衣。
天然腸衣和人造腸衣的區別？
天然腸衣泡發後，用手扯時會有網狀的纖維膜，聞起來會有淡淡的香味，這種香味是加工時留下的。品質好的腸衣為白色、粉白色和粉紅色，這三種腸衣最好。
人造腸衣是用豬皮熬製的膠原蛋白為原料，加白豆製品做成。性質和用途與天然腸衣類似，也是唯一能食用的人造腸衣。
如何鑑別腸衣天然腸衣和人造腸衣？
一、通過外表
天然腸衣會有網狀線，人造腸衣像光滑的塑料一樣沒有網狀線。天然腸衣因為伸縮性差，風乾後香腸輪廓不均勻。人造腸衣新增了甘油，彈性比天然腸衣要大，風乾後香腸輪廓特別均勻，尤其是腸頭和腸尾會向中間收縮。
還可以通過透明度來鑑別，天然腸衣的透明度略低。
二、用手觸控
天然腸衣表面粗糙，摸上去有紋路感。人造腸衣摸起來很光滑，不像天然腸衣那樣粗糙。
三、口感
天然腸衣吃起來外皮清脆無渣，人造腸衣因新增了甘油物質，吃起來會略有韌性。也可以用手掰的方法鑑別，天然腸衣的香腸容易掰斷，人造腸衣的香腸掰時會有彈性。
臘腸在晾乾時會沾上灰塵，食用時最好把外面的腸衣去掉。本來腸衣也起到「外包裝」的作用，去掉包裝吃起來更衛生。
10樓：小九講詩詞
腸衣比較軟，可以通過針管推方式讓香腸肉進入，非常方便好用，同時腸衣保密性比較好，製作香腸要在周圍留氣孔通風。
11樓：千紙鸖
灌香腸用的腸衣輕薄不易儲存，如果想要長一長時間儲存的話，可以用食鹽將腸衣包裹，然後用塑料包裝袋封住，放在冰箱的保鮮室，一般可以放很長的時間。
12樓：匿名的七友
沒有用完的腸衣一定記得冷凍儲存，不然會變壞，需要用的時候用溫水躺一會兒，再把腸衣裡面灌水拉一次，會變得順滑，灌香腸的時候就方便很多的哦
13樓：艾妮依年
用家裡的食鹽全部醃漬起來。用這個辦法可以一直使用到你的腸衣用完為止，稍微留有一些水分。下次使用的時候只要洗乾淨鹽分就可以了，最後用食品袋包好放到冰箱的保鮮層裡面，要求每根都要上到鹽瀝乾水分
保質量得條件下一般溫度保持10-20之間能儲存一年左右
臘腸可以冷凍嗎？
14樓：本溪綜合資訊
如果臘腸放入冰箱冷凍也可以吃，但是解凍後的口感就不好了，放在冷藏裡，可以儲存三個月。
什麼是臘腸：
臘腸俗稱香腸，為中國廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品。臘腸是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類：
生抽腸（又名「白油腸」）、老抽腸、鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晒乾等程式而成。廣東臘腸是其代表。
廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。
15樓：兩個人很默契
可以,如果不冷藏,時間久了,會有點變味.正如你說的已經開始邊幹了,如果你繼續把它放在外面會更乾的!
所以建議你凍起來,要吃的時候取出一點,這樣又衛生又好吃`
快過年了,吃東西更要注意健康哦``新年快樂哈
16樓：匿名使用者
沒問題，不冷凍才有問題，因為你是自己做的，沒有防腐劑，容易變質。
17樓：阿布
臘腸不用冷凍的。
肉店裡面都是在天花板上掛著的，沒有見誰動起來的。
放心，壞不了。
18樓：匿名使用者
當然可以.我們這裡天氣太熱.不放冰箱裡很快就不行了.
19樓：老扁狗
現在的天氣不需要放再冰箱裡吧，直接放在外面晾晒就可以了。
自制香腸晚上可以放室外嗎?剩餘的腸衣如何存放?
20樓：邀月小生
腸衣儲存方式
(1)為保證腸衣的效能，那圖林膠原蛋白腸衣需儲存在陰涼、清潔、乾燥、遠離蒸汽管道及鍋爐以及避光的地方，為保證延長腸衣的使用壽命，腸衣儲存的最佳條件是溫度5～15℃ ，相對溼度在60％～70％。如腸衣曾經在不合適的環境下放置了很長時間，使腸衣乾燥，容易爆裂，可將開盒的腸衣開啟放置在溼度很大的冷庫(0℃ 以上)內一個晚上， 即可解決問題。梧州產腸衣密封放在乾燥、通風、暗涼處，保質期均為一年以上。
使用時如發現腸衣太乾，可將腸衣在相對溼度85％左右的環境中放置48h或將腸衣放在常溫水中浸泡3～5min即可使用。
(2)腸衣在使用後，最好將開盒後的腸衣用塑料袋再包裝一下。
(3)先購進的腸衣先使用，腸衣的包裝箱上也有腸衣的生產日期。
腸衣對於臘腸的肉質的儲存是非常重要的，雖然腸衣有阻隔性，但是還是得進行儲存，保證香腸的香氣，而且不能變質。
那腸衣如何儲存？腸衣的存放得保證在25℃以下乾燥、通風、避光處貯存。腸衣在高溫、潮溼的條件下貯存會使香腸變形、收縮率下降、規格發生變化。
導致變質。所以得存放在乾燥，通風的地方儲存。而且腸衣通常儲存時間只有三個月。
平常我們買的臘腸，最好放在冰箱冷藏，防止變質，存放的時候可以超三個月。如果在常溫下儲存，就最好在到期日期前吃完。
放外邊可以，因為現在是冬天，不過，小心貓
去年做的臘腸一直放在冰箱冷凍櫃，現在能吃嗎？
21樓：柔情西瓜啊
臘腸放冰箱的冷凍室一年最好不要吃了。
冷凍時間太久，口感已經不如從前，而且營養成分有可能遭到破壞。
臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品，具有開胃助食，增進食慾的功效。
擴充套件資料
冷凍臘腸最多存一年
1、不過東西好吃，沒儲存好，會出大問題。
一般來說，臘腸臘肉都是製作完成後，放於通風口直接晾晒乾或者放進冰箱內儲存，沒有嚴格意義上的保質期。雖然臘肉比新鮮肉保質期更長，但是建議最好不要放得太久，因為太長時間的儲存，臘腸臘肉容易被肉毒桿菌感染，導致食用者中毒。
2、室內儲存：3個月為宜
當地的室溫低於20攝氏度，溼度低於60%，可以把臘肉懸掛於室內陰涼通風處，可以儲存3個月左右，室溫和溼度越低，儲存的時間就越久。
3、冰箱儲存：1年為宜
把晒乾的臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，如果臘肉比較大塊可以切小塊再裝進保鮮袋。不過長期存放，也很容易導致臘味黴變，建議在一年內食用為宜。存放久了，由於臘腸臘肉本身的含水量，周圍溫度、溼度的不同，其質量很難保證。
如何識別正常的臘腸臘肉
表面乾爽結實、色澤自然均勻、切面堅實而帶光澤、肥肉部分表面呈乳白色、沒有紅點、無黴點、無酸敗味。如果發現臘腸臘肉出現明顯哈喇味，外觀發生變化，或者表面出現明顯菌斑的時候，就不能再食用了。
如果是外面購買的臘腸，要學會「四看一聞」：
1、看產品標誌
看產品包裝上是否貼有「qs」(食品安全認證)標誌。
2、看生產日期
選擇近期產品。
3、看外觀
應選擇表面乾爽、色澤鮮豔、肌肉呈鮮紅色或暗紅色、脂肪透明或呈乳白色的臘腸。
4、看彈性
***的臘腸臘肉乾爽結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕。
5、聞氣味
新鮮臘腸臘肉有香味，變質肉有酸敗腐臭異味。
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