1樓：柴睿
蔬菜和水果晒成幹來吃有幾個原因。
1、家裡的蔬菜和水果有點多，為了不浪費就晒成幹留著以後吃。
2、晒成乾的蔬菜和水果別有一番風味。
3、晒乾的蔬菜和水果營養價值不同。
4、果乾易刺激消化道黏膜的單寧類物質減少，更適合胃腸功能弱、吃水果怕涼的人。
5、肉製成肉乾後，肌肉蛋白的纖維強度較高，咀嚼能力下降、胃腸消化功能不是很好的人最好少吃。
2樓：呀呼
晒乾了吃就是不同口味的，口感不一樣。很多蔬菜和水果都能做成乾貨，這樣存放時間也會很長 ，並且很好吃 一點都不影響它的維生素以及能量，現在做這些蔬菜乾果乾都可以保證它們的營養價值，不影響它的效果。
把蔬菜和水果晒成幹來吃，也是為了保證這些蔬菜水果不被浪費丟棄，產量太多，很難賣出去，保質期也很短，所以可以經過加工讓它的保質期更久，同時也可以省下很多錢，經濟不會有所損失。
3樓：狂人橫刀向天笑
因為蔬菜脫水保證了蔬菜原有的口味和營養。既易於貯存又便於運輸。
蔬菜晒乾了，營養價值還有。
蔬菜晒乾了又叫脫水蔬菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進行烘乾後，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養。既易於貯存又便於運輸，食用時只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復原哦，不僅保留了蔬菜原來的色澤、營養和風味，也使得烹飪更加方便。
水蔬菜並不會損失這些東西，有些脫水蔬菜經過乾製以後，甚至比原來更加的鮮香，我們常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜。
有些常見蔬菜晒乾以後更好吃：
1、黃花菜
農夫家裡種了幾十年的黃花菜，還從來沒有吃過新鮮的黃花菜，都是吃晒乾以後的。這是因為黃花菜中有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以黃花菜都是先用水煮一下再晒乾，其實這也是一種去毒處理的方式。
2、蘿蔔
幹蘿蔔條很多人都愛吃的，以前條件不好，在農村裡家家戶戶都會晒好的的幹蘿蔔條。因為晒乾的蘿蔔條很耐儲存，吃上一整年也沒事。
3、茄子
有許多人都不知道茄子也是可以晒乾的，味道甚至比新鮮的更加美味哦。方法也簡單，只需要把茄子洗乾淨以後，然後把它切成片，放在太陽底下晒到沒有水分就可以了。
4樓：打下大蝦的大俠
【豆角幹燉肉】
食材準備：
五花肉600克
豆角幹300克
蔥段薑片適量、八角3個、香葉4片
幹辣椒6個
食用油、老抽、生抽、料酒、鹽
做法：1、豆角幹若用溫水浸泡，3-4小時就泡軟了，泡好後洗淨切大段備用。
2、五花肉洗淨切塊後在沸水中焯3分鐘，去掉血末撈出瀝乾水分。
3、燒熱油鍋，先將蔥段薑片和香料放入爆香。
4、放入五花肉塊，加入一大勺的料酒和一小勺的老抽，炒勻。
接著倒入沒過食材的溫水，再加入2大勺的生抽，喜歡吃辣的再加入5-6個幹辣椒，燉肉的過程中保持中小火慢燉，這樣燉出來的肉才醇香，若是大火則很容易水分蒸發掉肉還比較硬，更是影響口感。
5、等湯汁剩餘一半，倒入豆角幹，炒勻後根據味道酌情放鹽。
湯汁收到剩餘少許的時候即可關火，這個時候的湯汁漸漸粘稠但還未包裹食材，這時候關火，湯汁最為醇香。
6、這樣做好的燉肉，即便是肥肉部分，吃起來也香而不膩，豆角幹醇香細膩，很是好吃。
5樓：娟子
將水果和蔬菜晒成乾兒脫水完了之後再吃呢，是古代人的一個習慣，因為那個時候沒有冰箱，沒有更好的保鮮技術，所以說新鮮的水果蔬菜含有大量的水分，他們很容易儲存就衰敗腐敗腐爛了，水分越多的食物越不容易儲存，所以說呢，為了能夠供長久的儲存水果蔬菜，他們選擇健康宣傳片兒，嗯，這種口感雖然說有所改變，但是呢，畢竟食物的最基本的營養物質還是帶的，雖然說不能和新鮮的水果那麼相比，但是呢，確實也能夠讓人吃到不一樣的東西，而且古代的時候一年4季很明顯吧，有的時候冬天的時候天氣比較冷，很多水果蔬菜都不能儲存到冬天，所以說選擇在夏天的時候就要水果蔬菜晒烘乾，然後留到冬天吃，這也是能夠豐富季節性水果蔬菜在飯桌上的作用。另外呢，我個人覺得呢，現在網購行業很發達，我們人們的生活都非常好，很多人可能已經吃慣了這種新鮮的水果蔬菜，想要吃類似於乾乾果一樣口感的東西，像這種水果蔬菜就更適合喝了，水以後啊在會計啊，首先啊，快遞行業時間有時候比較長，而且呢快遞行業經常會有科控，或者說新鮮的水果都不太利於長途運輸，很容易在長途運輸中喪失水分或者腐敗。所以說這種新鮮的水果蔬菜有時候對於一些消費者特別是一些吃貨來說呢，會提供一種新鮮的口感，讓他們覺得像吃乾果一樣。
所以說這種晒乾水果蔬菜也確實符合快遞行業的特點，能夠長途運輸，也特別是對於很多**來說呢，他們願意已經賣脫水食物，因為這樣的話能夠減少在運輸過程中產產生損失的危險。
6樓：匿名使用者
相對於鮮食蔬菜而言，蔬菜乾的營養成分稍有流失，但糖類、蛋白質、脂類以及微量元素基本能夠得到保持。
朋友們都比較清楚，菜裡還有很多身體必須的元素，多食用蔬菜十分有益於人體的健康。比如多吃西紅柿，能夠起到清熱解毒的效果；多吃苦瓜，可以去火，可以解乏，還有一定的益氣壯陽的功效；多吃地瓜能夠防止動脈硬化；多吃芋頭還能夠補氣益腎；除此之外，蔬菜對促進消化、減緩衰老、提升人體免疫力和改善脂類代謝都有不俗的功效。
但是許多鮮食的蔬菜不易儲存和運輸，如草莓等，果實成熟後採摘期很短，且採摘後的保質期也很短，如果將其通過一定的手段製成蔬菜乾，既方便了儲存，也便於運輸。我想大家應該有過速溶蔬菜湯的食用經歷，其實那也是蔬菜乾的一種，鮮食蔬菜製成蔬菜乾之後，體積縮小、重量變輕，有的蔬菜乾經過水的浸泡，還可以恢復原狀，最常見的莫過於木耳等菌類了。
那麼蔬菜乾是怎麼製作的呢？
要說蔬菜乾的製作，最簡單有兩種，一種是自然風乾或者晒乾，另一種就是人工脫水，前者主要靠自然蒸發水分，後者的手段就比較多了，如通過膨化的方法、通過真空的方法、通過微波的方法或者直接通過熱風進行制乾等等。自然制乾和人工脫水中的真空脫水與熱風制幹是最常見的蔬菜乾製作方法，產品的色香味形能夠得到保持。
鮮食蔬菜製成蔬菜乾之後，對其所含的營養成分會有多大的影響呢？
不可否認的是，不管採用哪種方式，製作過程中，都會有一小部分的營養元素流失了或者遭到破壞，但蔬菜乾中原有的糖類、蛋白質、脂類、一些維生素及微量元素都能很好地儲存下來，且可以做到色香味俱全。
7樓：好主意公民
許多人家裡都會有把菜晒成乾的習慣，晒成乾的菜既可可炒菜著吃也可涼拌。但是，也有人疑惑把蔬菜做成幹後，營養會損失嗎?
把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素c和部分多酚物質，但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜晒成幹吃也是不錯的選擇。
需要注意的是，並不是所有蔬菜都適合晒成幹。最好選擇含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長黴，食用更安全。
適合晒成蔬菜乾的有白菜、茄子、胡蘿蔔、洋蔥、菠菜、雪裡蕻等。其中茄子、胡蘿蔔切開後，最好先在開水裡焯一下，而洋蔥、白菜、菠菜、雪裡蕻則不需要焯燙。由於含水量稍高，白蘿蔔切成條後，需要在表面撒上一層鹽，晒幾天後再撒鹽，以浸出更多的水分。
另外，在白蘿蔔幹晾晒或風乾的時候，還可以加入辣椒油等調料增加風味。
蔬菜晒成幹後，有很多不同的吃法。白菜乾可以放在餡兒裡，或者燉肉;洋蔥幹、菠菜乾、胡蘿蔔幹都適合煲湯;雪裡蕻幹常用來做梅乾菜;而白蘿蔔乾和茄子幹可以炒菜或者涼拌。最後需要提醒大家：
晒制蔬菜乾的時候，千萬要注意衛生，避免蔬菜表面落上灰塵，更要留意蔬菜乾是否因晾晒不當而發生黴變。
菜乾在加工和儲存過程中有可能受到汙染。因此，菜乾應儘量少吃，不能把菜乾當作鮮菜的替代品
菜乾富含膳食纖維和礦物質。有研究顯示，吃菜乾能消除內火、清熱益腸，還有防治**病的功效。但在晒制過程中，蔬菜中的水分和水溶性維生素，尤其是維生素c，會大量喪失，敏感的多酚類植物營養素也會被破壞。
蟲咬、灰塵，也可能汙染菜乾。
一般來說，膳食纖維比較多的蔬菜，如筍乾、豇豆，季節性或地域性較強的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇類，都適合晒成幹。而蘿蔔、紅薯等晒成幹後營養損失大，最好能吃新鮮的。
自己在家煲雞湯、魚湯時，就會放一些筍乾。其中的氨基酸經過燉煮，會慢慢遊離出來。偶爾我們也會用筍乾做紅燒肉，或炒肉絲。
但要提醒的是，筍乾吸附油鹽的能力很強，和肉同做雖味美，但會抵消其膳食纖維的益處。有三高等慢性病或年紀大的人要少吃。
最後專家提示，蔬菜乾可以作為我們日常生活中的輔食進行食用，如果經常食用的話也會造成自己身體的營養缺失，因此專家建議最好少吃。
8樓：匿名使用者
在農村裡對於吃不完的蔬菜，處理起來還是很有經驗的，比如晒乾就是一種古**傳下來的方法。而以下幾種蔬菜，晒乾了吃也一樣非常不錯哦！
黃花菜農夫家裡種了幾十年的黃花菜，還從來沒有吃過新鮮的黃花菜，都是吃晒乾以後的。這是因為黃花菜中有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以黃花菜都是先用水煮一下再晒乾，其實這也是一種去毒處理的方式。
蘿蔔乾蘿蔔條很多人都愛吃的，以前條件不好，在農村裡家家戶戶都會晒好的的幹蘿蔔條。因為晒乾的蘿蔔條很耐儲存，吃上一整年也沒事。
茄子有許多人都不知道茄子也是可以晒乾的，味道甚至比新鮮的更加美味哦。方法也簡單，只需要把茄子洗乾淨以後，然後把它切成片，放在太陽底下晒到沒有水分就可以了。
9樓：來自石蓮洞有內涵的棕鯊
在農村的很多獨特食材中，乾菜是其中的一大類。過去人們採摘了蔬菜或水果後，必須馬上吃掉或儲存起來，否則蔬菜很快就會腐爛變質，若想吃的長遠，就要把蔬菜進行脫水處理。因為經過脫水後，蔬菜乾上的微生物或酶就會處於不活動狀態，使蔬菜得以長期儲存。
在農村日常生活中蘿蔔乾是經常吃的蔬菜乾，蘿蔔經過醃製、晾晒後，會失去大量的水分，從而在口感上顯得格外的脆。記得上高中的時候寄宿在學校，每個月回家的時候母親都會準備一瓶子醃製好的蘿蔔乾，現在仍記得同學們一起吃蘿蔔乾的情景。
在我們這邊也有吃「豆角幹」的習慣，夏秋季節採摘的鮮豆角吃不完，人們就將豆角煮好後，晾晒在室外，等晒至焦乾的時候，就可以存放起來了。過年燉肉的時候，將豆角幹放入鍋中一起燉煮，口感風味甚至超過鮮豆角。「梅菜扣肉」中的梅菜也使用類似的方法做成的。
面板幹吃什麼水果或蔬菜較好
乾燥多吃胡蘿蔔 胡蘿蔔是一種質脆味美 營養豐富的家常蔬菜，人們對它保護視力的功能並不陌生，但在乾燥的季節裡，吃些胡蘿蔔，還有滋潤 的作用。胡蘿蔔含有豐富的 胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素a。維生素a對 的表皮層有保護作用，可使人的 柔潤 光澤 有彈性，因此又被稱為 美容維生素 飲食中如果缺乏維...
水果和蔬菜的營養分有什麼區別，水果和蔬菜的營養成分主要有什麼不同
其實蔬菜和水果有著本質的區別。在植物學上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分 而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素，以及維生素c 鈣 磷 鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養 而大多數的水果，雖然含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖 果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。正因...
吃什麼蔬菜水果對腎有好處，吃什麼水果和蔬菜可以補腎
腎病指的是腎bai病綜合症，腎病du綜合徵 zhi臨床表現為大量蛋白尿 dao低蛋白血癥 高脂回 血癥 水答腫為特點的臨床綜合症。得了腎病之後，高蛋白飲食會加重腎臟損傷，因此要低蛋白清淡易消化的食物，此外要避免高脂 高膽固醇食物，以免引起相關的不適。因.為低蛋白血癥之後，腸道水腫吸收不好可以吃動物蛋...