1樓：匿名使用者
黑色米最好是和白米一起參合著吃口感最好
2樓：
黑米，最適合做八寶粥的，在火上多熬一會，會很軟爛粘稠，在加些白糖，更是好吃的不得了。
3樓：完美de沉澱
1.將黑米洗淨
2.用冷水浸泡5-8小時
3.把黑米和泡米水(有營養)一起倒入高壓鍋，如看到水不多，可再添一些4.煮之前最好再滴一點點植物油，以防止外溢5.
用溫火煮四十五分鐘左右即可，如用普通鍋，最好熬1個半小時以上，建議使用高壓鍋，又省時又省火
4樓：雪中飛舞
煮黑米粥比較好吃。乾飯好像不太好吃。因為黑米比較糯的。
5樓：匿名使用者
就是蒸黑米糕最好吃
熬黑米粥也好吃
6樓：
黑米粥 做法請看 網頁連結
衍生的還有黑米黑豆粥，網頁連結黑米紅豆粥網頁連結，黑米紅棗粥網頁連結，黑米蓮子粥網頁連結，黑米銀耳大棗粥網頁連結黑米糕 做法請看網頁連結
黑米饅頭 做法請看 網頁連結
黑米酒 做法請看網頁連結-這個要專業的，最好找釀酒店的人做黑米糊 做法請看 網頁連結
7樓：智美白惠富子
做粥蒸飯。還可以打碎做黑米餅。
黑米飯怎麼做好吃
8樓：苦苦的掙扎
黑米粥是我們經常吃的一種粥品，如何掌握水和米的比例呢，對於一些菜鳥們一定要學習一下了。
大米主要是出香味的，各類粥裡面都可以放一點，沒有固定比例。黑米本身沒有粘稠度，而且很耐火候，加糯米是讓粥有粘稠度，適量即可。我個人經驗，黑米：
大米：糯米=2:1:
1，熬的時候冰糖一定要加，熬出來的粥才有味道。另外還可以加點黑豆、紅豆、紅棗、蓮子、花生等佐料，各種米+各種佐料的總量：水=1:
15左右。用高壓鍋的話可以直接熬，如果是一般的鍋，最好還是提前一晚上把黑米、糯米、各種豆子先泡一下，否則不容易熬爛。
煮黑米粥時間太久，要個把鐘頭才能煮熟，沒法，煮黑米粥要放多的水，在電磁爐上煮，足足煮了一個鐘頭，試著吃才熟，熟了的黑米卻變成深棕色，放糖，香味獨特，很可口。
黑米比普通大米略扁，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，是稻米中的珍貴品種，古稱「粳谷奴」，有名烏米、藥糯、軒粳米等。其外表純黑髮亮，有「黑珍珠」和「貢界米中之王的」美譽。黑米粥具有藥用的作用，同時也可以滋補氣血，學會了如何製作就可以吃到美味的粥品了，一定要注意它的比例哦。
黑米是一種藥、食兼用的大米，具有較高的藥用價值，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
9樓：匿名使用者
黑米/紫米飯怎麼做營養又好吃？
掌握了下面這4個要點，就能煮出營養又好吃的米飯。
1、洗米不搓米
搓洗會增加花青素流失，所以建議米里倒入水，輕輕淘洗一遍即可。
2、提前用水泡
與大米相比，黑米和紫米表層纖維排列緻密，必須提前泡泡，蒸出來的飯才適口。
紫米提前泡2小時，就能蒸出軟硬適中的米飯；黑米泡2小時蒸出來的米飯，水沒被完全吸收，米水分明，口感硬。
▲原創**：左紫米，右黑米
那黑米飯怎麼做的軟糯呢？
提前泡2小時，再用高壓鍋的高壓，就是壓排骨的那檔，壓30分鐘，這個我今天專門試了，口感軟糯不少。
3、紫米/黑米和大米的比例約 1：3～4
完全用紫米燜飯，口感有些糙；顏色紫黑紫黑的，看起來也影響食慾。
建議1份紫米/黑米配3-4份大米，大米會被花青素染上淡淡的紫紅色，紫米/黑米本身的顏色也不那麼黑紫，看著就想吃兩碗。
▲原創**
4、米水比例1:1.4～1.5
平時做白米飯，米水比例1:1.3就能做出軟硬適中的米飯。
與大米相比，紫米和黑米需要吸更多水，才能煮軟。
所以如果蒸純紫米和黑米的飯，米和水的比例適宜1:1.4～1.5
具體的做法是：
幹紫米100克，先用水淘洗一遍，瀝乾水，再加入150克水，浸泡2小時，開始煮飯。
幹黑米100克，先用水淘洗一遍，瀝乾水，再加入140克水，浸泡2小時，高壓鍋煮飯。
黑香米怎樣煲好吃呢？
10樓：匿名使用者
黑米粥主 料： 黑米100克、紅糖適量。
做 法： 先將黑米洗淨，在冷水裡浸泡一段時間 ，1-3小時吧。放入鍋內加清水煮粥，待粥煮至濃稠時，再放入紅糖，改用小火熬煮1小時。
口感：柔膩可口。
藥用價值： 黑米被營養專家認定是一種蛋白質高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質等，具有滋陰補腎、明目聰耳的功效，適用於**肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。
維生素b1(是普通大米的2倍)、b2、b6、b12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。 而由黑米熬成的黑米粥更加容易被人體吸收，對你的身體調理是大有益處的。不過，建議日常飲食要營養均衡，要有適當的運動,增強體質。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。種植歷史悠久，我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙米)，按佔幹物質計，含粗蛋白質8.5-12.
5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.
7-2％。維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以儲存營養成分。
偽劣品鑑別 目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大米經染色後充黑米**。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。 二聞：
聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。
微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。 三嘗：嘗黑米的味道。
可取少量黑米放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
質量要求與技術標準 目前黑米還沒有國家標準，一般參照大米標準(gbl354-86)執行。 黑米粥製作方法： 把黑米煮成飯或粥，全天餓了就吃，不禁水。
1、黑米很難煮，建議泡一天再煮，而且飯比粥好吃，一般黑米和水的比例是1∶2.5； 2、煮的時候要大火煮，最好開啟鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水 哦； 3、等水不會溢位後就轉最小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出來的黑米飯很香哦！
11樓：匿名使用者
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。種植歷史悠久，我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙米)，按佔幹物質計，含粗蛋白質8.5-12.
5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.
7-2％。維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以儲存營養成分。
偽劣品鑑別
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大米經染色後充黑米**。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
質量要求與技術標準
目前黑米還沒有國家標準，一般參照大米標準(gbl354-86)執行。
黑米粥製作方法：
把黑米煮成飯或粥，全天餓了就吃，不禁水。
1、黑米很難煮，建議泡一天再煮，而且飯比粥好吃，一般黑米和水的比例是1∶2.5；
2、煮的時候要大火煮，最好開啟鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水 哦；
3、等水不會溢位後就轉最小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出來的黑米飯很香哦！
12樓：匿名使用者
黑米洗淨加水煮熟加入冰糖和純牛奶煮開即可，香滑好吃而且很營養。
香米南瓜原料： 香米400克，老南瓜（小的）1個，火腿150克，香菇50克，青豆50克。 調料：
豬油50克、味精、鹽、水等適量。做法： 將香米淘洗乾淨，鍋中燒豬油放入香米炒幹水汽，並炒香。
二南瓜從側面挖洞去瓤去籽掏空。 三將炒過的香米裝入南瓜中，再放火腿、香菇、味精、鹽、青豆、水，上籠用旺火蒸30分鐘至熟即成。 特色：
瓜味突出，米飯香醇。 備註： 香米入南瓜後放水要適量，米要炒幹炒香
熟的大米飯怎麼做能好吃，熟米飯怎麼做好吃，熟米飯的吃法
第一步加醋蒸米飯法 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2 3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。第二步加油蒸米飯法 陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法是 放入清...
怎麼蒸米飯更好吃，蒸米飯怎麼做好吃？
煮飯好吃的妙招，早知道就好了 80的人蒸錯了，記住這幾點，在家輕鬆蒸出好吃的米飯 聽說這樣吃米飯，可以吃到小龍蝦哦！五花肉放入米飯更好吃 1 在大米中加少許鹽巴或豬油，可以讓蒸出來的米飯鬆軟味香。2 蒸飯前，在水中加入幾滴食用醋，可以幫米飯提香，煮出來的米飯又白亮又香。3 米飯沒煮熟，那可以在鍋中加...
黑米滷肉面的做法，黑米滷肉面怎麼做好吃，黑米
主料麵粉 50g黑米麵 30g滷肉高湯 1碗滷蛋 1個輔料鹽適量 油麥菜1顆 雞精適量 小西紅柿 2個步驟 1.麵粉50克，黑米麵粉25克，加清水 一小勺油和成一光滑的麵糰。2.醒發半小時。3.滷好的肉 湯 蛋，共一小碗。4.將醒好的麵糰擀開，成薄面片。5.撒些薄面，切成條。恰巧麵粉都用光了，我便抹...