1樓：匿名使用者
算密度唄 初三的物理都學過的方法
2樓：xiao貓嚀
一、現行的鮮牛奶常規理化專案及參考值
顏色：白色或略帶乳黃色，均勻不透明
氣味：稍有香味和甜味
密度：1．028--1．034
酸度：16°t--18°t
脂肪(％)：≥3．1
蛋白質(％)：≥2．9
二、酪蛋白得率鑑別法
在對奶樣進行上述檢測的基礎上，加測酪蛋白得率。據文獻報道，牛奶中酪蛋白的含量理論值為3．5克／100毫升，從而可計算出樣品酪蛋白實際得率。操作過程如下：
將100毫升牛乳倒入500毫升燒杯中，置於恆溫水浴加熱至40℃，邊攪拌邊慢慢加入100毫升40℃左右的醋酸緩衝液(0．2m，ph值4．7)，同時用酸度計或精密試紙調ph值到4．7左右。將上述懸濁液冷卻到室溫，離心15分鐘(3000轉／分)，棄去清液得沉澱。用水洗沉澱3次，離心10分鐘(3000轉／分)，棄去上層清液。
向沉澱中加30毫升乙醇，攪拌片刻，將全部懸濁液轉移至布氏漏斗中抽濾。用乙醇--乙醚混合液洗滌沉澱2次，最後用乙醚洗滌沉澱2次，抽乾。將沉澱攤開在表面皿上，風乾，得酪蛋白純品，準確稱重，計算出每100毫升牛乳所製備出的酪蛋白數量，並與理論產量(3．5克／100毫升)相比較，求出實際得率=(測得含量／理論含量)x100％。
根據實際得率的大小即可判斷牛乳的品質優劣了。
1．測定鮮奶的品質時，除了進行酸度、蛋白質含量、脂肪含量以及乳稠度等測定，加測其酪蛋白的得率，可有效區分出優質奶與摻假奶。
2．正常優質奶的酪蛋白得率≥90％，普通奶不低於80％，而低於此值一般為摻假劣質奶。此值為參考值(因此項無統一國家標準)。
三、注意事項
1．ph值控制一定要準確，以等電點(pi)為4.7時為最佳，最好使用數字式ph計。
2．加入醋酸緩衝液時，動作要緩慢，並慢慢加入，不可操之過急而大量一次加入。
3．嚴格恆溫控制，確保得率的重複性和精確度。
如何判斷鮮牛奶裡兌水
3樓：匿名使用者
摻假鮮奶實用鑑別法:
受利益驅使，製售摻假鮮奶的現象時有發生，從單純的兌水、加入水解植物蛋白和澱粉類物質或增稠劑轉向多重摻假，摻假技術不斷"高明"，足能以假亂真，嚴重損害了消費者的利益。如何有效鑑別摻假鮮奶，現提出建議如下：在對奶樣進行常規檢測的基礎上，加測酪蛋白得率。
該方法簡單實用，準確可靠。
一、現行的鮮牛奶常規理化專案及參考值
顏色：白色或略帶乳黃色，均勻不透明
氣味：稍有香味和甜味
密度：1．028--1．034
酸度：16°t--18°t
脂肪(％)：≥3．1
蛋白質(％)：≥2．9
二、酪蛋白得率鑑別法
在對奶樣進行上述檢測的基礎上，加測酪蛋白得率。據文獻報道，牛奶中酪蛋白的含量理論值為3．5克／100毫升，從而可計算出樣品酪蛋白實際得率。操作過程如下：
將100毫升牛乳倒入500毫升燒杯中，置於恆溫水浴加熱至40℃，邊攪拌邊慢慢加入100毫升40℃左右的醋酸緩衝液(0．2m，ph值4．7)，同時用酸度計或精密試紙調ph值到4．7左右。將上述懸濁液冷卻到室溫，離心15分鐘(3000轉／分)，棄去清液得沉澱。用水洗沉澱3次，離心10分鐘(3000轉／分)，棄去上層清液。
向沉澱中加30毫升乙醇，攪拌片刻，將全部懸濁液轉移至布氏漏斗中抽濾。用乙醇--乙醚混合液洗滌沉澱2次，最後用乙醚洗滌沉澱2次，抽乾。將沉澱攤開在表面皿上，風乾，得酪蛋白純品，準確稱重，計算出每100毫升牛乳所製備出的酪蛋白數量，並與理論產量(3．5克／100毫升)相比較，求出實際得率=(測得含量／理論含量)x100％。
根據實際得率的大小即可判斷牛乳的品質優劣了。
1．測定鮮奶的品質時，除了進行酸度、蛋白質含量、脂肪含量以及乳稠度等測定，加測其酪蛋白的得率，可有效區分出優質奶與摻假奶。
2．正常優質奶的酪蛋白得率≥90％，普通奶不低於80％，而低於此值一般為摻假劣質奶。此值為參考值(因此項無統一國家標準)。
三、注意事項
1．ph值控制一定要準確，以等電點(pi)為4.7時為最佳，最好使用數字式ph計。
2．加入醋酸緩衝液時，動作要緩慢，並慢慢加入，不可操之過急而大量一次加入。
3．嚴格恆溫控制，確保得率的重複性和精確度。
4樓：匿名使用者
送到食品藥品監督管理局去檢測，或者從正規廠商進貨，沒有簡單方法的。
5樓：
就看學校的進貨渠道了，自祈多幅吧。
怎麼判斷外面賣的散裝鮮牛奶是否兌水。可以提出具體鑑別的方法嗎?家裡可以操作的。
6樓：匿名使用者
（1） 摻水的鑑別。正常奶液的色澤為乳白色或淡黃色。牛奶摻水，乳液即由稠變稀，而且色澤變淺。
將煮沸的牛奶盛半碗，輕輕搖晃，如碗邊上沾的白沫很快流下，證明摻水很多；如果白沫流下很慢，則摻水較少；掛沫較金工 ，則基本未摻水。
（2） 摻米湯、湖精的鑑別。取被檢驗的牛奶20毫升，放入潔淨、無色透明的燒杯內，在酒精燈或火爐上稍煮，離火後往牛奶中滴和磺液，觀其顏色反應。如牛奶中摻有米湯，則會出現青藍色，並有常常物析出；如摻有糊精，則會呈紫色或深紫色。
（3） 摻豆漿的鑑別。取待測牛奶10毫升，放入潔淨、無色透明的玻璃杯中，加入15毫升醇醚混合物（15毫升醇15毫升醚混勻而成）和25%的氫氧化納溶液15—20毫升搖勻，放置數分鐘，如奶變成黃色，說明有豆漿摻入。
怎樣辨別牛奶中是否兌水
7樓：周太陽
摻假鮮奶實用鑑別法:
受利益驅使，製售摻假鮮奶的現象時有發生，從單純的兌水、加入水解植物蛋白和澱粉類物質或增稠劑轉向多重摻假，摻假技術不斷"高明"，足能以假亂真，嚴重損害了消費者的利益。如何有效鑑別摻假鮮奶，現提出建議如下：在對奶樣進行常規檢測的基礎上，加測酪蛋白得率。
該方法簡單實用，準確可靠。
一、現行的鮮牛奶常規理化專案及參考值
顏色：白色或略帶乳黃色，均勻不透明
氣味：稍有香味和甜味
密度：1．028--1．034
酸度：16°t--18°t
脂肪(％)：≥3．1
蛋白質(％)：≥2．9
二、酪蛋白得率鑑別法
在對奶樣進行上述檢測的基礎上，加測酪蛋白得率。據文獻報道，牛奶中酪蛋白的含量理論值為3．5克／100毫升，從而可計算出樣品酪蛋白實際得率。操作過程如下：
將100毫升牛乳倒入500毫升燒杯中，置於恆溫水浴加熱至40℃，邊攪拌邊慢慢加入100毫升40℃左右的醋酸緩衝液(0．2m，ph值4．7)，同時用酸度計或精密試紙調ph值到4．7左右。將上述懸濁液冷卻到室溫，離心15分鐘(3000轉／分)，棄去清液得沉澱。用水洗沉澱3次，離心10分鐘(3000轉／分)，棄去上層清液。
向沉澱中加30毫升乙醇，攪拌片刻，將全部懸濁液轉移至布氏漏斗中抽濾。用乙醇--乙醚混合液洗滌沉澱2次，最後用乙醚洗滌沉澱2次，抽乾。將沉澱攤開在表面皿上，風乾，得酪蛋白純品，準確稱重，計算出每100毫升牛乳所製備出的酪蛋白數量，並與理論產量(3．5克／100毫升)相比較，求出實際得率=(測得含量／理論含量)x100％。
根據實際得率的大小即可判斷牛乳的品質優劣了。
1．測定鮮奶的品質時，除了進行酸度、蛋白質含量、脂肪含量以及乳稠度等測定，加測其酪蛋白的得率，可有效區分出優質奶與摻假奶。
2．正常優質奶的酪蛋白得率≥90％，普通奶不低於80％，而低於此值一般為摻假劣質奶。此值為參考值(因此項無統一國家標準)。
三、注意事項
1．ph值控制一定要準確，以等電點(pi)為4.7時為最佳，最好使用數字式ph計。
2．加入醋酸緩衝液時，動作要緩慢，並慢慢加入，不可操之過急而大量一次加入。
3．嚴格恆溫控制，確保得率的重複性和精確度。
8樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
1、牛奶其實都有一定的濃度的，買一些牛奶回家，其實就可以明顯的看出來，一般的牛奶不是純白色的，是偏米白色的，而且是很濃稠的。
2、可以選擇牛奶裡面加一些其他的東西，比如米湯，糊糊一類的食物。放一點碘液進去看一看，可以放一起進行加熱，如果是顏色出現藍色，深紫色就說明牛奶的品質是很好的。
3、香：鮮牛奶的奶香濃、奶腥味大;反之，摻進雜物的牛奶奶香淡，奶腥味小。
4、味：親口品嚐，鮮奶的口感純正，而不太好的牛奶腥味小，入口時會有苦味或異味出現
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
更多4條
怎樣分辨牛奶裡兌水了？
9樓：中國農業出版社
通過測定牛奶的比重或冰點，可鑑別加水牛奶。
牛奶的比重是指在15℃時，一定容積牛奶的重量與同體積同溫度水的重量之比（即d15℃/15℃）。正常牛奶的平均比重為1.032。
牛奶的比重與奶中無脂幹物質的含量有關，奶中無脂幹物質愈多則比重愈大。牛奶加水後，因其幹物質含量下降，故其比重也隨之下降，每增加10%的水，約降低比重0.003，即普通牛奶比重計的3度。
牛奶的冰點與奶中的可溶性鹽類和碳水化合物有關。正常牛奶中由於乳糖及鹽類的含量變化比較小，因此冰點也很穩定，通常為-0.525～-0.
565℃，平均為-0.540℃。如在牛奶中加入水，由於可溶性鹽類及乳糖的含量相對發生變化，冰點也相應發生變化。
因此，可根據冰點的變動檢查大致的加水量。如在牛奶中加入1%的水時，冰點約上升0.0054℃。
將測得的冰點代入下式即可算出加水量。
式中 w——加水量（%）；t——正常乳的冰點；t′——被檢乳的冰點。
10樓：依然沉默
摻假鮮奶實用鑑別法:
受利益驅使，製售摻假鮮奶的現象時有發生，從單純的兌水、加入水解植物蛋白和澱粉類物質或增稠劑轉向多重摻假，足能以假亂真，如何有效鑑別摻假鮮奶，現提出建議如下：
顏色：白色或略帶乳黃色，均勻不透明
氣味：稍有香味和甜味
密度：1．028--1．034
酸度：16°t--18°t
脂肪(％)：≥3．1
蛋白質(％)：≥2．9
11樓：間諜坐飛機
牛奶的主要成分就是水，不同牛奶含水量也肯定不一樣，所以不可能有一定能確定額外加水的裝置。
最簡單的方法就是自己嘗。
12樓：
有一種比重計
放進去對比標準就知道了
怎麼籤別鮮牛奶真假，如何辨別真假鮮牛奶
牛奶中如摻有水 豆漿 米湯和糊精漿等物質，可採取下列方法進行鑑別。摻水牛奶的鑑別 牛奶摻水後，乳液即會由稠變稀，正常奶液的色澤應是乳白色或略帶微黃色。摻水的牛奶則呈淺藍色。檢測的方法是 取牛奶20毫升放在潔淨 透明的燒杯裡，加入數滴20 氯化鈣溶液，在酒精燈上加熱凝固，取下備查。再取2毫升二苯胺硫酸...
兌店合同怎麼寫，兌店。籤合同時都應該注意什麼。。
兌店範本 轉讓方 甲方 身份證號碼 轉讓方 乙方 身份證號碼 甲 乙雙方經友好協商，就店鋪轉讓事宜達成以下協議 一 甲方將自己位於 的店鋪 店鋪名稱 轉讓給乙方使用，並保證乙方同等享有甲方在原有房屋租賃合同中所享有的權利與義務。二 原有租賃合同的租金，甲方已交至 年 月 日，店鋪轉讓給乙方後，乙方履...
怎樣去牛奶腥氣，純鮮牛奶怎麼去除腥味
將鮮奶中加入少許蜂蜜，然後加熱，就會減少奶腥味 放一片姜 放在奶鍋裡煮一下，這樣會差點，但也不會完全去腥。沒有專用東西是不行的。呵呵 煮的時候放幾粒杏仁或一小袋茉莉花茶，煮開後，把杏仁或茶葉渣去掉,也可以點蜂蜜 放鍋裡煮一下 就可以 加一些胡椒粉 少量 放點生薑末 燒沸加白糖。煮開 放鍋裡煮沸，加糖...