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4樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
5樓：匿名使用者
[家常小炒豆腐]當豆腐遇見五花肉、豆豉和紅椒後味道就變得豐富起來，特別是豆腐經過煎制以後，就變得有了那麼一些內涵。 這是個家常的菜，雖是家常但過程有點繁瑣，不過這樣做出的豆腐味道是真的沒得說，味辣鮮香，很是適合用來下飯。
食材與明細:豆腐適量,豬五花肉適量,油適量,精鹽適量,紅尖椒適量,大蔥適量,豆豉適量,生薑適量,味極鮮醬油適量
家常小炒豆腐的做法步驟
1. 豬五花肉稍微冷凍後，切薄片。
2. 紅尖椒洗淨切斜段、大蔥切小斜段，生薑切成細絲。
3. 豆腐切成長6釐米，寬4釐米，厚0.5釐米的方塊。
4. 鍋里加少許油，油熱後把切好的豆腐塊放入，小火煎制。
5. 等一面煎黃後，翻過豆腐塊煎制另一面，煎好後盛出備用。
6. 把切好的肉片在鍋裡碼好，小火煎制透亮、出油。
7. 放入切好的紅椒段、蔥段、薑絲、豆豉爆香。
8. 倒入適量的清水。
9. 水開後倒入煎好的豆腐塊，燉制。
10. 撒入少許精鹽。
11. 倒入約一湯匙味極鮮醬油，煮開，收汁即可出鍋。
溫馨小提示
1、五花肉稍微冷凍後但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的，用煮過的五花肉也可。
2、豆腐經過煎制後，口感和味道都會有一個質的轉變。
6樓：陌上_卿名酒酒
主料豆腐
500克
豬肉40克輔料油
適量生抽
10毫升
白糖1克
郫縣豆瓣醬
15克豆豉醬
10克鹽
適量水澱粉適量蔥
適量花椒粉2克姜
適量步驟
1.準備好所有的食材。
2.豬肉切碎。
3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
5.炒鍋到油爆香蔥姜。
6.倒入肉末翻炒變色。
7.然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入適量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
14.淋入水澱粉勾芡。
15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
小貼士豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
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食材明細
豆腐適量
牛肉末適量
油適量蒜末適量
花椒適量
辣椒適量
郫縣豆瓣醬適量
豆豉適量
青蒜適量
清水（高湯）適量
麻辣口味
燒工藝半小時耗時
簡單難度
麻婆豆腐的做法步驟
1部分需要處理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成薑末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段；
2鍋中放入適量油，下牛肉末煸炒；
3牛肉末斷生後盛出備用；
4下蒜末、薑末和花椒粉爆香，再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；
5紅油出現；
6倒入一大碗清水（或高湯）；
7加入炒好的牛肉末，煮一會兒直至入味；
8加入豆腐塊，煮3分鐘左右；
9出鍋前撒入一把青蒜；
10完成。
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14樓：寵寵欲動闖天涯
1.食材備齊，豆腐切小塊
2.紅尖椒和火腿腸切丁，蔥薑蒜切好
3.碗內加入半碗水，澱粉，鹽，醬油調勻
4.鍋加水燒開，下入豆腐焯水2-3分鐘，撈出瀝水待用5.鍋加油燒熱，下入一半蔥，在下入姜蒜爆香6.下入火腿腸，紅尖椒，翻炒均勻
7.下入豆腐翻炒幾下
8.淋入碗汁，翻炒均勻，待湯汁粘稠，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可
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琵琶豆腐 原料 南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉 鹽水 料酒 胡椒粉 味精 蔥 姜各適量，火腿絲 水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。製法 將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末 蛋汁 澱粉 鹽水 料酒 胡椒粉 味精攪打至粘稠，放入蔥 姜 水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹...
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主料幹豆腐 2張糯米飯 2碗豬肉餡 300g 雞蛋2枚 胡蘿蔔1根輔料蔥 1棵蒜2瓣香菜 10根香油 1小勺老抽 1小勺生抽 1勺胡椒粉適量糖 適量料酒 適量辣椒粉 1小勺芝麻適量姜 1片步驟 1.準備豬肉 雞蛋 胡蘿蔔 姜 蔥 蒜 香菜2.2張幹豆腐，每張分成2個，做2個糯米卷2個肉卷。3.胡蘿蔔...