1樓：比佛
第一煙燻肉首先要用水洗淨。淘米水很去汙的，把淘米水燒開去清洗煙燻肉會更乾淨。第二取一塊煙燻肉蒸好之後再切片，這樣會更香。
第三蒸好的肉可以直接裝盤吃。也可以小炒吃，放點幹辣椒、大蒜，吃著特別香。
2樓：爽朗的情迷紫色
主料請點選輸入**描述
豬肉(後臀尖)1000克
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五花肉500克
輔料八角
4個花椒
1小把姜
1塊白糖
2勺食鹽
2勺生抽
2勺醬油
2勺白酒
50克小米
1小把陳皮
適量煙燻臘肉的做法
1.將帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗淨控水，切開成4-5釐米厚，放入盆中
2.將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎，姜切成末
3.將肉中加入八角碎、花椒碎、薑末、一勺白糖、鹽、醬油、生抽以及白酒用手搓勻，將盆密封，放到陰涼處開始醃製
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4.每隔1-2天翻看一下使肉儘量醃勻，醃製10天左右撈出，放到陰涼處風乾，大概10-15天左右就可以了；
熏製：鐵鍋中加入1小把小米和一勺白糖，上面均勻鋪上陳皮
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5.放上不鏽鋼篦子，然後將晾乾的臘肉鋪上，蓋上鍋蓋開微火開始熏製，大約1小時左右，期間每隔20分鐘開啟鍋蓋觀察，避免薰糊，如果火小適當再開大點，薰到臘肉表皮紅亮就可以了
3樓：
呵呵，如果想晚一點簡單一點的吃法就是清蒸，煮熟就可以吃了。我一直是買的「源鄂良辰」的 。
4樓：自然慶麗
這樣你可以在網上搜尋一下是誰？好的。
求煙燻肉的吃法？
5樓：知識之窗
您好！燻肉可以用來包粽子吃或者是炒菜吃都可以，尤其是有一道家常菜叫青蒜炒燻肉是非常出名的，所需要的食材有青椒、蒜、燻肉，青椒和蒜的香味兒可以浸入到燻肉裡面，口感會更好一些。
拓展資料：
煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙燻臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，薰得幹，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙燻鹹香。
新鮮豬肉經過花椒、幹辣子、料酒的醃製，再用清香的柏樹枝小火溫薰。臘肉蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
6樓：匿名使用者
好吃美味的煙燻臘肉吃法
你知道好吃又美味的煙燻臘肉的吃法如何做嗎？鹹香可口，肥而不膩的臘肉，是飯桌上常見的一道美味佳餚，而且做法不僅僅只有炒的做這麼單一哦，還可以蒸著吃，吃臘肉還具有開胃祛寒、消食等功效，為了做出更美味豐富的臘肉我們一起了解一下煙燻臘肉吃法吧！
一、煙燻臘肉吃法
方法一食材：臘肉一塊，醬油適量，雞精適量
做法：1、取臘肉一塊，用淘米水洗乾淨。
2、臘肉切成小塊，放到鍋裡煮開後再煮十來分鐘，涼涼後，用保鮮袋裝好，放到冰箱冷凍室，要吃的時候隨時拿出來解凍即可。
3、解凍好的臘肉，切成一釐米厚左右的大塊。臘肉要吃大塊才過癮。
4、瘦肉放碗下面，肥瘦相間的放上面，碼在碗裡。
5、滴入幾滴醬油和幾粒雞精，調下味。當然，清蒸臘肉也可以不要放醬油和雞精。
6、上鍋蒸。大火蒸20分鐘，即可。
方法二食材：臘肉1條、香菜少許、姜1塊。
做法：1、先將臘肉用溫水洗淨，切成三段，放入切好薑片，倒入料酒。
2、鍋內放上蒸架、水，將準備好臘肉大火燒開，轉中小火蒸40分鐘。
3、蒸好後取出，不燙手時，將臘肉切成薄片裝入盤中，放上香菜就ok啦。
二、蒸臘肉搭配
臘肉還可以和很多食物搭配在一起製作一些菜餚，比如可以和土豆搭配在一起，製作土豆蒸臘肉，也可以和魚類搭配在一起，可以根據自己的喜好任意搭配。
下面為大家介紹生活中比較受歡迎的幾種蒸臘肉搭配。
1、鰍魚蒸臘肉
食材：臘肉400克、活鰍魚250克、碎幹椒10克、瀏陽豆豉20克。植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克。
做法：將臘肉解切成均勻的片，焯水待用。鍋內放水，下入蔥、姜、料酒，下鰍魚焯水撈出。
將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。鍋內放油，將幹椒、豆豉炒香，放入調料，然後澆在扣碗內，上籠蒸約30分鐘，出籠後反扣在盤中即成。
2、臘肉蒸白菜
食材：珠貝、臘肉、大白菜。
做法：珠貝泡軟，臘肉切片狀，大白菜放入滾水中汆燙至軟後再撈起瀝乾水份備用。取一個蒸盤先鋪上大白菜，再擺上珠貝和臘肉片後，移入蒸鍋內以大火蒸20分鐘，再起鍋將湯汁瀝出倒入鍋中後，加入乾貝粉、鹽和胡椒粉調味，再淋入太白粉水勾芡，淋在蒸好的臘肉蒸白菜上，再撒上香菜即可完成。
臘肉搭配白菜來蒸，白菜的清甜可以解去臘肉的肥膩，臘肉的油脂也可以融入白菜中，非常美味。
3、土豆蒸臘肉
食材：土豆1個、臘肉半斤、幹辣椒2個、蒜2瓣、姜2片、蔥1小段、雞精(可選)。
做法：臘肉洗淨切薄片。土豆切薄片，最好與臘肉片差不多大小，涼水衝淨表面澱粉預防氧化。
將臘肉片和土豆片依次間隔擺盤。就是一片臘肉一片土豆的放。蔥薑蒜切片、幹辣椒切段，撒在表面。
用一點點水融化開雞精，撒在表面。不放雞精的話就直接撒一點點水。上鍋隔水蒸大約10分鐘，臘肉的肥肉變透明、土豆片變白即可。
煙燻臘肉吃法就介紹到這，臘肉的吃法也是多種多樣，炒著吃，蒸著吃等，掌握了做法怎麼做都美味，如果覺得鹹可以先泡一夜再煮，就可以去掉一些鹹味，常常吃臘肉不見得一次性會吃完，記得將剩餘部分，用保鮮袋將臘肉儲存好放入冰箱保溫層哦，這樣儲存時間久，臘肉口感也不會變。
7樓：iiyvds潑跟
呵呵，如果想晚一點簡單一點的吃法就是清蒸，煮熟就可以。我一直是買的「源鄂良辰」的煙燻臘肉。
求煙燻肉的吃法？
8樓：瀛洲煙雨
採納率：47%12級 2013.09.06(1)把煙燻肉刷洗乾淨後切成薄片，鮮金針摘去蒂頭後洗淨，紅辣椒去頭剖開切片，蔥切成3釐米段。
(2)將金針、煙燻肉分別放入熱水略煮、撈出瀝乾備用。
(3)把鍋燒熱，加入2大匙沙拉油，將蔥、紅辣椒、酒、糖、高湯煮出味，待湯汁剩3大匙時加糖，倒入處理好的金針略翻炒、勾薄芡，起鍋前加麻油即可。
9樓：一問時代
煙燻肉都是炒青菜吃。
將煙燻肉洗淨煮五分鐘，撈起瀝乾切片。將蒜苗，蒜，姜，幹辣椒切碎，魚腥草切成四釐米小段。將煙燻肉倒入燒熱的油中炒一分鐘撈起。
將幹辣椒，姜和蒜倒入油中煸炒，炒出香味後倒入魚腥草。再炒時不要太久，最後倒入蒜苗和煙燻肉一起炒，加適量雞精，味精和鹽（不要太多）。關火裝盤。
10樓：愛哭的小黃貓
煙燻帶皮五花肉的做法
1. 帶皮五花肉切成寬約3寸的長條，按以後炒菜的鹽量在上面均勻撒上鹽，放到冰箱一天。
2. 準備香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香葉
3.另置一小鍋，放入香料，加水約300ml，醬油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮開，約10 分鐘；待香料水涼後，加紹興料酒100-150ml，總共約500ml，倒入醃肉盆內，醃製肉3-4 天，我這個是醃了4天，天冷的話，就放外面，如溫度偏高，可放在冰箱裡，注意每天要把肉上下翻動一次，使每塊肉都能在香料水裡浸過。
4.烤制： 把bbq的爐子搬出來，生火。
5.待柴火差不多快燒完時，倒入木屑，產生煙霧。
6.木屑用蘋果木，桃木，梨木，櫻桃木，橡木，櫸木，山核桃木都可以，薰出來的味道都各有不同。
7.醃過的肉，滴乾水分，放到烤爐架上，蓋上烤爐。 只想要一點點菸薰味的，烤2-3個小時便可，把肉拿出來再用風吹乾；喜歡煙燻味的，一般可烤1-2天，就像老家烤臘肉，都是烘烤而成，一般都不喜歡用風吹乾。
求煙燻肉的吃法？
11樓：美麗的無果花
把肉煮熟然後在煙燻，剁爛夾到燒餅裡，或者火燒裡，也可以用大餅卷燻肉也是特別香的啦！
12樓：
煙燻臘肉是雲南農村過年時間殺年豬時必做得一道美食，臘肉源於為了方便存放，後來演變成了不可或缺的精品美食，有淡淡的松枝香味，柴火味，肉在口中越嚼越香，很久以前，過了年後，臘肉就久久懸掛在房樑上，過元宵節，清明節和端午節或者家中來了貴客才捨得吃。臘肉只有在寒冷的冬季進行煙燻才能保證它獨特的口感，如今很多人為了經常能吃上臘肉，或者帶進城裡送禮，都會趁著冬天宰殺兩三頭豬。有很多農村人還開上了農家樂，主打菜就是煙燻老臘肉，有的還專門開了**專業售賣老臘肉，老臘肉也踏上了為農民發家致富的征途。
13樓：澤赤利君
呵呵，如果想晚一點簡單一點的吃法就是清蒸，煮熟就可以吃了。我一直是買的「源鄂良辰」的煙燻臘肉。
求煙燻肉的吃法？
14樓：
將煙燻肉洗淨煮五分鐘，撈起瀝乾切片。將蒜苗，蒜，姜，幹辣椒切碎，魚腥草切成四釐米小段。將煙燻肉倒入燒熱的油中炒一分鐘撈起。
將幹辣椒，姜和和蒜倒入油中煸炒，炒出香味後倒入魚腥草。再炒時不要太久，最後倒入蒜苗和煙燻肉一起炒，加適量雞精，味精和鹽（不要太多）。關火裝盤。
15樓：
如果想晚一點簡單一點的吃法就是清蒸，煮熟就可以吃了。我一直是買的「源鄂良辰」的煙燻臘肉。
求煙燻肉的做法？
16樓：江蘇新東方烹飪學院
用料 ：
平底鍋（帶鍋蓋） 錫紙 網架 雞胸肉 一塊 橄欖油 適量 辣椒粉 適量
孜然粉 適量 黑胡椒粉 適量 鹽 適量 白砂糖 適量 荷蘭芹碎 其餘香草碎均可
做法：雞胸肉洗淨擦乾水分，刀片以橫切方式將雞肉全部切成薄片。手壓住刀片慢慢移動，儘量切薄。切完是大概可以透光的半透明程度。
切好的雞肉中放入鹽、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉（愛燒烤味的多放些）、橄欖油調味
方法:在平底鍋中鋪上錫紙後，撒滿荷蘭芹碎（或是其它香草碎）、白砂糖（非常重要！有助於煙氣的產生及上色），撒完差不多是可以平鋪鍋底的程度
將網架放在平底鍋上，開大火加熱。
此時蓋上鍋蓋或者像圖中兩個鍋子疊在一起，形成密閉空間，有助於快速產生更多的煙氣。
開始產生煙氣的時候，拿開鍋蓋、網架再次在錫紙上均勻撒上一層白砂糖。將醃好的雞肉平鋪至網架上。
蓋上蓋子，此時注意火候，如果覺得煙太大可適當減小。中間記得開啟將雞肉翻邊熏製。
如果中途錫紙上的東西都糊掉了不要方，這樣才會有煙燻味。
從加熱到熏製完成可能就10-15分鐘左右。
17樓：悍現階段著
煙燻肉的做法有很多種啊， 我經常是吃的「源鄂良辰」的臘肉。你可以試試
求煙燻肉的吃法？
18樓：唯西優烘焙培訓學校
小炒煙燻肉
燒一鍋熱水，水煮沸後丟煙燻肉煮2-3分鐘，撈出洗淨，滴乾水，切成薄片。
洗乾淨配菜，切成段；拿一個小味碟放入調味料（辣椒切斜刀段）熱鍋放少許油，油熱後放燻肉，爆炒1分鐘左右出香味，放入除辣椒以外的我配菜，爆炒出香味，倒入調味料翻炒2-3下，加入1-2個味碟的水，翻炒煮沸後，加入辣椒，爆炒一分鐘左右，出鍋.
求煙燻肉的做法，求煙燻肉的吃法？
煙燻肉的做法有很多種啊，不過正宗的煙燻肉你怎麼做都是很好吃的。木煙燻臘肉本身就自帶香氣。我經常是吃的 源鄂良辰 的臘肉。主料 5人份 五花肉1500克 輔料米飯20克 調料食鹽50克 醬油80克 白酒30克 花椒20粒 陳皮15克 茶葉15克 白糖40克 自制煙燻臘肉步驟1 原料 帶皮五花肉1500...
花蛤最簡單的吃法，求蛤蜊簡單且好吃的做法
如果你指bai 的是不會做菜du的人的話 花蛤 買回來zhi，找個盆，把蛤蜊dao倒進去專，加水，滴幾滴油屬，你家才菜刀，或者剪刀只要是鐵的，扔一件進去 泡著 三四個小時後 把蛤蜊撈出來 沖洗乾淨 鍋裡燒水 蔥 姜 料酒各適量 水開 蛤蜊倒下去 開口 熟 撈出 把沒有肉的半邊殼掰掉 平整的放在盤子裡...
求番茄炒蛋的做法，求番茄炒蛋的做法
不喜歡飯店做的番茄炒蛋，汁沒有，不愛吃，做的多了，經驗有了，發現自己做的最好吃，連老媽都比不上我呢。做法 1 蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。2 雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。美食中國 3 番茄切塊，不要...