1樓：來自雁蕩山芳香襲人 的紫葉李
首先，絕大部分農藥難溶於水。對於一般家庭用清水洗滌，洗潔淨洗滌，去皮法，鹽水浸泡法，鹼水浸泡法，臭氧洗滌等傳統清洗方法，都只能解決蔬菜、瓜果等表面灰塵與細菌去除，經試驗證明這些洗滌方法都無法有效去除蔬菜瓜果上農藥殘留，部分清洗方法甚至會損害蔬菜瓜果中營養成分 ，造成對身體危害。另外這些清洗方法還會造成對環境二次汙染。
最簡便有效的方法是：將瑪蒂爾酶於清水中溶解，將果蔬在瑪蒂爾降解酶水溶液中浸泡10-20分鐘，清水洗淨即可輕輕鬆鬆完全去除農藥殘留！
瑪蒂爾™蔬菜瓜果農藥降解酶是採用生物活性酶技術，降解農藥分子中的磷酯鍵，破壞其劇毒成分的結構，使不溶的劇毒農藥大分子迅速變為無毒、可溶於水的小分子，從而徹底為農產品脫毒，且不會對環境造成二次汙染。
2樓：匿名使用者
白鹼無法去除農殘，可以用淘米水或是麵粉水浸泡蔬菜。可有效去除農殘。
3樓：
白鹼不能去除農藥殘留的，而且很可能會導致毒性增強！！！！
這個方法不推薦用哦！！！！
如果你想去除農藥殘留目前唯一可行的辦法就是用一種農藥降解酶，**上有賣的叫瑪蒂爾酶，我家裡就是這麼用的，奧運會的時候官方也是用的這個！！！
買回來的蔬菜泡多長時間能去掉農藥殘留物？
4樓：
買回來的蔬菜泡15分鐘就可以。
對於一些表面較為粗糙的果蔬，如苦瓜、綠葉菜等，用清水浸泡等方法也可去除一部分農藥殘留。因此，表皮不光滑的果蔬，浸泡後洗淨較好，但浸泡時間也不能過長，浸泡超過15分鐘並不會帶來額外好處，反而增加亞硝酸鹽，損失維生素。
5樓：匿名使用者
無論採用什麼方法，要完全清除農產品中的農藥殘留，特別是對已經進入農產品內部組織的少量農藥殘留是難以做到的；
農產品中的農藥殘留可以通過一些方法加以去除或者減少，常用的簡單方法包括放置、洗滌、烹調和去皮等。一是放置，因為農藥殘留會隨著時間的延續不斷地降解，一些耐儲藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等，購買後可以放幾天，一方面可以使農產品可繼續熟化，另一方面農藥會降解殘留減少。二是洗滌，殘存於農產品表面或外部的農藥殘留也較易被水或洗潔精沖洗掉，因此，在烹調前將蔬菜用水泡半個小時，再適當加洗潔精沖洗，基本可去除表面的農藥殘留。
三是烹調，高溫一般可以使農藥殘留更快地降解。四是去皮，蘋果、梨、柑橘等農產品表皮上的農藥殘留一般都要高於內部組織，因此，削皮、剝皮是一個很好的方法。
然而需要說明的是，如果在去除農藥殘留過程中使用了其他物質，如洗潔精、菌劑、酶劑等，也需要考慮這些物質使用後的殘留對人身體的安全性問題，因為洗潔精等雖然能去除農藥殘留，但其本身作為化學或生物汙染物也有可能對農產品（或食品）造成二次汙染，有些洗滌劑的毒性可能比許多農藥還大。適當有意識地對農產品進行處理是可以的，但過分擔憂和處理是沒有必要的，只要殘留不超標，不會出現安全問題，就像我們每天呼吸可能會吸進病菌，但不會發病。
6樓：匿名使用者
蔬菜泡多久，農藥能去掉
蔬菜中的農藥殘留是食品安全中的一個重要問題。尤其夏季，既是蔬菜消費的高峰期，也是害蟲的活躍時期，生產者為了趕商機，要麼用超濃度的農藥殺蟲，要麼施用農藥後提前採收，造成大量蔬菜農藥殘留嚴重超標。據統計，一般情況下，夏天蔬菜的農藥殘留合格率比冬季低兩成以上。
為了減少蔬菜上的農藥，人們想出了各種各樣的辦法：放在太陽下晒、用水泡、用淘米水洗等，但這些方法真的有效嗎，到底能去掉多少農藥？中國農業大學食品學院最近進行了一項實驗，幫助人們找出去除農藥的最好辦法。
由於農藥在噴施過程中，主要是附著在果蔬的表面上，所以，只要採用行之有效的洗滌和加工方法，就可以降低農藥的殘留量，保證蔬菜的食用安全。
用清水浸泡和搓洗，可以使農藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農藥殘留就越少。試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘後再稍加搓洗，就可以除去15％—60％的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對於減少農藥的附著更為有效。
將洗滌劑按1∶200的比例用水稀釋後浸泡果蔬，10—60分鐘內，農藥殘留量可以減少50％—80％；特別是在浸泡的前10分鐘內，農藥殘留下降非常明顯，可以達到50％左右。然後，稍加搓洗，用清水沖洗乾淨就可以基本上清除農藥殘留。
高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開水燙或油炒。實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗乾淨後再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30％左右，再經高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90%的農藥。
此外，淘米水洗菜和適當用陽光照射，對於減少蔬菜上的農藥也能起到一定的作用。但淘米水最好用頭一兩次的，因為米的表面含鉀，所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性，但是之後就開始轉變為鹼性，而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。
據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失可達到60％左右。
蔬菜去皮當然也可以減少農藥殘留，但也會帶來果皮中維生素和礦物質的損失。因此，最好的去除農藥的辦法是：將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10—15分鐘，或用自來水浸泡30—60分鐘，用清水沖洗乾淨。
哪些果蔬汙染少？
「毒蒜」事件引起人們關注的同時，人們也在試圖尋找如何從外觀上辨別被汙染果蔬的方法。
中國農業大學食品學院博士生導師李裡特教授介紹說，從蔬菜外觀的形狀和顏色上是無法辨別農藥是否超標的，要想減少汙染果蔬對健康的危害，首先要了解哪些蔬菜和水果更容易受到汙染。
李教授說，一般來說容易生蟲、生蟲後比較難防治的果蔬，常常是農藥汙染比較嚴重的品種。如水果中的蘋果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等農藥殘留比較嚴重，而帶殼的水果如荔枝、龍眼等汙染較小。汙染較重的蔬菜有葉菜和細菜，如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、菠菜、油菜等，而根菜、瓜菜和果菜（如土豆、南瓜、黃瓜、苦瓜、西紅柿、窩瓜以及洋蔥等）受到農藥的汙染相對較小，並且這些蔬菜的營養成分也較高。
對於「買菜買有蟲眼的沒有農藥」這一說法，李教授認為沒有科學道理。因為菜農噴藥時很難做到同一時間內殺死全部害蟲，時間長了，害蟲會產生抗藥性，當菜農再噴藥時它們會逃開，隨後再「殺將回來」。因此，蔬菜上留有蟲眼未必就沒有農藥殘留物。
而且，蔬菜表皮有一層蠟質，能起到防止害蟲和有毒物質侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到損傷，各種細菌等病原微生物都會乘虛而入，不利於人體健康。
就小西紅柿和大西紅柿而言，李教授幽默地說，小西紅柿是外國人為了講究吃相而生產的，如果我們在家裡不講究吃相，最好選擇大西紅柿。因為同樣重量的小西紅柿比大西紅柿的表面積大得多，因此接受農藥噴灑的面積也要大，而且同樣果肉重量的小西紅柿，由於它們果皮部分所佔比例，比大西紅柿多得多，營養也就不及大西紅柿了。
另外，有效清洗果蔬的方法也可以減少農藥的汙染。
中國農業大學食品學院何繼國教授認為，不同的蔬菜水果其清洗方法嚴格地說是不一樣的。如清洗茄子、青椒和水果等，人們習慣用手在其表面輕輕清洗，雖然這樣可以除去部分農藥，但同時也把其表面的天然蠟質去掉了，如果這時再用水長時間地浸泡，就容易使殘留的農藥滲進蔬菜或果肉內部，所以，像茄子、蘋果、葡萄、草莓等果蔬最好用流動水沖洗，再配以專門清洗農藥的清潔劑。而葉類蔬菜，由於葉薄不方便用手清洗，其表面的蠟質就沒有被去掉，它起到了隔離的作用，農藥就不容易滲進，所以葉類蔬菜直接浸泡，就能起到減少農藥殘留的作用。
蔬菜上的農藥殘留要怎麼去除
7樓：菲羽i凌曦
蔬菜上的農藥如何去除？
8樓：成都天府新區宗富水果種植專業合作社
去除蔬果表面殘留的農藥方法有很多，常見的有以下幾種：
一、清水浸泡法：使用洗滌劑清洗葉類蔬菜很容易洗不乾淨，既有農藥殘留又有洗滌劑殘留，簡直是雙重傷害。對於這類蔬菜（特別是韭菜）首選清水浸泡法，先用清水衝去表面的汙物，再用清水浸泡10-15分鐘，這樣大部分農藥都能被清除乾淨，但是可能會有一部分維生素b、c損失掉。
二、麵粉、澱粉去汙漬法：葡萄上的白霜和汙漬都很難清除，這時候可以使用麵粉與澱粉進行清除工作，將一勺麵粉（或澱粉）放入清水中，攪勻；將新鮮的葡萄放入水中浸泡並輕輕揉搓，可以看到很多被粘下來的髒東西；之後用清水洗淨葡萄即可。
三、鹼水浸泡法：市面上大多數果蔬使用的農藥都是有機磷殺蟲劑，這類農藥在鹼性環境下能夠迅速分解，因此用鹼水浸泡是不錯的方法。先用清水將果蔬表面的汙物，然後浸泡到鹼水中，一般500ml水中加入鹼面（小蘇打），浸泡10-15分鐘，再用清水洗淨。
四、去除果皮法：儘管專家常說，果皮是水果中最有營養的一部分，但是如果你實在不放心，乾脆還是削去果皮吧~特別是那些蠟質表面（如南瓜、絲瓜等）或者上蠟的水果，有機磷農藥很容易溶於蠟質之中，所以應當先去皮後再食用。
9樓：匿名使用者
取少量麵粉加入水中使其分散均勻，將蔬菜浸泡其中15～20分鐘即可使蔬菜表面粘附的農藥被面粉吸附，再用清水漂淨即可去除蔬菜上的農藥殘畄。
10樓：匿名使用者
先放在水裡擺一擺泥沙，然後，一般的放在水裡浸上20分--2小時即可。
11樓：周學輝營養師
蔬菜水果中的農藥殘留是關度高的食品安全因素，在日常食用時三個小方法能夠幫助您，輕鬆易學、操作簡單，趕快來學習吧！
用食用鹼洗瓜果蔬菜可以嗎
12樓：小小的迷路
是可以的，食用鹼是可以去除青菜水果上的殘留農藥的，而且還可以洗碗。
家庭中清除蔬菜瓜果上殘留農藥的簡易方法有以下幾種：
1.浸泡水洗法：蔬菜汙染的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分汙染的農藥。
但水洗是清除蔬菜水果上其它汙物和去除殘留農藥的基礎方法，主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。
浸泡後要用流水沖洗兩三遍。
2.鹼水浸泡法（和食用鹼大概是一個道理）：有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥汙染的有效措施。
可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面汙物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中（一般500毫升水中加入鹼面5到10克）5到15分鐘，然後用清水沖洗3到5遍。
3.加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，可加快分解。
所以對一些其它方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2到5分鐘撈出，然後用清水洗
一、二遍。
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新鮮的蔬菜不建議泡在水裡一夜。蔬菜在水裡浸泡很久會導致菜裡的維生素流失，礦物質也會大量損失，還會流失很多的水溶性維生素，包括維生素b和維生素c。蔬菜長時間泡在水裡還會導致蔬菜細胞吸水過多而死亡，細胞死亡後細胞膜就不能很好地阻止內部營養成分的流失。蔬菜長期浸泡在水裡，殘留的農藥就會分解在水裡，導致原本...