1樓：飛吧
豆漿，豆腐腦，豆腐有什麼區別:
豆漿是黃豆經過泡製，再經過磨漿機磨製加水熬成的豆漿。
豆漿在鍋內煮沸，倒入盆內加入葡萄糖酸內脂蓋上蓋子靜等十分鐘就會變成膏狀的固體類似雞蛋羹，南方吃豆腐腦喜歡加糖，北方吃豆腐腦要加入各種調料，吃鹹口的豆腐腦。
我們把凝固成膏體的豆腐腦放入模具裡進行壓制，在重力下壓出多餘的水分，壓制成型就是豆腐，豆腐在經過壓制就可以加工成為千張，豆腐乾等製品。
2樓：匿名使用者
豆腐腦的營養更高一些，因為豆腐腦是用豆漿加石膏粉點出來的，所有豆漿的濃度不一定要求的，太稀了做的豆腐腦不好凝固。而直接買的豆漿相對會比較稀。還是自己家買豆漿機自己做的豆漿比較健康又營養。
3樓：遇見風中的你
豆腐花，一道著名的特色傳統小吃。豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。
豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產物，可以以凝固程度的不同來區別二者，但是各地多是以不同的吃法來區別，所以也可以說豆花和豆腐腦沒啥太大區別。
豆花與豆腐腦有啥區別？
4樓：傲慢男人v春哥
豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，只是時間先後而已。
豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃。豆腐腦再凝固一點，就是豆花，比豆腐腦稍微勁道一些，但豆花的質地依舊很嫩很軟，一般還是要用勺子吃才行。
豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。所以製作豆腐的流程就應該是這樣的：豆漿——豆腐腦——豆花——豆腐。
市面上還有老豆腐之類的概念，其實這些豆腐的差別都僅僅是在製作豆腐的過程中豆腐的凝固程度不同而已。
5樓：匿名使用者
豆花可以是用sugarkid 豆花粉（也就是糖仔豆花粉）加奶精，白砂糖，水，香蘭葉煮制而成。香甜可口，霜嫩柔滑，而豆腐腦可能是鹹吃，甜吃多種可能。
6樓：匿名使用者
豆腐腦是油茶和豆花混在一起的，豆花就是豆花
豆腐腦和豆腐花有什麼區別？？？
7樓：路過的
豆腐腦是用黃豆磨成豆漿之後，把渣子濾掉，用少量滷水或石膏點成的豆腐。
豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。
豆腐花顆粒較小，比較散，豆腐腦塊較大；
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別；
豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；
等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
8樓：銳菲章佳霞英
豆腐花顆粒較小，比較散，豆腐腦塊較大，豆腐是經壓縮成型的，俗稱老豆腐
9樓：捷宛白
豆腐腦就是在蒸熟之後凝結的時候點滷水，說白了就是點凝結劑，豆花的話在這個過程中控制的好，完事豆腐腦出來是整體的，豆花是散裝的，吃法什麼的都一樣，南方多見豆花，豆腐腦北方常見。
10樓：kyoya雀
1.豆腐花顆粒較小，比較散，豆腐腦塊較大 2.豆花裡面有菜的，豆腐腦沒有。
豆花是做豆腐的時候用豆漿滾出來的 即做豆腐時候在豆漿裡放入白菜。而豆腐腦什麼都沒有。 一般大家都認為豆花比豆腐腦好吃。
3.豆花的製作以及濃度和豆腐腦不一樣。
11樓：手機使用者
豆花再瀝乾定型就是豆腐腦，再幹點定型，就是豆腐
12樓：home大熊熊
豆腐腦和豆花其實就是一種東西，只是叫法不同；一般北方只用鹽滷做豆腐凝固劑，在壓成豆腐之前的狀態都叫豆腐腦，但是，一模一樣的東西在四川就叫豆花，我想是因為可以看到在透明的漿液中懸浮著一些象花一樣的白色絮狀絡合物，因此被四川人叫豆花，用一定的方法把透明的部分過濾出去，再壓實，就成為豆腐了。南方人通常把用石膏做凝固劑的豆腐腦才叫豆腐腦，而這種豆腐腦是看不到白色絮狀絡合物的，只是原來的豆漿變成了嫩嫩的白色果凍樣，如果用勺子挖動，縫隙間才會出現透明的漿液。因為凝固劑的不同（凝固劑有很多種），各種豆腐腦的味道也是略有區別的。
豆漿和豆腐腦在營養上有什麼區別嗎？
13樓：匿名使用者
豆腐腦一般是加了葡萄糖內脂，豆漿就沒有。其他的沒有區別了。至於葡萄糖內脂經常吃好不好，有沒有壞處，只能這麼說：
一時是不會有什麼大問題的，但是新增劑這種東西，能不要就不要，能少吃就少吃。所以，純豆漿就ok了，最好。哈哈。
14樓：社會六六哥脖爛
豆漿是用黃豆磨成的漿，經過過濾，煮開。
豆腐腦是豆漿磨好後點滷，蛋白質變性沉澱成塊兒。
豆腐和豆腐腦的區別就是蛋白質凝固的程度不一樣，含水量不一樣。
它們**都是一樣的，所以營養價值差不多。就是豆漿點成豆腐腦後，蛋白質會沉澱在下面，上面是一層水，所以體積會縮小一部分。
15樓：匿名使用者
豆漿是由黃豆泡過之後用磨一邊放水一邊放黃豆磨出來的豆腐腦是由磨出的豆漿燒開之後加入內脂而形成的
16樓：匿名使用者
經過專家測試：一百克豆腐含蛋白質七點四克，脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵含量都較高；維生素b1和b2也都相當豐富。而新鮮豆漿一百克中僅含蛋白質四點四克，其它營養物質的比率也都稍低於豆腐。
所以相比之下還是豆腐的營養價值更高些。
17樓：匿名使用者
當然不一樣了。豆漿是含的豆子比豆腐腦要多
豆腐花和豆腐腦有什麼區別？ 40
18樓：澤爾微微
豆腐腦就是在蒸熟之後凝結的時候點滷水，說白了就是點凝結劑，豆花的話在這個過程中控制的好，完事豆腐腦出來是整體的，豆花是散裝的，吃法什麼的都一樣，南方多見豆花，豆腐腦北方常見。
自制豆腐腦是指在家裡自己製作的豆腐腦。自制豆腐腦的製作方法為煮開的豆漿放三五分鐘降到80度左右，加點內酯，靜置一會即可。豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的。
自制豆腐腦根據南北方差異一般分為鹹味和甜味。
19樓：真佛只說家常
滷水點的中間有孔比較粗糙的叫豆腐花，石膏點的比較細膩比較嫩的叫豆腐腦
20樓：旅木蘭
基本一樣，豆腐腦就是在蒸熟之後凝結的時候點滷水，說白了就是點凝結劑，豆花的話在這個過程中控制的好，完事豆腐腦出來是整體的，豆花是散裝的，吃法什麼的都一樣，南方多見豆花，豆腐腦北方常見。
21樓：
豆腐花和豆腐腦都是使用黃豆製作的小吃。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽ru
22樓：匿名使用者
將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，加入鹽滷做豆腐的較硬，常見於北方，加入石膏做的較白軟，多見於南方。如果加入的凝結劑少，豆漿凝結成非常稀軟的固體，一般用鹽滷製成的叫豆腐腦，石膏製成的叫豆腐花。
23樓：匿名使用者
沒有區別，都是一樣的東西，不過豆腐花一般是南方叫的，北方人一般叫豆腐腦，
24樓：
豆腐花又名豆腐腦（北方的叫法），豆花，老豆腐 特點：軟白細滑，入口即化，豆香濃郁，營養豐富。豆花主要分為甜、鹹兩種吃法。
25樓：匿名使用者
基本上一回事，只是叫法不一樣，半斤八兩
26樓：
都是差不多的東西，叫法不太一樣而已。
27樓：小吃愛好客
一回事，各個地方叫法不同。
28樓：創作者
我們家就做豆腐，豆花裡面有菜的，豆腐腦沒有。豆花是做豆腐的時候用豆漿滾出來的 即做豆腐時候在豆漿裡放入白菜。而豆腐腦什麼都沒有。
一般大家都認為豆花比豆腐腦好吃。並且豆花的製作以及濃度和豆腐腦不一樣。
29樓：
市面上賣的豆腐花新增有其他化學成分，而豆腐腦純粹是用黃豆做出來的，感覺比豆腐花更健康
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