1樓：藍色喜歡
水果保鮮技術
水果經過保鮮貯藏，可以避免集中上市的運輸緊張、果多價低的出現，即延長果子上市時間，滿足消費者在元旦、春節後需要，又能提高加值，是果農增收的好途徑，為了**時不爛果，保持金黃色果皮不皺和特有甜味，就要在採收時開菇採取一系列措施。
一、採收。採果前15天內不能大量灌不或淋水，果樹大雨後至少7天以上才能採果，防止果內含水多而不耐貯藏或爛果，雨天不採果，霧水未乾也不要採果，應選擇晴天或陰天採果。採收沙田柚時要做到「一果二剪」先用果剪把果連果枝剪下，然後齊果肩剪平，左手托住果底部，右手握剪剪斷，把果輕放入籮內，採果時切勿用力拉果，也不要把果從高處向下拋入籮筐，防止砸傷果實，避免有傷口造成貯藏期內病菌入侵而爛果。
二、保鮮。果實採收後應立即運到房內或倉庫內，不要讓雨淋日晒，把果堆放時，不要超過1米高，以防果實變形或內傷。經過7天「發汗」後可用
一、珠海真綠色柑桔保鮮劑稀釋600—1000倍，加1克2，4—d洗果1—2分鐘。用此法保鮮優點是貯藏時間長達4—6個月，果皮光亮，顏色鮮豔。二、京2—b保鮮膜劑15—20液浸泡30秒鐘撈出待幹後，裝入專用保鮮袋，在常溫下可貯藏4—6個月。
三、70％進口甲基託布津或多菌靈（每4—6克兌水4千克）加1克2，4—d粉劑洗果，然後散放晾乾後立即用專用保鮮袋單果包裝，即可入庫。入庫後要經常檢查房屋是否漏水，是否有鼠咬，如發現有爛是應立即撿出，房內溫度過高時應開窗通風，溫度過低應關窗門。在採收至保鮮期內果實不要接觸酒類，倉庫內更不要存放酒，因為果接觸酒類會大量爛掉。
摘自：2006.1.3.b1版《湖北科技報》
2樓：匿名使用者
1。用保鮮膜密封，放到陰涼處儲存（冰箱）
2.把水果同蔬菜一同放置，不僅有保鮮作用，更是口味別有一般風味！
3.用普通的塑料袋包裝，密封（保證裡面有少量空氣）可以儲存很久，呵呵，每年過年的時候，我媽就是用這種方法提前購買水果保鮮直到過年，效果還不錯呢
希望以上方法可以幫到你，祝你好運朋友
3樓：見水思魚
目前，國內的水果保鮮均採用低溫貯藏法，成本高、投資大，不易普及推廣。現介紹一種常溫下的水果保鮮貯藏技術：
原料選擇 應選擇無變質腐爛、無破損、剛採摘的新鮮水果。水果採摘後用清水洗淨表皮上的汙垢及殘留藥物。
殺菌處理 目前，市場上銷售的殺菌劑大部分都具有毒性，殘留物對人體有害。本技術選用的是無毒、安全、高效殺菌劑——過氧酸。操作使用方法是：
將洗淨的水果置於含過氧酸為0.2%～0.3%的殺菌水溶液中浸泡1分鐘左右，取出後用乾淨的自來水清洗掉水果外表的殺菌液，然後將水果放置在陰涼通風處去掉表面水分。
保鮮劑的選擇 水果在貯藏過程中，本身會放出乙烯或碳酸氣體，這些氣體是引起水果發生生理變化，致使水果提早老化以至於腐爛變質的根本原因。為消除水果放出的乙烯或碳酸氣體的影響，目前使用的保鮮劑雖有多種，但大部分都選用以活性炭為代表的吸附型和高錳酸鉀為代表的氧化分解型兩大類。前者雖然去除率高，但吸附飽和後即失效，甚至還有脫附的危險；後者存在去除速度慢、保鮮效果不明顯的缺點。
該技術選用具有吸附、氧化、耐水等全功能效果的「ⅱy－1」型水果保鮮劑，可完全克服上述缺點，保鮮效果好、週期長，廣泛適用於各種水果的保鮮貯藏。
保鮮劑的使用方法 將粉狀保鮮劑裝入透氣好的布袋中，每袋裝入量為10克，封口備用。取殺菌處理後的水果3公斤與一袋保鮮劑共同裝入塑料包裝袋中，紮實密封，放入陰涼房屋或地窖中即可保鮮貯藏，保鮮期可達3～6個月。
1、儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。
2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。
5、水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
水果怎樣長時間保鮮
4樓：勿忘心安
1、冷藏的水果不要洗。最好先用紙袋裹住，防止水分蒸發，如果沒有紙袋用塑料帶也可以，但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用，避免在水果蒸發的水分成為微生物滋生的源泉。
2、注意儲藏溫度。每種水果的適宜儲存溫度和保質期不盡相同，而一般冰箱的儲藏溫度在3-6°c，如果這個溫度不是最適溫度的話就會使保質期變短。所以買回來的水果一週以內吃完。
3、對於一些熱帶水果，比如香蕉，菠蘿，木瓜，芒果等等，最適儲存溫度比較高，所以就沒有必要非得放在冰箱中，只要室溫陰涼儲存就可以。
5樓：匿名使用者
放在通風陰涼處
如果買來的水果正熟，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家裡添上幾分迷人的味道。
一般來說，適合水果的儲存溫度介於7～13攝氏度之間，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室是個存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑料袋上扎幾個小孔，保持透氣，以免水氣積聚，造成水果腐壞。
不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生怕冷，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會造成果皮上起斑點或變成黑褐色，水果品質和風味也受到破壞。
1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中儲存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
6樓：黑色魔王秀
水果不同儲存法
氣溫攀高的夏天其實不利於儲存水果，最好買了1～2天內就趁鮮享用。不過，這是理想狀況，現代人往往太忙，無法經常添購食物，只好利用假日一次買齊整星期的份量。
放在通風陰涼處
假如買來的水果正熟，1～2天內會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家裡添上幾分迷人的味道。
放在冰箱冷藏室
有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感非凡沁涼香甜。
一般來說，適合水果的儲存溫度介於攝氏7～13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。
要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑料袋上扎幾個小孔，保持透氣，以免水氣積聚，造成水果腐壞。
某些水果不適合入冰箱
不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。
有些水果天生「怕冷」，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會受「冷害」，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，碰壞水果品質和風味。
另一些水果，如木瓜、釋迦、香蕉等往往需要「追熟」，尤其稍微青澀、尚未全熟的果實得在室溫下放幾天，才會熟透，適合食用。假如將這一類水果買來就丟進冰箱，會變成「啞果」，就是水果會停止「追熟」，維持在青澀狀態，影響食用的風味。
7樓：山東老鄉
用保鮮膜封在容器裡，保持零到5度，即可保鮮。
8樓：匿名使用者
放在低溫低氧的條件下
水果店水果怎麼保鮮？
9樓：匿名使用者
食品與人體一樣，每天都要進行新陳代謝，都有一個走向「衰老」的過程，果蔬會脫水、肉類會腐爛、加工成品會黴變。為了減緩食品的這種「衰老」程序，延長保質期，各種貯藏技術如冷藏、真空、熱處理等被廣泛應用。保鮮膜是其中最為簡便、常用的一種保鮮方法。
保鮮膜都有適度的透氣性和不透溼性，用不同材質做成的保鮮膜包裹在食品外面，一則可以調節被保鮮品周圍的氧氣和二氧化碳比例；二則可以保持袋內水分含量，防止食品內的水分流失；第三可以阻隔空氣中的灰塵，減少病菌的傳染，從而延長食品的保鮮期。
一般而言，正確使用保鮮膜的食品大概可以在常溫下保鮮一週左右。但是，保鮮膜的保鮮作用是相對的，不同質量和成分的保鮮膜的保鮮效果有很大的差異。如果膜的透氣性較差，那麼食品呼吸所產生的二氧化碳便不能散發，水分也會在袋內淤積，從而使食品發生化學反應而變質。
此外，如果製作保鮮膜時所使用的原料不符合健康產品的生產規定，劣質原料中的有害成分也有可能滲入食品內或與食品中的成分發生反應，不但不能對食品起到保鮮的作用，反而使健康食品變成有害食品。最近常提到的pvc就是保鮮膜的製作原料之一———聚氯乙烯。
目前,市場上流通的保鮮膜主要由三種原料加工而成：第一種是聚乙烯，簡稱pe，超市裡銷售的家庭用保鮮膜多是由聚乙烯構成；第二種是聚氯乙烯，簡稱pvc，常被用來在超市中包裝熟食、蔬菜、水果、麵包、糕點、半成品等；第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱pvdc，主要用於一些熟食、火腿等的包裝。
在這三種原料中，由於pe在生產過程中可以不新增任何增塑劑，被公認為是最安全的。而pvc和pvdc中由於含有氯，因此被認為存在著健康隱患。其中pvdc由於**較高，制膜工藝技術難度大，因此市場上以其為原料生產的保鮮膜較少。
相對來說，pvc卻在家庭和超市中被廣泛應用。聚氯乙烯是由大量氯乙烯單體在高壓下加入加工助劑聚合而成的薄膜。由於pvc是一種硬塑料，所以要將它拉成透明柔軟的保鮮膜，必須要加入大量的增塑劑。
目前國內市場上使用的pvc保鮮膜大多是以deha為增塑劑，deha是一種新增在合成樹脂材料中可增加產品柔韌性及彈性的物質，在pvc保鮮膜中含量約為40%-50%；另外，還有一種以鄰苯二甲酸二辛酯（dop）為增塑劑，但是dop比deha的**要高出許多，所以不常用。
pvc本身是一種超穩定化合物，無毒無害。但是在pvc生產的食品包裝品中，卻含有未參與聚合的遊離氯乙烯單體，大量動物試驗和人體流行病學資料表明，氯乙烯可誘發肝癌、肺癌、胃癌、淋巴癌，並能引起動物及人體染色體異常，因此，國際腫瘤研究中心（iarc）將其劃分為一類致癌物。
此外，生產pvc保鮮膜時所使用的增塑劑deha可在常溫下從保鮮膜中釋放並滲入到食物中，尤其與脂肪含量較高的食物，如肉製品的相溶性較強。
在加熱食品時，保鮮膜中的deha也會加速釋放。國際腫瘤研究中心將deha劃分為三類致癌物。deha不但會對人體有致癌作用，還會造成內分泌功能的紊亂，降低男性生殖功能，甚至引發精神疾病。
除以上所提的加工助劑外，食品包裝薄膜加工過程中還根據不同需要加入抗靜電劑、爽滑和抗粘連劑、增剛劑、熱穩定劑、抗氧劑、阻隔劑等，以保證薄膜的透明性、柔韌性、抗氧化性等效能。但是，這些加工助劑都是由不同結構的化學物質組成，長期使用會在人體內逐步蓄積，產生輕重不等的毒***或引發相關疾病。
■辨別材質掌握幾個方法
由於聚乙烯材質保鮮膜**合理，而且安全性較高，因此在購買時可作為家庭首選。一些消費者把超市中銷售的家庭用的保鮮膜等同於文章中所描述的聚氯乙烯保鮮膜，這是錯誤的。
1．透明度。pe材質的透明性較差，而且顏色發白，被覆蓋食物模糊不清；pvc材質的光澤度好，看上去清晰透徹，如同透過玻璃一樣。
2．柔韌性。pe材質的較為柔軟，但韌性較差，拉伸後可斷裂；pvc材質的韌性強，能夠大幅度拉寬拉長卻不會折斷，而且容易粘在手上。
3．燃燒物。pe保鮮膜用火點燃後，火焰呈黃色，離**源也不會熄滅，有滴油現象，並且沒有刺鼻的異味；而pvc保鮮膜由於含有氯元素，用火點燃後火焰呈黃綠色，沒有滴油現象，離**源後會熄滅，而且有強烈刺鼻的異味。
雖然有的保鮮膜在製作時符合國際安全標準，表面上看來是安全無毒的，但是由於部分有害物質像deha具有遇熱、遇油加速釋放的特點。
■正確使用很重要
1．避免接觸。在器皿上面覆蓋保鮮膜，不要裝滿以免碰到食物，尤其是肉類等脂肪含量較高的食品。
2．掌握溫度。注意保鮮膜加熱所能承受的溫度，嚴格按照品牌上面標註的溫度加熱或者選擇耐熱更好的保鮮膜。
3．容器替代。日常生活中，我們可以有很多替代品都能代替保鮮膜，比如陶瓷或玻璃容器等，這類替代品具有安全無毒、耐油脂特點，有利於保障人體健康。
各種水果保鮮技巧，市場上的各類水果保鮮方法。誰能教我？
先吃先買最好，家裡邊保鮮條件很難控制到最佳。一 保鮮期特別短，可能在一天內腐敗的，應用降溫法。如荔枝，一盆水大約加10克的食鹽，泡一會然後晾乾，放入水果 保鮮袋中，放入零下冷凍層，然後拿出來，常溫下自然解凍。荔枝保鮮其實不應該放在保鮮櫃，提醒大家。最好是放在冷凍層以零下的溫度來儲存，取出後讓其自然解...
開水果店要怎樣保鮮水果，開水果店要怎樣保鮮水果
放在通風陰涼處 如果買來的水果正熟，1天 2天內賣掉，只要放在通風 不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃 果盤中，讓自然清新的果香還能添上幾分迷人的味道。放在冰箱冷藏室 一般來說，適合水果的儲存溫度介於攝氏7度 13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果 葡萄 桃子 李子 柿子等，冰箱冷藏室對它們是不...
長期儲存水果 糧食的倉庫應當保持
長期儲存水果 糧食的倉庫應當保持 低溫 乾燥 w往裡面衝二氧化碳 答案補充 是糧食 水果 蔬菜等有生命商品生理活動的主要標誌。旺盛的呼吸能加速商品成分的分解，引起品質劣變。商品的呼吸作用在有氧和缺氧的條件下均能進行。在有氧條件下，商品進行有氧呼吸時，基本的成分變化是澱粉分解為葡萄糖，葡萄糖被氧化為二...