1樓：相知_相遇
吃生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染，不經處理易於傳染疾病。此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。
生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質。因人體腸道內能合成生物素，故一般不會缺乏，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致生物素缺乏病，產生一系列症狀，如精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脫落、**發炎、食慾減退、體重下降等。
最近有報道說，生雞蛋經過腸道時，容易發酵變質，有時可能產生亞硝基化合物。這種化合物具有致癌作用。雞蛋煮熟或用其它方法烹調後，裡面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞，而其它營養素則完整無損，並且蛋白質變得疏鬆，易被消化吸收，可達到充分利用雞蛋中各種營養素的目的。
因此，不應當吃生雞蛋，而應當吃熟雞蛋。那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養的說法是不科學的。
吃生蛋清的好處與壞處
2樓：虞二美
答問題之前，我首先問的是，一樓叫「10級bm無敵」的，態度能不能認真的。你這樣是誤導網友。
不要生吃。雖然說生吃避免了在高溫下下把蛋的蛋白質結構破壞，失去部分營養。但是，如果是生吃，蛋清中有很多細菌，生吃沒有經過高溫就入人體內了，長期這樣，對身體很不好。
另外，蛋，如果是經過高溫，蛋白質也容易被人體吸收。
每天最好吃一個蛋，不要多吃。蛋黃中的膽固醇含量高。還要注意的是。
如果是患有膽結石的朋友不要吃蛋了，原因是裡面含有的膽固醇太高。對小孩子或者是老人以及消化不良者也不要吃蛋了。
希望我的回答對樓主有點幫助。
3樓：帝都小女子
生雞蛋的蛋白質結構緻密，胃腸裡的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得鬆軟，容易被人體消化吸收。
因此，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水衝雞蛋，更不能吃生雞蛋。
4樓：rabbit紫
據說生雞蛋，一天只能吃一個，否則會膽固醇過高，造成不良影響…蛋清可以解重金屬毒…
5樓：10級bm無敵
不做任何運動每天就可以吃四個雞蛋！！！！！！！
多吃一些也是可以吸收的~~~~！！！！！
我的一些朋友經常帶雞蛋去健身房，邊練邊吃。
每天別超過15個就可以了！！！！因為蛋黃雖有卵磷脂，可以使人年輕，但也有很高膽固醇，推薦每天吃四個，做大量力量訓練時每天可吃10個。如果只吃蛋清那就隨意啦~~
雞蛋清吃多了有什麼好處和壞處
6樓：匿名使用者
雞蛋是最好的營養**之一。一個雞蛋中含有大量的維生素和礦物質，最重要的是含有高生物價值的蛋白質。
雞蛋能為我們整個生命過程提供維生素、礦物質和重要的微量元素。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b1、15%的維生素b2、4%的維生素b6、6%的維生素b9、8%的維生素b12。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
近年來，國內外營養學家和醫學家對雞蛋的營養價值和保健功能有了新的評說。概括起來，主要有五個方面。
一是健腦利智。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個雞蛋就行了。
二是保護肝臟。
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
三是防治動脈硬化。
四是預防癌症。
雞蛋中含有15%的維生素b2，維生素b2可以分解和氧化人體內的致癌物質。
五是延緩衰老。
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」。不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
因此，雞蛋應是飲食的重要成分，雞蛋很容易烹飪、咀嚼和消化，而且**很便宜。吃雞蛋實際上沒有浪費，因為雞蛋皮的重量微不足道。雞蛋可以用多種多樣的方式烹飪，它幾乎適合於做成一切形式的食品，無論甜的還是鹹的，如調味劑、麵條、蛋糕、布丁、蛋白酥、餅、餅乾、冰激凌和餐後甜食等。
雞蛋在吃法上也應注意科學。對老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，煎、炒、炸雖然好吃，但較難消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。
7樓：匿名使用者
正常人一天一個雞蛋沒有問題，高血脂人每週吃兩到三個雞蛋，雞蛋清可以多吃。高血脂症人選擇脫脂牛奶或酸奶。
注意的是，雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
又雖然雞蛋清一般人群均可食用，但患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好；嬰兒就更加註意了。
多吃蛋清會怎麼樣？
8樓：來自赤壁古戰場眉開眼笑的側柏
蛋清中含有多量蛋白質，經常鍛鍊身體，吃蛋清，有助於長肌肉的。
9樓：熊熊秀皖
蛋清中含有多量蛋白質，經常鍛鍊身體，吃蛋清，有助於多吃有營養長肌肉的。
10樓：來自大明寺心靈手巧的馬蹄蓮
蛋清含有蛋白質，無有害物。
但也不會有特殊功效。
主要只是補蛋白質
11樓：匿名使用者
雞蛋清也被稱為「蛋白」或「蛋清」，是雞蛋裡圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清起初是單細胞卵子細胞質，其目的是給發育中的胚胎提供營養。這也是蛋白富含營養，並可以作為理想營養滋補品的原因所在。
主要成分
能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物
營養功效
易經補氣，潤肺利咽，補充蛋白質
【化學成分】雞子白至少有3層，外層及內層都比較稀薄，中層約佔全雞子白的65%，因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少。
每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.
3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；維生素a及c缺如；硫胺素0.
216微克/克，泛酸<1微克/克，對氨基苯甲酸0.055（幹卵白）微克/克。
按水分和固形物所佔比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含1.7%的甘露糖。
卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類，由3份甘露糖與1份半乳糖所成。
卵粘蛋白含14.9%的混合糖類，其中甘露糖與半乳糖含量相等。
伴白蛋白含2.8%的混合糖類，其中甘露糖3份，半乳糖1份。
全雞子白還含大約0.4%的遊離葡萄糖。
卵類粘蛋白是一個混合物，其中含有溶菌酶、卵蛋白酶抑制物、卵類粘蛋白、卵糖蛋白、卵黃素蛋白。
雞子白含脂類甚少，但也有微量的脂肪，痕跡的卵磷脂、膽甾醇及脂溶性色素葉黃素。
雞子白的蛋白質，在營養上是優良的，因它含所有的必需氨基酸。
為什麼有人吃蛋清不吃蛋黃，是什麼道理
蛋白 主要營養成分是蛋白質。蛋黃 主要營養成分卵磷脂 類固醇 維生素。現在有許多人吃雞蛋時會將雞蛋黃扔掉，因為他們認為，雞蛋黃中含膽固醇量很高。醫學專家發出提醒，稱雞蛋黃中含有豐富的營養成分。現在有很多人吃雞蛋都扔掉蛋黃，其實大可不必。蛋黃中含有促進大腦發育 骨骼發育 造血等的多種營養物質。同時，因...
為什麼我家的虎皮鸚鵡生蛋後就不生了
雌鳥孵化是要 安靜的環境，如果是你 覺得讓它不安全的話它會棄巢 此鳥隔天生個蛋.生到第三個才開始抱窩.不生可能是鳥蛋沒受精,所以母鳥就不生了.或者是母鳥抱窩性不強引起的 是不是你去偷看被它們發現了？被你嚇住咯 我家虎皮鸚鵡為什麼生了一窩蛋後就不生了呢？還有從來不見它們交配，為什麼呢？呵呵，樓上說的不...
我家在養的鴿子生蛋為什麼不去孵，我家的鴿子生了一個蛋，但是怎麼不孵，蛋涼涼的？
鴿子在營養不良的情況下也可能只生 一枚蛋。兩枚蛋間隔48小時。你的情況應該是獨蛋現象版。如果權可以在下第二枚的話它會讓第一枚在窩裡用羽毛蓋住。不會變涼的。最好是再補兩隻母的，讓它們配對成功。不讓就算你的鴿子在窩裡孵化其他雄鴿子也會來搗亂。是孵化失敗的。膽小害怕不敢孵，不要太吵，每對之間保持距離 新鴿...