1樓：語文小黑鋪
如果用的是刨山雞可以直接清燉，味道很好，營養豐富。如果是超市裡買的肉食雞腿，因為肉食雞生長週期短，肉質較鬆，味道不足，不適合清燉，一般可以紅燒、油炸或囟制。
如何做紅燒雞腿：
1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；
2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時油濺的比較厲害，要注意保護自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥薑蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉；
3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時)4.等鍋裡的湯到粘稠時，即可出鍋
2樓：匿名使用者
我一般是用新鮮的香菇，先把雞腿洗淨切成塊，然後放到開水中燙一下，目的是去除血水。然後鍋中放油，放入雞塊，炒幾下然後放蔥段、薑片，倒入清水就行，水的量要以能沒過雞塊3到4釐米比較好。然後放花椒、大料、醬油。
注意先不要放鹽。然後放洗好的香菇（新鮮香菇不用事先泡的，直接放就行）。最好放一個土豆。
土豆也要切成塊，大小比雞塊小一些。因為土豆中有澱粉，這樣到最後湯會很粘稠，原料也會更容易入味。等快要出鍋時再放鹽，因為土豆會比較容易吸鹽分，早放的話雞塊和香菇上就會很淡的
3樓：匿名使用者
你燉的時間太長了吧？如果想喝湯就頓長點時間，但肉就散了，沒味了，可以裹面炸再深加工下，如果想吃肉，就燉時間短些
4樓：三月的貓or虎
如果用的是普通的肉雞那很正常，催熟的東東味道不會太好。可以買只笨雞試試，肯定不一樣。什麼調料也不用放就很香了。
5樓：韋邈眭問寒
因為雞肉本身就比較鬆軟，加上一般超市裡賣的都是肉雞，這比起草雞就更加沒有韌勁了。
6樓：匿名使用者
一、速成雞腿本來味道就不好
二、可以加點燉湯香料一起燉，如黨蔘、枸杞，你可以請調味品店幫忙配
三、下次可以考慮做宮保雞丁，味道保證好
7樓：匿名使用者
先把雞腿醃一下再燉，或者燉的時間長點，配料要放好
8樓：灬小貓灬
燉品的味道都是在湯裡,渣那裡還有味!
9樓：匿名使用者
燉之前 用調料醃一下容易入味.
10樓：匿名使用者
你在燉之前可以用刀背把雞腿剁剁再用蔥姜入味也可以蒸
為什麼我燉的雞不好吃？一點味道都沒有，雞肉不進味
11樓：匿名使用者
不知道您是用的什麼雞作為原材料，而且也不知道您堡的雞湯要什麼樣子的效果；您首先把雞焯水一下；然後在湯裡放點姜蔥 就可以了；但也可以放點枸杞，當歸....等等，但是藥材建議夏天不要放；清淡的比較好一些；可以少放料酒；然後放點食鹽，然後小火煲；出來後應該是清淡 清香的；味道會很好的。
12樓：匿名使用者
雞切中大塊，冷水下鍋，大火開後轉中小火燉。不要溢位湯汁哦。
鹽放準了，生薑放幾片，料酒放少少。燉熟了，不會不好吃的。
為什麼電燉鍋煲出來的燙雞肉沒味道
13樓：a飛虎隊
不該往水裡放鹽的..........應該先在雞上打點花道，用調料醃一下...........你.......往水裡放鹽當然不入味的啊.............
14樓：黃長女
你先把雞肉醃下，在放下煮了。。。。。
求教，我燉的雞腿玉米香菇湯為什麼沒有味道？
15樓：無奈的謊言
水沸了之後加去骨的雞腿肉和 雞骨頭 這句話沒看懂是分開放的嗎？
水不要放得太多
骨頭還是不要去掉吧，
別的材料不要放太多，只是調味
上面的是我想的，下面是我查的，你看著選吧
雞腿二個，粘玉米一個，香菇四五個，雞腿切大塊過水去血汙後同粘玉米、香菇、蔥、姜同煮2小時待雞肉軟爛時加鹽少許就可享用了，清香淡爽、軟爛粘糯
16樓：匿名使用者
建議你用白條雞做,白條雞斬成塊(去掉油脂/肺等殘留內臟),冷水浸泡18小時左右(比如晚上浸泡第二天早晨換水一次,然後每隔1小時換水一次,臨近中午就可以燉了,這樣做的目的是去除血水)撈出濾幹水分,將雞塊焯水5分鐘(放入雞塊後再次開鍋5分鐘左右,要焯透),撈出濾幹水分備用,另起鍋放清水適量,大火燒開後放入雞塊,再次開鍋後去除湯水表面的浮沫,然後一次放入香菇/花椒/大料/姜塊(或薑片)/食鹽,蓋好鍋蓋轉小火待雞塊8成熟左右放入玉米,直至燉熟.
17樓：匿名使用者
香菇洗淨，扔進去，如果有桂皮，八角，陳皮，花椒，幹辣椒之類的放些更香。如做好吃，依我看就是炒著吃。 最好吃的還要數雞腿燉香菇了，把雞腿
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主料五花肉 150g 雞腿150g 粉條100g 娃娃菜100g輔料油 適量鹽適量料酒適量蔥 適量福州魚丸適量姜 適量八角 適量冰糖 適量步驟 1.準備食材 2.粉條用水泡軟 3.鍋燒熱後放少許油煸炒五花肉 4.加入雞腿煸炒 5.加入姜 八角和冰糖 6.加醬油和料酒煸炒出香味 7.加適量清水大火煮沸...