1樓：小艾醬兮兮
炸帶魚是需要提前將帶魚用鹽醃製一下的。
因為帶魚如果沒有提前醃製直接炸，其一會自帶很多水分，炸的時候容易濺油，用鹽醃製可以把水分醃出，炸前去除多餘水分即可；其二是增加帶魚的口感，使其更入味。
炸帶魚的烹飪方法：
1、將帶魚洗淨，去頭去尾後清除內臟；
2、將帶魚切成長度均勻的塊狀，放入鹽、料酒、生抽、少許胡椒粉，翻拌均勻後醃製25-30分鐘。醃製完成後在帶魚表面裹上一層薄薄的麵粉；
3、鍋加熱，倒入食用油，油溫六七成熱時，放入帶魚，不著急翻面，待稍微定型後翻面再炸；
4、中小火將帶魚炸至金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份後，即可擺盤，完成後可以在上面灑上些蔥花香菜末裝飾。
2樓：小於菜譜
6_家裡想要做好豆腐腦，比例是關鍵一定要收藏
3樓：小佳會生活
炸帶魚，直接下油鍋就錯了，多做這關鍵一步，帶魚酥脆好吃，真香，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱,謝謝！
4樓：與子偕老
我們這裡都是這麼炸的，清洗乾淨，切斷，然後拿盆打個雞蛋，弄點面，攪拌好，同時放入調料，太乾的話加點水，少加，然後把帶魚放進去後蘸一蘸，然後放在鍋裡炸，炸出來的色好形好，不放蛋和麵，那樣炸出來肉特別硬，我說的這樣炸，吃不完下次一蒸，味道軟硬更好
5樓：匿名使用者
炸帶魚的時候，需要把內臟清乾淨，洗淨，然後切成一段一段，放料酒，如果想更酥軟可以加一點雞蛋，醃製是肯定要的，但調料一定要晒乾，如果還有問題可以繼續追問
6樓：晚安：可樂
我經常做，不用醃製的，帶魚洗淨切段，大一個雞蛋清不要黃，臨炸的時候夾一塊放蛋清碗裡裹一圈就可以下鍋了，接著第二塊…不用炸太久，中火炸到表面範黃就ok了，還嫩！
7樓：自駕去青藏
所謂醃製可理解為去腥味，料酒加點生抽、也可加點五香粉或花椒粉拌勻，裹上薄糊上鍋炸即可，為了色澤好看糊裡可滴點生抽，炸至浮起、撈出就ok了。
8樓：蜻蜓戀海
需要，先用調料醃製一下，完了用雞蛋澱粉調汁淋魚身上，放油鍋炸成金黃就ok了
9樓：牛年大吉
鮮帶魚的話要少醃—下，用，姜，花椒，蒜，油，多少—點胡椒，勢或者在市場上買—袋做魚的作料，上面有做的方法，都可以，請採納，
10樓：來自明中都城華麗的櫻桃
洗淨後，一定放鹽，醃製10到15分鐘，如果想炸著吃，或其它吃法，一定放麵粉或澱粉，裹一層，這樣即可以炸得住，口感更好，
11樓：
看你想怎麼吃，如果想燉著吃那就不用醃收實好了的帶魚沾點雞蛋下鍋炸一下然後再燉，如果不想燉炸完就吃那就醃一醃然後下鍋炸至金黃就可直接吃了
12樓：匿名使用者
不用醃，帶魚洗淨，兩面沾乾麵粉，放鍋裡炸金黃色，出鍋兩面撒上少許鹽，擺盤，完成
13樓：手機使用者
拌點豆粉放下油鍋那才好吃。記得要炸至金黃。
14樓：匿名使用者
用醃製，加雞蛋和澱粉，用油炸即可
15樓：袋袋de糖糖
先奸後詐～奸詐～煎炸。
跟大廚學幹炸帶魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
幹炸帶魚的做法步驟
超市買的帶魚段。
將帶魚切成小段，加料酒和鹽醃製15分鐘。
雞蛋2個調成糊糊，麵粉半小碗。
將蛋液倒入麵粉中。
加入少許鹽，再加入點清水順一個方向攪拌成糊。
帶魚裹滿蛋糊。
油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金黃色撈出。
椒鹽我用的買的那種，比較細膩，粘著吃口感也不錯。
小竅門1.幹炸帶魚不粘椒鹽直接食用也非常不錯。
2.炸的時候親們最好炸兩遍，這樣會更加酥脆。
幹炸帶魚怎麼做最簡單
17樓：匿名使用者
幹炸帶魚
主料帶魚 玉米澱粉 小蘇打 泡打粉幹炸帶魚的做法步驟1. 帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭（從尾部向頭部剪）。剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。
剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。
不要放鹽，因為帶魚是海魚，自己本身有鹹味，幹炸的這種吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太鹹。
2. 接下來準備玉米澱粉（炸東西很酥），放少量小蘇打，和少量泡打粉，這兩種粉都是起子的作用。拌勻，起油鍋，中火，5成熱時，帶魚雙面粘勻乾粉，下油鍋，分批炸，慢慢炸。
千萬不要著急，一次不要下太多塊，要讓油溫基本保持，不要忽冷忽熱。待炸至金黃，就可以吃了。我這份一點鹽都沒放，也不用蘸料，很香，很好吃。
小貼士處理帶魚的時候最好戴上一次性手套，因為魚很腥，再加上背鰭很硬，戴上手套便於清洗，也能起到保護作用。還有，最好就用一把剪刀，一個盆，完成所有工序。省得最後清洗步驟麻煩。
清洗的時候可以用檸檬皮或者橙子皮，去除腥味。
18樓：原創**夢工廠
1.買回來的帶魚洗乾淨之後，剪成一段一段的。將乾麵粉和鹽粘在帶魚上待用。
2.鍋中熱油，油溫至7-8成，將帶魚入鍋炸。炸至兩面金黃色瀝乾油即可出鍋。
3.出鍋後自由擺盤，想吃麻辣的可以自己用花椒粉和辣椒粉調製成麻辣粉撒在上面即可。
19樓：乍暖
【幹炸帶魚】
所需材料：帶魚500克、油鹽適量、姜幾片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、澱粉3湯匙
做法：1.將帶魚段放在冷水中解凍（我買的是冰凍的帶魚段），將帶魚剪去頭尾，摘去內臟，魚腹內的一層黑膜一定要去除掉，那個特別腥，將帶魚段沖洗乾淨
2.將鹽、薑片、胡椒粉、十三香放在魚段內，攪拌均勻，醃製15分鐘
3.將澱粉放在盤內，將帶魚段均勻的沾上一層澱粉，帶魚段都裹好澱粉後，放在盤內，不要疊加在一起，靜置10分鐘，使澱粉回潮，都黏在帶魚段上，炸時不會掉粉，脫落
4.鍋加油燒至6-7成熱，先放入一條，馬上週圍起密集的小泡，油溫就可以了，將帶魚段逐條下入，如果油量少，分兩批炸，不要一次性放入，將魚段炸至定型，將帶魚撈出，
5.升高油溫至7-8成熱，下入帶魚段復炸，將帶魚段炸至外皮金黃、酥脆，撈出控油，裝盤即可。
炸帶魚的做法，怎樣炸帶魚的竅門，怎樣炸帶魚不粘鍋的竅門
材料鮮帶魚500克，來 蔥末 薑末自 鹽 醬油 料酒 麵粉 胡椒粉 食油各適量。做法1 將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。2 魚段放入碗中，加入蔥末 薑末 鹽 醬油 料酒 胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。3 炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍...
炸帶魚的步驟，炸帶魚的製作方法
準備用料 帶魚500g 食鹽適量 料酒適量 雞精適量 十三香適量 白糖適量 醬油適量。1 帶魚一份清洗乾淨備用。2 將整理乾淨的帶魚放進大碗中，加入蠔油 食鹽 五香粉 料酒 白糖一起調味。3 蓋上保鮮膜放進冰箱裡醃製一個小時。我醃了一個晚上。4 準備一份麵包糠。5 將醃好的帶魚放進麵包糠裡，裹上一層...
炸帶魚的家常做法要炸多長時間，炸帶魚的家常做法
油炸一般一分鐘就可以，煎熟需要兩三分鐘。1 將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分。2 剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中。3 碗中加入蔥花 薑末 胡椒粉 鹽 料酒和醬油，抓勻，醃漬入味。4 將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一...