1樓：匿名使用者
這個簡單。
花椒放鍋裡小火炒到發黃發乾有香味出來，用粉碎機打成粗粉。因為已經脆了，沒有粉碎機的話，用擀麵杖擀碎也行。沒有擀麵杖的話，就用酒瓶代替吧。我就這麼幹過~
將花椒粉放碗裡備用。
將色拉油放鍋里加熱，冒煙後趕緊倒到花椒粉上，用筷子攪拌一下就行了。等它冷卻下來裝瓶子裡就行了。 要是想麻一點的話，用粉碎機把花椒粉碎加進去就可以了。
或者基本材料 川花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。
1.生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.
炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
2樓：小2屁屁
麻椒麻主要是材質問題，最好選四川的漢源花椒，把有燒開後直接澆在花椒上。這樣花椒的香氣和麻喂都出來了，而且沒有糊味。
3樓：匿名使用者
首先自我介紹，我做廚師10年有餘，對於你問的問題，我以最簡單，最容易上手的方法告訴你，麻椒，花椒，是不一樣的，麻椒，是綠色的，而花椒一般為紅色，如果你想要麻勁，可以選用大紅袍，顏色臧紅，涼油的時候放入，火不要太急，不要等把它炸糊，麻 香味飄起來即可，如有更多疑問，可以像我提問，
4樓：小吃愛好客
先用水泡一下，再用慢炸。
麻椒油要怎麼炸才能使麻油最麻？愁死我了，我買的最好最貴的麻椒，打碎了油燒熱澆上，還有油熱了後澆到整 100
5樓：伊尚
將麻椒放入熱油中過油爆香一般就可以了，綠色的麻椒會更麻一點。
麻椒是四川省、貴州省地區特產的一回種花椒。麻答椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。
麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
麻椒可除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食慾;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。
果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅
6樓：愛我輕輕巧巧
你先不要著急，拿起一粒放到嘴裡看麻不麻，如果麻，可能是油溫過高，5成油溫式一下。
7樓：手機使用者
花椒油，有好bai幾種做法，有du
一種是，在油燒zhi開以後，在讓油
dao冷下來到85度，在下花
專椒，然後屬關火讓花椒在油裡浸泡五小時，在炸一次等他冷了，就可以了，但是還是一種花椒可不行，要青花椒和大紅椒，還有那種只嘛不想的那種麻椒，三種花椒一起炸，才會有那種又香又嘛的花椒油，，
8樓：匿名使用者
油燒到冒煙後澆上，，邊澆邊用勺子攪拌，，
9樓：匿名使用者
請問你做什麼用花椒油？
怎麼炸麻椒油最麻
10樓：zx漠夜楓情
製作方法：用水侵過花椒（麻椒），泡半個小時後撈出瀝乾！然後用食用油燒至6成熱後下鍋炸制10-20秒即可!要花椒+麻椒
11樓：韓琦
下面你的這種方法就是我們經常用的方法，嗯，要麼你就是把花椒直接扔在油鍋裡面，一做也可以。
12樓：
多放麻椒多放油嘛，就要選好的，炸上七分熟。
麻椒油要怎麼炸才能使麻油最麻？
13樓：伊尚
將麻copy椒放入熱油中過油爆香一般就可以了，綠色的麻椒會更麻一點。
麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。
麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。
麻椒可除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食慾;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。
果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅
14樓：王王
把麻椒用開水泡了bai
一分鐘濾du掉水待用，然後將zhi油加熱後把泡過的麻椒dao放在熱油裡面專炸了二分屬鍾之後關火晾涼，濾除麻椒。製作方法：用水侵過花椒（麻椒），泡半個小時後撈出瀝乾！
然後用食用油燒至6成熱後下鍋炸制10-20秒即可!要花椒+麻椒。花椒油，有好幾種做法，有一種是，在油燒開以後，在讓油冷下來到85度，在下花椒，然後關火讓花椒在油裡浸泡五小時，在炸一次等他冷了，就可以了，但是還是一種花椒可不行，要青花椒和大紅椒，還有那種只麻不想的那種麻椒，三種花椒一起炸，才會有那種又香又麻的花椒油。
做麻辣用的麻椒油怎麼用油炸才麻
15樓：甕楚媯子
【麻油】
選料：色拉油
或者大豆油
麻椒做法：
把麻椒用水浸泡
5分鐘然後控幹水
待用把色拉油燒至
7分熱大概170度左右
把浸泡後的麻椒放入後文火5分鐘--7分鐘即可待冷卻後過濾出麻椒即可
注：油溫不可過熱
16樓：古夕奚汝
我看我們那邊做麻辣燙的，都會放一包火鍋料進去，這樣味道就重了，顏色也好看。
怎樣炸麻椒油，才能又香又麻。
17樓：胖丫妙招
炸花椒油切記不要直接下鍋炸，只需多加這一步，花椒油又香又麻
18樓：zx漠夜楓情
製作方法：用水侵過花椒（麻椒），泡半個小時後撈出瀝乾！然後用食用油燒至6成熱後下鍋炸制10-20秒即可!要花椒+麻椒
麻椒油怎麼炸會更麻？
19樓：褒蘭騎羅
把麻椒和花椒用溫水浸泡一個小時，
在用小火慢慢的炸，
麻椒油要怎麼炸才能使麻油最麻麻椒油要怎麼炸才能使麻油最麻？愁死我了，我買的最好最貴的麻椒，打碎了油燒熱澆上，還有油熱了後澆到整
將麻copy椒放入熱油中過油爆香一般就可以了，綠色的麻椒會更麻一點。麻椒是四川省 貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色 花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。在川菜中麻椒佔有很大的地位。麻椒可除各種肉類的腥氣 促進唾液分泌，增加食慾 使血管擴張，從而起到降...
麻椒酸菜魚怎麼做，麻椒酸菜魚的做法步驟圖，麻椒酸菜魚怎麼做好吃
麻椒酸菜魚的做法 1.酸菜魚食材。2.蔥切片，姜 幹辣椒切成絲備用。3.把魚兩面的肉片下來。4.然後用刀斜著把魚片成0.4公分的片。5.所有的魚片片好後用料酒醃製一下。6.然後把魚骨也剁成段。7.把魚骨頭清洗後放入料酒和薑絲醃製一下。8.然後再把魚肉清洗後放入少許蛋清 薑絲和鹽抓勻醃製10分鐘左右。...
炒菜的時候放麻椒怎麼發揮才能麻
以炸麻椒油為例，處理方法如下 1 準備麻椒3倍量的色拉油或玉米油，切適量蔥花。2 麻椒用專開水屬 燙20秒，控幹水分。3 鍋中放油燒熱，小火下蔥花炸香。4 大火冒煙倒入麻椒翻炒。5 感覺麻椒水分去除後，關掉火源，悶在裡面等冷卻 如果是要製作菜餚，可以不用關火，直接進行下一步 6 最後濾掉殘渣，得到純...