1樓：q王小年
以炸麻椒油為例，處理方法如下：
1、準備麻椒3倍量的色拉油或玉米油，切適量蔥花。
2、麻椒用專開水屬
燙20秒，控幹水分。
3、鍋中放油燒熱，小火下蔥花炸香。
4、大火冒煙倒入麻椒翻炒。
5、感覺麻椒水分去除後，關掉火源，悶在裡面等冷卻（如果是要製作菜餚，可以不用關火，直接進行下一步）。
6、最後濾掉殘渣，得到純正的麻椒油，用密封罐存於冰箱。
2樓：小吃愛好客
首先要確保你的麻椒質量，如果本身都不麻，那你怎樣炒它也不會麻的，另外炒之前用水泡一下，炒的時候容易出味，如果不用水泡，炒的時候一下子就炒糊了，那肯定就不麻了。
3樓：匿名使用者
我是重慶的,吃過的菜基本都是以花椒(麻椒,你說的麻椒,重慶叫花椒)為底料,你去回
買花椒的時候,先聞
答,清香中帶麻,然後拿一顆添一下味道,挑味道最重的買.越好越麻的花椒都**貴.然後呢,炒菜的時候,先放油,7成熱的時候,就放花椒,等幾秒鐘,然後迅速下菜到鍋裡面,不然花椒會糊的.
保證麻的巴適.
4樓：我家嘴嘴
首先麻椒要是好的，其次做才是可以先把麻椒炸成麻椒油，或事先泡好濃度高的麻椒水
5樓：星星哦
麻椒用油過一下…或者你有榨汁機、打碎再放菜中…你是四川人嗎？…
6樓：丟失的燕子
用油炸一下，趁油不是太熱時放進去，出了香味就關火，又香又麻
7樓：老強查詢
麻椒是綠的，你別給炸的都沒綠色了，加熱過頭就不麻了。
8樓：**紅版
將麻椒用容器搗碎，保證麻的你叫 好麻 受部了了 呵呵
9樓：劉志約
等菜起鍋時放，這樣要麻一些
麻椒油要怎麼炸才能使麻油最麻麻椒油要怎麼炸才能使麻油最麻？愁死我了，我買的最好最貴的麻椒，打碎了油燒熱澆上，還有油熱了後澆到整
將麻copy椒放入熱油中過油爆香一般就可以了，綠色的麻椒會更麻一點。麻椒是四川省 貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色 花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。在川菜中麻椒佔有很大的地位。麻椒可除各種肉類的腥氣 促進唾液分泌，增加食慾 使血管擴張，從而起到降...
麻椒怎麼炸最麻？過橋米線用的麻椒油急
這個簡單。花椒放鍋裡小火炒到發黃發乾有香味出來，用粉碎機打成粗粉。因為已經脆了，沒有粉碎機的話，用擀麵杖擀碎也行。沒有擀麵杖的話，就用酒瓶代替吧。我就這麼幹過 將花椒粉放碗裡備用。將色拉油放鍋里加熱，冒煙後趕緊倒到花椒粉上，用筷子攪拌一下就行了。等它冷卻下來裝瓶子裡就行了。要是想麻一點的話，用粉碎機...
麻椒酸菜魚怎麼做，麻椒酸菜魚的做法步驟圖，麻椒酸菜魚怎麼做好吃
麻椒酸菜魚的做法 1.酸菜魚食材。2.蔥切片，姜 幹辣椒切成絲備用。3.把魚兩面的肉片下來。4.然後用刀斜著把魚片成0.4公分的片。5.所有的魚片片好後用料酒醃製一下。6.然後把魚骨也剁成段。7.把魚骨頭清洗後放入料酒和薑絲醃製一下。8.然後再把魚肉清洗後放入少許蛋清 薑絲和鹽抓勻醃製10分鐘左右。...